איזו פלדה טובה יותר לסכין?

יש אנשים העוסקים בפעילויות מסוימות (למשל, שפים מקצועיים, תיירים) לשים לב מיוחדת לבחירה של כלי כגון סכין. פלדה, שממנו הוא עשוי, שונה המותגים שלה, אלמנטים נוספים המרכיבים את הרכב, קשיות. לכן, רבים מתעניינים בשאלה: איזה פלדה טובה יותר לסכין?

מאפייני פלדה לסכינים

איכות הסכינים מושפעת ישירות מהמאפיינים הבאים:

1. הקשיות של פלדה עבור סכינים . זה יכול להיקרא היכולת של סגסוגת לעמוד הזחה או שריטה, אשר יכול להתברר חומר קשה יותר. ככלל, להב סכין יש קשיות של 40-60 HRC. עדיף לבחור סכין כי יהיה קשיות בטווח של 50-60 HRC.
2. חוזק פלדה - מונח זה מציין גבול, העולה על אשר מוביל עיוות או אפילו הרס של הלהב. על פי תפיסה זו, המאפיינים של סכין, כגון משיכות ו שבירות, נקבעים גם. מאמר פלסטיק יכול להיות מועדים דפורמציה, שינוי צורתו, אבל לא נשבר. החומר השביר ייהרס גם עם עיוות קל.
3. ללבוש התנגדות של פלדה . זוהי היכולת לשמור על צורת להב שנחשף חיכוך. התנגדות ללבוש קשורה ישירות קשיות של פלדה. זה יותר קשה הסכין.

איזו פלדה עדיף לקנות סכין?

פלדה מורכבת ברזל ופחמן, אשר ניתן להכיל בכמויות גבוהות, בינוניות או נמוכות. בנוסף, הרכב שלה יכול לכלול אלמנטים כימיים נוספים - זה יכול להיות כרום, מוליבדן, ונדיום, ניקל, מנגן, סיליקון.

על מנת להחליט איזה מן הטוב ביותר לקנות סכין, יש צורך ללמוד מאפיינים בודדים שלה.

סכינים רבים עשויים פלדה האביב. יש לו מאפיינים אלה:

• גמישות טובה;
• כוח ההשפעה;
• קשיות גבוהה;
• נוכחות של אלמנטים כימיים נוספים כגון מנגן, כרום, סיליקון, ניקל.

החסרונות של החומר כוללים נטייה גבוהה לקורוזיה.

סכינים של פלדה האביב יכול להיקרא אוניברסלי: ביניהם יש מטבח, תייר , וצבא.

הפופולרי ביותר הוא פלדה למינציה עבור סכינים. בדרך כלל, להב סכין כזה מורכב הליבה, לייצור אשר פלדה קשה יותר פחמן משמש, ואת רירית צדדית של פלדה אחרת, צמיג יותר.

פלדה ציונים עבור סכינים

חותמות של פלדה סכין מאופיינים בעיקר על ידי נוכחות של כרום בהם. הוא הוסיף על מנת להגדיל את ההתנגדות של סגסוגת קורוזיה, הסכין מכוסה פחות חלודה. אבל באותו הזמן, כרום הוא הטמון בהורדת כוח של פלדה, ולכן הוא הוסיף בסכומים מסוימים.

המותגים הנפוצים ביותר של פלדה כפופים לחלוקה מותנית הבאה לשלוש קבוצות:

1. הלהבים הלהב, אשר יש את ההתנגדות הגדולה ביותר בפני קורוזיה, מאופיינים גם התנגדות ללבוש טוב - הם כוללים AUS6, 7Cr17MoV, 65x3, Sandvik 12C27.
2. הלהבים סכין עשוי פלדה, אשר עמידות גבוהה ועמידות - אלה הם המותגים AUS8, 440B, 95x18, Sandvik 19C27, Sandvik 13C26.
3. להבים המאופיינים עמידות טובה בפני קורוזיה ואת הגדול ביותר של כל הסכינים הם ללבוש עמידים - הם כוללים כיתה פלדה 154CM / ATS-34, VG-10, AUS10, 440C.

לאחר למד את המאפיינים האישיים של פלדה עבור סכינים, אתה יכול לבחור בעצמך את הטוב ביותר עבורך.