חזירון היניקה בתנור הוא מנה מקורית, טעימה וטעימה להפליא. מעדן כזה משמש בדרך כלל בחגים גדולים - ימי נישואין, חתונות, ימי הולדת. אפשר להכין מבושל עם כל מילוי ובמרינדה אחרת.
המתכון של חזרזיר שלם בתנור
המצרכים:
- חזיר יניקה - 2 ק"ג;
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- כוסמת יבשה יבשה - 1 ק"ג;
- טמפניונים טריים - 300 גרם;
- נורה - 1 חתיכה;
- תבלינים.
הכנה
אז, כדי להכין חזיר יניקה בתנור, אנחנו מכינים את כל החומרים הראשונים. פטריות טריות שטופות, מעובדות, חותכות בצלחות ומטגנות בשמן צמחי מחומם במחבת. בנפרד אנו מעבירים בצל קצוץ דק, ולאחר מכן מערבבים את הירקות ומוסיפים את כוסמת מבושל מראש. מתבלים את המילוי עם תבלינים. חזרזיר נשטף ושפשף עם תבלינים. ממלא את הפגר עם דייסה, לחתוך את התפר ולהניח את חזרזיר עם הרגליים למטה על מגש האפייה. חזירון ואוזניים סגורים בנייר כסף ושולחים את הטופס לתנור מחומם. אופים כ 2 שעות עד קרום הזהב היפה נוצר על גבי.
המתכון של חזרזיר חלב בתנור
המצרכים:
- חזיר יניקה - 2 ק"ג;
- חמאה - 150 גרם;
- עגבניה בשלה - 1 PC;
- פטרוזיליה - 30 גרם.
למרינדה:
- שום - 5 שיניים;
- תפוחים מתוקים וחמוצים - 4 יח ';
- כתום - 2 חתיכות;
- תבלינים.
הכנה
לפני הכנת חזירון יונק בתנור, הפגר מעובד ו ספוג במים נקיים. בלי לאבד זמן, אנחנו מכינים את המרינדה: אנחנו מקלפים תפוחים מהקליפה ומגרדים אותם על המגרר הקטן ביותר. מהתפוזים לסחוט את המיץ, יוצקים אותו לתוך מסה פרי לסחוט כמה שיני שום. אנחנו מתבלים את התערובת עם התבלינים ומשפשפים אותה בחזיר שלנו. השאירו את השעה שלו במשך 3 ספוג, ואז אנחנו עושים חתכים בשר עם סכין להכניס חתיכות של חמאה ופרוסות עגבניות. פרשנו את החזיר החמוץ לתוך התבנית ושלחנו אותו לתנור, מפוזרים בפטרוזיליה קצוצה ומרוצפים בנייר. אנחנו אופים את המנה במשך 2 שעות בטמפרטורה של 180 מעלות.
חלב חזיר בתנור עם בשר טחון
המצרכים:
- חזיר חלב - פגר אחד;
- שמן זית - 7 כפות. כפות;
- יין אדום - פריט אחד;
- חומץ בלסמי - 30 מ"ל;
- חרדל חד - 2 כפות. כפות;
- סויה רוטב טבעי - 2 כפות. כפות;
- תבלינים: אגוז, מוסקט, מלח, פלפל.
הכנה
לפני שאנחנו אופים חזיר יונק בתנור, אנחנו מכינים מרינדה בשר. בקערה עמוקה, מערבבים את כל התבלינים, יוצקים יין שולחן אדום, שמן זית, מוסיפים חרדל, רוטב וחומץ. על הפגר מוכן אנחנו עושים חתכים קטנים ומריחים את התערובת מוכנה. שמנו את החזירון על גיליון האפייה ושלחנו את כלי העבודה לארון המחוממת במשך שעה אחת, ולאחר מכן בקפידה להפוך אותו לחום אותו עד שהוא מוכן.