סאלו במי מלח הוא חטיף אהוב, אשר ניתן לבשל בבית ללא בעיות רבות. טעמו הרך, העדין והמתובל מושגת באמצעות המרינדה המתאימה ותבלינים ותבלינים שנבחרו בהרמוניה.
איך מלח חזיר במי מלח?
Pickling בייקון ב מלח היא משימה פשוטה ואינו דורש שום מיומנות מיוחדת או ניסיון קולינרי לטווח ארוך. לאחר בהישג יד מתכון מוכשר עם הפרופורציות הנכונות של רכיבים והמלצות רלוונטיות ליישום הטכנולוגיה, כל אדם יכול להתמודד עם המשימה.
- כדי לקבל את התוצאה, אתה צריך לבחור מוצר טריים, באיכות גבוהה בסיס ללא ריחות. הנוכחות של רצועות בשר מוזמן, אבל זה לא חובה.
- לעתים קרובות משמשים תבלינים ותבלינים: עלה דפנה, גרגיר ושום ניתן להוסיף בכל עת עם תבלינים אחרים.
- המלחה במי מלח יכול להיות חם וקור, וכתוצאה מכך מבנה רך או צפוף של חטיף מן המוכן.
שומן מלוחים בדרך חמה מלוחים
סאלו בדרך חמה מתכין מהר יותר מהרגיל, אבל מתברר רך וריחני. באופן דומה, ניתן להרים את המוצר מחלק הצוואר של הפגר, המאופיין בצפיפות מוגברת, ובמקרים אחרים המלוח אינו כל כך טעים וקשה. לאחר 2.5 ימים, החטיף יהיה מוכן לטעימה.
המצרכים:
- שומן - 1 ק"ג;
- שום - 5-7 שיניים;
- קליפת בצל - קומץ;
- מים - 1 l;
- מלח - 0.5 כוס;
- לורל - 2 חתיכות;
- פלפל שחור ושחור - 7 יח ';
- פלפל חריף - 0,5-1 תרמיל;
- תבלינים.
הכנה
- סאלו הוא שטף, סחוט לחתוך 15 x 5 ס"מ ברים.
- לתת מים לרתיחה, לזרוק מלח, כל התבלינים, להרתיח במשך 2 דקות.
- שים פרוסות של בייקון בתמלחת רותחת ולתת לעמוד במשך 10 דקות.
- הסר את השמן בתמלחת חם מן האש, מגניב, מכסים במכסה ומכניסים למקרר ליום.
- קח את חתיכות המוצר, יבש אותו, לשפשף אותו בתערובת של תבלינים יבשים ושום, לעטוף אותו עם הסרט והניח אותו במקרר ליום נוסף.
מלח מלוחים בדרך קר מלח
המלחה את הבייקון בתמלחת בצורה קרה אפילו קל יותר מאשר חם, אבל הזמן להבשלת המוצר ייקח לפחות שבוע. מתאבנים, מעוטרים בצורה זו, יש מספר יתרונות: הוא מאוחסן במשך זמן רב, מבלי לשנות את התכונות הטעימות ולא לרכוש צהלות לא נעימה, ומרצה את הטועמים עם טעם פיקנטי מעולה.
המצרכים:
- שומן - 2 ק"ג;
- שום - 7 שיניים;
- מים - 5 כוסות;
- מלח - כוס אחת;
- לורל - 3-5 חלקים;
- פלפל שחור אפונה - 10-15 יח '.
הכנה
- סאלו שטף, נחתך ורופף במיכל, לסירוגין עם דפנה, שום ופלפל.
- מרתיחים את המים, להתמוסס בו הרבה, לתת מלח מלח מגניב ולמלא אותו עם המוצר.
- לאחר שבוע של התעקשות בתנאי חדר, שומן במלח יהיה מוכן.
