פטה מכבד אווז לא בהכרח צריך להיות שמן כמו כבד אווז. מתאבן של אווז כבד בריא הוא הכי טעים ובריא, וזה לא קשה לבשל יותר מאשר את פטה העוף הרגיל.
המתכון להדביק כבד אווז
המצרכים:
- שומן אווז - 85 גרם;
- בצל - 1 PC;
- כבד אווז - מחשב אחד;
- מיובשים עשבי תיבול פרובנסליים - 1/4 כפית.
- שום - 1 ציפורן;
- מלח, פלפל - 1/4 כפית.
- קוניאק - כפית אחת.
הכנה
שומן האווז נמס במחבת עבה, ומטגנים אותו בצל קצוץ דק כ -30 שניות. לאחר מכן, מוסיפים כבד אווז, עשבי תיבול Provencal יבשים, שום, מלח ופלפל בצל מטוגן מעט. ממשיכים לבשל עוד 1.5-2 דקות, ומערבבים כל הזמן את תוכן המחבת.
מערבבים עם כבד בצל לתוך בלנדר ומוסיפים קוניאק. אנחנו הופכים את הכבד לעיסה ומכניסים אותו לתבנית. לפני ההגשה, אווז pate צריך לעמוד במקרר במשך כ 2 שעות.
פטה של אוכלי אווז
המצרכים:
- אווזים giblets (לב, כבד, בטן) - 100 גרם;
- שאלוט - 3 חלקים;
- שום - 2 ציפורן;
- חמאה - 3 כפות. כפות;
- זיתים - קומץ;
- פירה עגבניות - 1 כף. כפית;
- מלח, פלפל, צ 'ילי מיובש - לפי הטעם.
הכנה
במחבת, ממיסים כף חמאה. בצל שום קצוץ דק מטוגן עד שקוף. אנחנו שוטפים את העוף וחותכים אותו בגסות. אנחנו מניחים את הג'יבלטים על מחבת ומוסיפים כף נוספת. לאחר שהכדורים מטוגנים עד שהם מוכנים, הם יכולים להיות מונחים בקערה של הבלנדר, יחד עם קומץ זיתים, שרידי שמן, רסק עגבניות ותבלינים. מקציפים את הפאטה עד להחלקה ולהשאיר במקרר להתקרר.
מתכון אווז פטה מהכבד
המצרכים:
- כבד אווז - 225 גרם;
- חמאה - 225 גרם;
- Armagnac - 2 כפות. כפות;
- אבקת חרדל - 2 כפית.
- טימין טרי - 1 כפית;
- שום - 2 ציפורן;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
מכניסים חתיכת חמאה על המחבת ומטגנים את כבד האווז במשך כחמש דקות. אנחנו מכניסים את הכבד מבושל לתוך בלנדר.
עבור מחבת אותו אנו מכניסים כ 150 גרם חמאה להמיס. ממלאים את השמן בבלנדר לכבד. אנו משלימים את הגורל העתידי עם ארמניאק, אבקת חרדל, שום וטימין קצוץ. לנער את פטה בבלנדר במשך כ -10 דקות. אנו להפיץ את הפאטה על 2 תבניות. ממיסים את 50 גרם הנותרים של שמן, ושופכים אותו מן המחרשה מלמעלה (סרט שמן דומה לא ייתן את פני השטח של הדבק להיות מוטס, וגם לשמור על המוצר במשך זמן רב.). השאירו את המקרר במקרר עד שהתקרר לחלוטין.
פטה ביתית מכבד אווז עם תפוזים
המצרכים:
- חמאה - 175 גרם + 55 גרם;
- כבד אווז - 450 גרם;
- בצל שאלוט - 2 חתיכות;
- שום - 2 ציפורן;
- מיץ תפוזים - 2 כפית.
- קליפת תפוז - 1 כף. כפית;
- מלח, פלפל;
- ליקר כתום.
הכנה
לפני שאתם מבשלים פילה אווז, כבד אווז עצמו צריך להיות שטוף היטב והשאיר על מגבת נייר.
ממיסים עוד 15 גרם חמאה ומטגנים בצל קצוץ ושום. מוסיפים את מיץ התפוזים וגורמים לעובר וממשיכים לבשל עד שהבצל רך. מוסיפים את המשקה, המלח והפלפל למחבת. ממלאים את תוכן המחבת בבלנדר ושולחים את שארית השמן שם. מקציפים את הפאטה עד חלקה.