מנות עוף מוכנים בכל רחבי העולם. ישנם מתכונים פשוטים מקוריים המשמשים את שני אנשי מקצוע וטבחים חובבים. לעתים קרובות הציפור משמשת בשל עלות נמוכה וקלות של ביצוע פינוקים מתאים לארוחת ערב בבית ואירוע חגיגי יותר.
מה לבשל עם עוף?
מתכונים עוף יכול להיות פשוט או מפותל יותר. הציפור נכנעת כמעט לכל שיטה של טיפול בחום ואפילו מרידה. כדי להבטיח את הכלים הראשונים או השני מן העוף היו אידיאליים, הבשר צריך להיות באיכות בהחלט טרי.
- לטיגון, תפירה או אפיית מנות עוף מתאימים יותר לתרנגולות, שמשקלן עולה על 1 ק"ג.
- המנות הראשונות צריך להיות מוכן מ פגר מ 2 עד 3 ק"ג. מרק ריחני ביותר הוא מוכן מן העוף המקומי.
- בעת בחירת פגר איכותי, נותנים עדיפות בשר צונן, בשרם משמר מבנה עסיסי.
הרצ'ו מעוף
קלאסי hurcho מבושל על בשר, אבל המרק הוא עשה מן הציפור פעמים רבות מהר יותר ומתברר להיות קל, אבל באותו זמן לא פחות טעים. אתה יכול לבשל מרק עוף טעים לפי הכללים של המטבח הגאורגי, כלומר, חד, הוספת פלפל חריף יותר. כדי להכין כזה מנה של תרנגולת זה ייקח שעה וחצי.
המרכיבים
- אורז - 2 כפות. כפות;
- 300 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- שום - ראש אחד;
- רסק עגבניות - 150 גרם;
- כוסברה, כשות- suneli, פלפל שחור - לפי הטעם;
- לרושקה - 2 דפים;
- מלח.
הכנה
- מבשלים עוף במי מלח.
- לשטוף את האורז.
- קח את העוף מן המרק ושלח אותו.
- חותכים את הבצלים לקוביות ולשמור, מוסיפים את רסק עגבניות, לערבב, יוצקים 2 כפות מרק, כיסוי, עגבניות.
- חותכים פילה עם קש, לשלוח בחזרה למרק.
- מוסיפים את תערובת העגבניות ומבשלים.
- מקלפים את השום, זורקים אותו למרק ומכבים אותו.
- לקרוע את הכוסברה, לזרוק דפנה ותבלינים.
קציצות מעוף
קציצות פילה עוף יהפכו חזק ומכרז, אם לסובב את המסה המעוותת. מן הקערה, אתה צריך לקחת קומץ חופן ולזרוק אותו לתוך מיכל שוב. מלית מוכן צריך לשים במקום קר במשך 30 דקות. במהלך תקופה זו הלחם יספוג את מיץ הבשר, אשר ייתן את המוצרים את הטעם הטוב ביותר.
המצרכים:
- פילה עוף - 700 גרם;
- לחם לבן - 150 גרם;
- חלב 2.5% - 100 מ"ל;
- חמאה - 75 גרם;
- מרק - 500 מ"ל;
- מלח, פלפל.
הכנה
- טוחנים את הפילה דרך מטחנת בשר.
- מוסיפים את השמן בחלב ולחם בלחץ, חמאה, מלח ופלפל.
- מסה זו שוב מעוותת.
- יוצרים את הקציצות, ומטגנים בשמן עד צדדים אדומים.
- יוצקים במרק ומבשלים במשך 20 דקות.
הוא מן העוף
מנות עוף כבוש נבדלות בטעם מיוחד. העיקר שהוא מרינדה. תערובת מתובל חריף וחומץ להפוך את העוף פרוס דק עוף פיה להשקות. פרוסות צריך להיות רזה, כך המרינדה יכול להשרות אותם. אם אתה לא יודע מה ניתן לבשל עוף פיקנטי, אז זה לטפל בדיוק מה שאתה אוהב.
המצרכים:
- פילה - 600 גרם;
- גזר - 2 חתיכות;
- קשת - 2 ראשים;
- פלפל מתוק - 1 PC;
- מלח - 1 כף. l;
- תיבול עבור גזר קוריאני - 3 כפות;
- שום - 4 שיניים;
- סוכר - 20 גרם;
- חומץ - 4 כפות. l;
- רוטב סויה - 5 כפות. l;
- שומשום לקישוט;
- שמן צמחי - 120 מ"ל.
הכנה
- בשר שטף, מרוקן, קצוץ.
- גזרים חתוכים לרצועות, בצל, בצל, פלפלים כמעט שקופים.
- שים הכל בקערה. יוצקים מלח וסוכר. מערבבים.
- למעלה עם תבלינים ושום קצוץ.
- במחבת, שמן חום, יוצקים חם על תבלינים ומערבבים במהירות.
- יוצקים את החומץ, רוטב סויה, ומערבבים לכסות.
- לשים את הקור במשך 1-2 ימים.
- לעתים קרובות, מנות קוריאניות של עוף זרועים עשבי תיבול או שומשום.