סאלו בתמלחת - מתכון
זה נוח למלח מלח במי מלח בצנצנת . העיקר הוא לחתוך את נתח של המוצר המקורי לחתיכות, אשר יהיה בנוח הניח והוסרו מן מיכל זכוכית. אין להשאיר את כלי השיט בשמש ומכוסה היטב במכסה: מוטב לקחת למטרה זו חתך רקמות קטן, מקופל בארבע או תחתית, ומניח את המלאכה במקום חשוך.
המצרכים:
- שומן - 2 ק"ג;
- שום - 5-7 שיניים;
- מים - 5 כוסות;
- מלח גדול - 7 כפות. כפות;
- לורל - 5 חלקים;
- פלפל שחור - 8 יח ';
- פלפל ריחני - 5 יח '.
הכנה
- סאלו הוא מוערם בצנצנת, לסירוגין עם פרוסות שום, לורושקה ופלפל.
- מרתיחים מים, להמיס מלח בתוכו, לאפשר לו להתקרר ל 40 מעלות ויוצקים לתוך צנצנת.
- לאחר יומיים של עירוי של המוצר בתנאי החדר, להעביר את השמן במי מלח למקרר בפעם אחרת
סאלו במי מלח עם שום - מתכון
סלט מלח במלח עם שום גורם טעם עוד יותר ניחוח ארומה של חטיפים מאשר כתוצאה של ביצוע וריאציות קודמות. במקרה זה, שום משמש לא רק כדי לטעום את המרינדה. פרוסות שיניים ממולאות בפרוסות מוכנות של המוצר המקורי לפני שהן שקועות במי מלח.
המצרכים:
- שומן טרי - 1.5 ק"ג;
- שום - 1.5 ראשי;
- מים - 1 l;
- מלח גדול - 5 כפות. כפות;
- לורל - 5 חלקים;
- פלפל שחור אפונה ריחנית - 5-8 חתיכות;
- כוסברה - 0,5 כפית.
הכנה
- ב פרוסות מוכן של שומן, הם עושים נקבים עם סכין, שבו שום מוכנס.
- מרתיחים את המים, להמיס מלח בתוכו, לאפשר לו להתקרר.
- סאלו ממוקם במיכל מתאים, לסירוגין עם תבלינים קצוץ עם השום הנותר.
- יוצקים את המוצר במי מלח, משאירים 2 ימים בחדר ולאחר מכן מעבירים עוד כמות זהה במקרר.
שומן מלוח ב אוקראינית במי מלח
סאלו במי מלח באוקראינית היא גרסה קלאסית של חטיף האהוב עליך. זמן ההזדקנות של המוצר במרינדה חריפה במקרר יכול לנוע בין שלושה ימים לשלושה שבועות, ולאחר מכן את הגושים מיובשים, משוחקים לפי הצורך עם פלפל אדמה או תבלינים יבשים ונשלח לאחסון נוסף למקפיא.
המצרכים:
- שומן - 1.5 ק"ג;
- שום - 5-7 שיניים;
- מים - 1 l;
- מלח הוא גדול - 2 כפות. כפות;
- לורל - 3 חתיכות;
- פלפל שחור טחון - 1 כף. כפית;
- אפונה של פלפל - 6 יח '.
הכנה
- במים קרים רותחים, להמיס את המלח, מוסיפים פלפל, דפנה ושום.
- חתיכות גוש טבולות במרינדה, לחוצות בעומס, מכוסות במכסה ומונחות על מדף המקרר.
סאלו בלארוסית במי מלח
המתכון הבא עבור כבוש חמוץ במי מלח מושאל מהמטבח בלארוסית. תכונה ייחודית של אפשרות זו היא השימוש של כמון, אשר נותן חטיף טעם ייחודי ניחוח אופייני. לעתים קרובות, תערובת יבשה מתובל לשפשף את פרוסות של המוצר הוא גם בתוספת כוסברה הקרקע או הל.
המצרכים:
- שומן - 1 ק"ג;
- שום - 5-7 שיניים;
- מים - 1 l;
- מלח הוא גדול - כ 200 גרם;
- לורל - 2 חתיכות;
- פלפל שחור כמון וכמון - 1,5-2 st. כפות.
