חזה ברווז הוא בשר אצילי, מנות ממנו בכבוד מוגשות במסעדות היוקרתי ביותר. אבל מעדנים כאלה ניתן לבשל במטבח שלך בבית. כמה מתכונים יצירות מופת קולינריות כאלה מחזה ברווז אנו מציעים להלן במאמר שלנו.
איך לבשל חזה ברווז ברוטב תפוזים - מתכון בתנור
המצרכים:
- פילה של חזה ברווז - 680 גרם;
- תפוזים בינוניים - 2 יח ';
- יין חצי יבש או יבש - 220 מ"ל;
- מיץ תפוזים - 120 מ"ל;
- מותק - 35 גרם;
- שום - 3 יח ';
- רוזמרין מיובש;
- חמאה - 55 גרם;
- שמן חמניות ללא בושם - 45 מ"ל;
- תערובת של פלפלים;
- מלח הוא גדול.
הכנה
בשר ברווז הוא שטף בתחילה, יבשים קצת בזהירות היכו, כיסוי עם סרט. עכשיו להכין את המרינדה לחזה ברווז. בקערה לשפוך מיץ תפוזים, מוסיפים חצי קליפה של תפוז, לסחוט אותן שיני שום קלופים, וגם להוסיף מלח, רוזמרין תערובת הקרקע של פלפלים. אנחנו לשפשף את התערובת המתקבלת של בשר עוף, לשים במיכל מתאים, לשפוך את המרינדה הנותרים ולהשאיר במשך שעה בתנאי החדר.
עכשיו אנחנו מחממים היטב את שמן החמניות במחבת ומניחים את העור, שהיה מושרה ומיובש מן הלחות, עם עור למטה. אנחנו משחים את בשר העוף משני צדדים בחום חזק, אחר כך מניחים אותו לתוך צלחת אפייה או על מגש אפייה, מניחים עליו רדיד כפול, ויוצרים מעין צלחת. בצדדים ומעליהם פרושים פרוסות של תפוז אחד, משחררים אותם מראש מהסרט, שופכים את כל הנוזל מן המרינדה ושולחים אותו לתנור חם. לאחר שלושים דקות של המנה בטמפרטורה של 200 מעלות, אתה יכול לחלץ אותו למנה ומגישים עם רוטב. להכנתו אנו שופכים לסיר את השמן שנותר מהטיגון, מניחים את עיסת התפוז מהתפוז השני ומניחים אותו עד רכות. עכשיו יוצקים את היין, קצת נוזלי מן המרינדה ו להתאדות את התוכן לטעם עשיר. לאחר מכן, להוסיף חמאה, מותק, אם תרצה, podsalivaem ופלפל, להרתיח קצת יותר ולהסיר מן הצלחת.
חזה ברווז כזה יכול להיות מוכן גם multivarquet, הנחת בשר עם כתום multicast והחזקתו במצב "אפייה" במשך חמישים דקות.
מתכון לסלט עם חזה ברווז
המצרכים:
- פילה של חזה ברווז - 750 גרם;
- סלט עלים (סלט קרחון טוב יותר) - 220 גרם;
- סלט אדום סלט - 80 גרם;
- אבוקדו בשלים - 2 יח ';
- כתום גדול - 1 PC;
- שום - 2 יח ';
- ענפי רוזמרין ואורגנו - 3 יח ';
- חמאה - 55 גרם;
- חומץ יין אדום - 35 מ"ל;
- מותק - 30 גרם;
- חרדל דיז'ון - 25 גרם;
- שמן זית מעודן;
- תערובת של פלפלים;
- מלח הוא גדול.
הכנה
ראשית להכין את השדיים ברווז עבור סלט. אנחנו שוטפים אותם, מייבשים אותם, עושים חתכים על העור ומניחים אותם על מחבת יבשה מחוממת היטב. מטגנים את הבשר בחום לוהט במשך חמש דקות בצד אחד ועוד כמה דקות בצד השני. עכשיו לשים את הציפור בתוך קערה או מיכל, מוסיפים שיני שום כתוש, אורגנו ורוזמרין spriigs, מלח ופלפל ולשלוח אותו למדף המקרר במשך שמונה שעות.
לאחר זמן מה, להפוך את הרוטב. במחבת, תחילה קצת שמן זית ומחממים אותו. עכשיו מוסיפים חמאה, חומץ, יין חומץ ולתת בחום בינוני במשך כמה דקות, ערבוב.
אנחנו דנים בשדיים המלוחים מלחות, מניחים אותם על סדין אפייה עם חתך קלף, טופחים ברוטב עם רוטב מוכן ומניחים במשך רבע שעה בתנור מחומם ל 175 מעלות. בתהליך האפייה, פעמיים נוספות אנו מפיצים את פני השדיים באותה רוטב. על הנכונות אנחנו מוציאים את השדיים על צלחת, מכסים בנייר כסף ומסתלקים לכמה דקות.
כדי לסדר את הסלט, מערבבים את מיץ תפוזים עם שמן זית, מוסיפים חרדל, מלח ופלפל. על צלחת רחבה פרשו את עלי החסה הקצוצים ופירות אבוקדו מקולפים מראש. על גבי, לשים את החזה עוף פרוס לפרוסות דקות ויוצקים את ההלבשה. אנחנו מגישים סלט על השולחן ממש שם.