המתכון לנאגטים מעוף
מאכלים טעימים מן העוף מוכנים לעתים קרובות יסודי, למשל, אלה נאגטס. הלחם נלקח כל - מן הלחם כדי דגני בוקר. מטגנים נאגטס מן העוף בשמן, ומגישים אותם טוב יותר עם ירקות רוטב שום שמנת. הסוד של קרום פריך הוא השימוש גבינה, אשר נמס במהלך הצלייה.
המצרכים:
- 600 גרם;
- גבינה - 200 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- קמח - חצי כוס;
- מלח, פלפל;
- שמן צמחי - 150 מ"ל.
הכנה
- חזה דק לחתוך.
- הגבינה משפשפת.
- מקציפים את הביצה במזלג.
- מערבבים את הקמח במלח ופלפל בקערה.
- תחילה טובלים את הבשר לתוך הקמח, ואז לתוך הביצה, ואז לתוך הגבינה.
- מטגנים עד חום זהוב.
איך לבשל גולש עוף?
רוטב כזה מעוף יתברר טעים במיוחד, אם להוסיף Champignons או פטריות יער ריחני. כמו תיבול מתאים תמהיל מתובל מוכן, פלפל אדום מתוק, מבושם, טימין, רוזמרין. בנוסף בצל וגזר, אתה יכול לחתוך את הפלפל הבולגרי לרצועות ומטגנים יחד עם ירקות אחרים.
המצרכים:
- 700 גרם;
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - חתיכה אחת;
- Champignons - 400 גרם;
- שום - 2 פרוסות;
- רוטב עגבניות - 150 מ"ל;
- שמן - 100 מ"ל;
- רוזמרין;
- קמצוץ של קינמון.
הכנה
- חותכים את השד לחתיכות קטנות ומטגנים.
- משלבים עם ירקות מרוסקים ופטריות מטוגנות.
- מתבלים עם תבלינים, יוצקים ברוטב ומבשלים במשך 15 דקות.
עוף מתגלגל בבית מתכון
רול עוף עם ג'לטין לא קשה לעשות ואפילו מתחיל קולינרית לבשל אותו. העיקר הוא בזהירות לעבד את הפגר כראוי טופס רול. כמו מרכיבים נוספים, אתה יכול לקחת ירקות, תבלינים או עשבי תיבול ריחני, אשר יהפוך באופן משמעותי את המתכון. אם תרצה, אתה יכול להוסיף מילוי של פטריות או פירות יבשים.
המצרכים:
- עוף - 1 חתיכה;
- ג'לטין -30 גרם;
- ים המלח;
- תבלינים.
הכנה
- בשר קצוץ גדול, לשים בקערה, מלח. השאירו את הדקות עבור 5-8
- הסרט מכוסה בשכבת בשר.
- מפזרים תערובת של ג'לטין יבש ותבלינים.
- לעטוף חטיף.
- מוצר חלק למחצה חלק, בזהירות עבר לסכל, אטום ונשלח התבנית.
- יוצקים לתוך מיכל של 1/3 כוס מים להכין שעה ב 200 מעלות.
- מניחים את רול על צלחת, מגניב וקריר במשך 4 שעות.
בשר אלבנית מתכון עוף
המתכון לטיפול זה הוא פשוט מאוד, המוצרים משמשים וזמינים בכל מקרר. המרכיב העיקרי של המנה הזאת הוא השד. בשר באלבנית מן התרנגולת הוא בטוח לפנות לשני גורמה מבוגרים צרכנים קטנים, גחמות. 10-12 קציצות מתאבנים יהיה מוכן בעוד שעה.
המצרכים:
- פילה - 600 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- מיונז - 2 כפות. l;
- עמילן - 2 כפות. l;
- בצל - חתיכה אחת;
- שום - 2 שיניים
- מלח, עשבי תיבול מיובשים;
- שמן לטיגון
הכנה
- לשטוף את הפילה, יבש, לחתוך לקוביות קטנות.
- בצל ושליפת שום.
- מערבבים הכל, מוסיפים את העמילן.
- סע בביצה. מתבלים במלח ובתבלינים.
- השאירו את כוח הלחם במשך חצי שעה בקור.
- מטגנים את המוצרים, יוצרים קציצת פטי.
בשברמק מעוף
מנות של אטריות ועוף קיימות במטבחים שונים של העולם, והן שונות להפליא זו מזו. תהליך של ביצוע beshbarmak הוא פשוט מאוד ואת מתייחסת מתברר טעים ומקורי. הבצק בשימוש הוא הפשוט unleavened, זה יכול להיות מוכן לפי המרשם המועדף עליך מועדף מראש מאוחסן במקפיא.
המצרכים :
- עוף - 1 חתיכה;
- בצל - 3 חתיכות;
- תבלינים, מלח ופלפל;
- מאפה לא מאוהב - 200 גרם.
הכנה
- לפני שאתם מבשלים beshbarmak מעוף, לשטוף את הפגר, לשפוך מים.
- לאחר רותחים, מוסיפים מלח ותבלינים, מכסים, מבשלים במשך 3 שעות.
- בצל לחתוך חצי טבעות ומטגנים עד הסוף.
- מבשלים את העוף מן המרק, מתקררים. לפרק את הפגר, לקרוע את הבשר.
- חותכים את הבצק לשלושה חלקים, מתגלגלים דק, חתוכים ליהלומים.
- יוצקים חלק מן המרק לתוך מיכל זכוכית. בשאר 5-7 דקות, מבשלים את האטריות.
- מגישים עם מרק.