היום, כאשר המטבח המקסיקני הפך פופולרי מאוד במדינות אירופה ולא רק במסעדות רבות, מנות כגון enchilados, fajitas, burritos, טורטיות, רטבים פסטו, Tabasco, שומה ו סלסה מוגשות. במיוחד פופולרי הוא טורטיות, אשר משרתים כמעט כל בשר וירקות מנות, הם עטופים סלטים. מישהו חושב שטורטיות הן עוגות רגילות, הדומות ללחם, למשקה או לפוקצ'ה. אבל זה לא כך: הטורטיות מוכנות בצורה שונה מכל האחרים. ההכנה צריכה להתחיל עם הבחירה של קמח. עבור טורטיות טעימות, רק קמח חיטה באיכות גבוהה משמש, וקמח תירס דק הקרקע, אשר יש גוון אדום או כתום בהיר.
איך לבשל טורטיות?
למעשה, אין דבר מסובך בתהליך, טורטיה בבית מוכן די מהר ובקלות. ראשית, לנפות חצי כוס קמח חיטה, בנפרד את אותה כמות של תירס. מערבבים חיטה וקמח תירס, מוסיפים 1 כפית ללא שקופית של מלח וקמצוץ של סודה או אבקת אפיה. שוב לנפות את התערובת, להרכיב אותו עם שקופית, לעשות חריץ, להוסיף כוס מים בטמפרטורת החדר ולשים את הבצק. כאשר כל קמח "לתפוס", להוסיף 2 כפות. כפית של חמאה - ירקות או שמנת - לפי הטעם - וממשיכים ללוש עד שהבצק מתחיל להידלדל. תן לו לנוח מתחת למפית במשך חצי שעה. מחלקים את הבצק לפרוסות 10-12, כל אחד מהם מתגלגל לעוגה דקה ומטגנים משני הצדדים במחבת יבשה.
טורטיות מתירס
טורטיה תירס הוא תחליף מצוין ללחם, במיוחד כי אתה יכול לווסת את הרכב התוכן הקלורי שלה. כדי לבשל טורטיות תירס, לנפות 3 כוסות קמח תירס, להוסיף קמצוץ גדול של מלח כפית אבקת אפיה או חצי כפית סודה. מערבבים הכל היטב. כדי להפוך את הבצק לטורטיות, אתה יכול להשתמש בחלב, מי גבינה, קפיר, מים - תקבל בצק של רכות שונה העוגות יהיו עם קלוריות שונות. נוזלים צריכים לקחת כוס, זה לא צריך להיות קר. שמן, שוב, משפיע על הטעם ואת התוכן הקלוריות של המנה. אתה יכול להשתמש חמאה, "אור" שמן או חמניות unrefined, ריח. שמנים לקחת 5 כפות. כפות. ללוש את הגומי, לא דבק על פני השטח של הבצק, לחלק לחלקים. רול כדורים, לכסות אותם במגבת נקייה ולהשאיר כ 40 דקות. מגלגלים את הבצק לחמניות דקות. על מחבת חמה יבשה, צולים את הטורטיות משני הצדדים עד שהשטחים הוורדים מופיעים.
מוסיפים גבינה
אם אתה רוצה לקבל טורטיה טעים עם טעם יוצא דופן מבנה נעים, לקחת 1 כוס של חיטה, תירס וקמח שיפון. לשלב את הקמח לזרוע כמה פעמים. מוסיפים מלח, אבקת אפייה, חצי כפית פלפל צ'ילי, קמצוץ של פלפל קאיין, כורכום קטן או קארי, עשבי תיבול יבשים קצוצים. יוצקים כוס מים חמים ומוסיפים כוס גבינה קשה מגוררת על פומפיה גדולה. אם הגבינה מומלחת, אל תוסיף מלח. שמנים מתכון זה הוא פחות - 2 כפות. כפות של ירקות ללא ריח. הבצק יהפוך להיות תלול למדי. כאשר הוא מונח, מגלגלים את העוגות ומטגנים במחבת יבשה. הטורטיס יהיה חד, עם טעם גבינה עשיר.
טורטיות תפוחי אדמה
צלחת טעימה מאוד - טורטיה עם תפוחי אדמה. זה ייקח 1 בצל גדול, 5 פקעות של תפוחי אדמה, 6 ביצים עוף גדול, חלב או שמנת חמוצה - ½ כוס, כמו הרבה