כולנו מכירים את המתכון למרק חארכו בצלעות או בצלחת הידועה לשמן עם אפונה ובצלעות בקר, אבל למה לא לנסות מתכונים חדשים למאכל המוכר הזה. זה בדיוק מה שהחלטנו לעשות, ולכן אספנו בשבילך טרויקה של מרקים טעימים עם צלעות.
מתכון למרק עם צלעות חזיר
המצרכים:
- צלעות חזיר - 2 ק"ג;
- קמח - 80 גרם;
- פפריקה מעושנת - 2 כפות. כפות;
- בייקון - 4 פרוסות;
- בצל לבן - 1 PC;
- ציפורן שום - 4 יח ';
- 500 מ"ל;
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- עגבניות משומר - 500 גרם;
- גזר - 2 יח '.
הכנה
במחתה אנחנו ממיסים את פרוסות הבייקון, ועל הצלעות החומות הנמסיות, שקוצצו קודם לכן בתערובת של מלח, פלפל, קמח ופפריקה. כאשר הבשר רוכש קרום אדמדם מעורר תיאבון, מניחים אותו על צלחת, ובמקומו מכניסים בצל קצוץ ושום. ממלאים את פרוסות בצל שקופות עם עגבניות יחד עם מיץ, מים ובירה, לשים בצלעות המחתה לכסות את הכל עם מכסה. אש תחת המחתה הוא פחתה ואת המנה מבושל במשך כ 2 שעות. לאחר פקיעת הזמן המוקצב, מוסיפים למרק את גזר תפוחי האדמה והגזר, מכסים שוב במכסה ומבשלים כחצי שעה, עד שהשורשים נעשים רכים.
מתכון למרק סיני על צלעות חזיר
המצרכים:
- צלעות חזיר - 500 גרם;
- שמן צמחי -40 מ"ל;
- נוצות של בצל ירוק - חבורה;
- מירין - 3 כפות. כפות;
- ג'ינג'ר מגורד - 2 כפות. כפות;
- אניס - 2-3 כוכבים;
- רוטב סויה - 20 מ"ל;
- קנה סוכר (חול) - 3 כפות. כפות;
- מים או מרק.
הכנה
אנחנו מתחילים עם מרק בישול. שוטפים את הצלעות שטופות בסיר ושופכים מים קרים. מבשלים את המרק במשך שעה וחצי, מסיר מעת לעת את הקצף שנוצר מפני השטח. אנחנו מסננים את המרק דרך גזה, והצלעות נשטפות ואנחנו מפרידים את הבשר מן העצם.
במחבת על שמן חם, זנגביל מגורד באח עם בצל ירוק. אנו משלבים טיגון ארומטי עם בשר, מוסיפים רוטב סויה , מירין, סוכר, אניס וממלאים הכל עם מרק כדי לכסות את הבשר. לאחר מרק רותח, אתה צריך להפחית את החום ומבשלים את המרק במשך 2 שעות נוספות. אם אתה רוצה, כדי להוסיף את השפע של המנה, אתה יכול לגוון אותו עם תוספים כמו אטריות אורז, פטריות shiitake, אצות ועוד.
מרק שעועית עם צלעות כבש
המצרכים:
- צלעות טלה - 1.5 ק"ג;
- עלי דפנה - 2 חתיכות;
- גזר - 1 חתיכה;
- בשר בקר - 4 1/2 פריטים;
- שמן זית - 40 מ"ל;
- בצל - 1 PC;
- ציפורן שום - 6 יח ';
- פטרוזיליה ירוקה;
- סלרי - 2 גבעולים;
- שעועית משומר - 500 גרם;
- שמנת חמוצה -1 / 2 יח ';
- יין לבן יבש - 200 מ"ל;
- פפריקה מעושנת;
- שמנת חמוצה.
הכנה
Ribryshki היטב משפשף עם מלח ופלפל, לאחר מכן אנו משאירים במשך 6 שעות בקור. הבשר המלוח נשאר לטמפרטורת החדר, ומטגנים בשמן עד להזהבה. אנחנו משליכים את הבשר המטוגן על צלחת, ובמקומו אנו מודים בצל עם סלרי, גזר ושום. כמובן, לפני צלייה כל הירקות יש לשטוף לחתוך בכל דרך נוחה.
ברגע שתכולת המחבת מגיעה למחצה, יוצקים את כל היין, מוסיפים דפנה ומחכים עד שהנוזל מתאדה בחצי. אנחנו שופכים את הנוזל לתוך המחתה, מוסיפים מרק, צלעות ולשים הכל בתנור שחומם מראש לתנור 180-190 מעלות עבור 2 1/2 שעות. אם אפשר, את המנה ניתן לבשל על פחם. לבסוף, מוסיפים את השעועית למרק וממשיכים לבשל כחצי שעה. אנחנו מגישים מנה עם עשבי תיבול קצוצים ושמנת חמוצה מעורבבת עם פפריקה.
אם אתה רוצה להפוך את המנה יותר טעים, לחזור על המתכון למרק עם צלחות מעושנות במקום אלה טריים.