הכנה
- הכן מלח. כדי לעשות זאת, להמיס במים כל כך הרבה מלח, כי תפוחי אדמה תפוחי אדמה או ביצים צף אל פני השטח.
- מלח מלח לרתיחה, להוריד אותו לתוך חתיכות שומן לעזוב ליום בתנאי החדר.
- הבא , סלט בלארוסית במי מלח מוסר מן המיכל, מיובש ושפשף בתערובת של כמון, פלפל, ו דפנה כתוש.
- חתיכות שום העליון, לעטוף את המוצר עם הסרט ולשים במקרר במשך שבוע.
סאלו ב מלח "Pyatiminutka"
סאלו במי מלח, המתכון המהיר ביותר שבו אתה לומד מאוחר יותר, אתה יכול לנסות אותו לאחר קירור וקירור על המדף של המקרר או לרכוש אותו לשימוש עתידי על ידי הצבת אותו במיכל סטרילי מכסה אותו עם עפעפיו מבושלים. עבור חטיפים מתאים כמוצר טרי עם שכבות בשר, ובלי אותם.
המצרכים:
- שומן - 1 ק"ג;
- שום - 7-9 שיניים;
- מים - 1 l;
- מלח גדול - 200 גרם;
- דפנה - 4-5 חתיכות;
- אפונה פלפל שחור - 10-15 יח ';
- פלפל אפונה ריחני - 7-9 חתיכות.
הכנה
- מרתיחים מים, ממיסים בתוכו מלח, מניחים בייקון, שום ותבלינים.
- תן את התוכן להרתיח, לבשל במשך 5 דקות.
- לאחר קירור החטיפים, תן לו להתקרר במקרר.
- לקבלת הקציר לשימוש עתידי, חתיכות הם הניחו על פחיות סטריליות, שפכו עם מלח רותח התגלגל. חנות בקור.
סאלו במי מלח עם סוכר
סלט מלח עם סוכר במי מלח על פי המתכון הבא יהיה לטעום עבור אוהדים של שילובים טעם מנוגדים. מתאבן מתברר להיות חריף למדי, ריחני להפליא, עם פתק מתוק מתוחכם. זה בהרמוניה מושלמת כאשר מוגש עם לחם שחור, חרדל גרגרי וירקות טריים.
המצרכים:
- שומן - 0,5 ק"ג;
- שום - 3-4 שיניים;
- מים - 1 l;
- מלח גדול - 140 גרם;
- סוכר - 100 גרם;
- דפנה - 3-4 חתיכות;
- פלפל חריף, בזיליקום מיובש ומיורן - עבור כפית וחצי;
- פפריקה ופלפל שחור - 1 כפית כל אחד;
- פלפל מתוק - 5 אפונה.
הכנה
- המים מחוממים לרתיחה, תבלינים ושום נזרקים, מוסרים מהאש.
- הניחו פרוסות בייקון, סחטו את המטען ועזבו במשך 10 שעות.
- שומן טעים במי מלח מוסר על מגבת נייר, מיובש, להציב במקרר.
כיצד לאחסן שומן לאחר כבישה במי מלח?
סאלו, המלוח במי מלח, עם הגישה הנכונה, שומר באופן מושלם על מאפייניו במשך זמן רב, ומספק הזדמנות ליהנות מהטעם המעולה שלו בכל עת. לאחר השלמת כל השלבים של חטיפים מלוחים, אתה צריך לטפל האחסון הנכון שלה.
- אפשר לשפשף את פרוסות השומן המלוחות והמלוחות, אם תרצה, לפני אחסון בפלפל שחור או אדום, פפריקה או תערובת יבשה אחרת.
- הפרוסות ממוקמות בשקית או עטופות בסרט (נייר) ומאוחסנות במקפיא.
- עם אחסון זה, המוצר נשאר טרי במשך זמן רב והוא חתך באופן מושלם לפני ההגשה.