אנו מציעים מתכונים להכנת חמוצים עם שעורה פנינה ומלפפון. זה מרק עשיר עם טעם חמוץ המקורי הוא בטוח בבקשה לאוהבי מנות ראשונות חריף.
רסולניק קלאסי עם שעורה פנינה ומלפפונים חמוצים - מתכון
המצרכים:
- ניצני בקר - 550 גרם;
- מים מסוננים - 3 l;
- פקעות תפוחי אדמה - 550 גרם;
- בצל - 130 גרם;
- גזר - 130 גרם;
- שורש פטרוזיליה - 75 גרם;
- שורש סלרי - 75 גרם;
- שעורה פנינה - 110 גרם;
- מלפפונים חמוצים - 220 גרם;
- מלפפון חמוץ - 120-190 מ"ל;
- שמן צמחי - 30 מ"ל;
- מלח - לפי הטעם;
- אפונה של פלפל שחור - 5-6 יח ';
- עלי דפנה - 3 יח ';
- אפונה של פלפל מתוק - 2-3 יח ';
- ירקות טריים של פטרוזיליה, סלרי ושמיר - לפי הטעם;
- שמנת חמוצה.
הכנה
הטעם של הקלאסי rassolnik ישירות תלוי בהכנה ראשונית נכונה של הכליות. ראשית, ננקה את תוצר הלוואי מקצף ושומן, נחתך למספר חלקים ונספוג במים במשך שתים עשרה שעות. במהלך השריית לפחות שלוש פעמים לשנות את המים לניקוי. לאחר מכן, הכליות הן שפכו עם מים רותחים, לשים על אש בינונית בעוצמה להרתיח במשך חצי שעה. לאחר מכן, להסיר את הכליות על קרש חיתוך וקרע קוביות קטנות, ואת המים שבהם הם מבושלים שפכו.
בזמן שהכליות מבושלות, מכינים את הרכיבים הנותרים. פרל קרופ נשטף למים צלולים ואדים במשך שלושים דקות במים רותחים. במהלך הזמן הזה, פעמיים עד שלוש פעמים אנחנו מחליפים מים רותחים לאחד חדש. עם זאת, אנחנו מנקים את המלפפונים חמוצים מן העורות, יוצקים כוס מים רותחים, לשים אותו על האש ומרתיחים אותו במשך רבע שעה. ואז להוציא אותם, לחתוך אותם קוביות קטנות או פרוסות קטנות, להחזיר אותו למרק ולטפוח אותו על חום בינוני במשך עשר דקות נוספות.
בצלים מנוקים, קוביות מגורדות, גזר, שורש סלרי ופטרוזיליה עם קש דק ומעבירים במחבת עם שמן צמחי עד רך.
כליות מוכנות מונחות במחבת עם שלושה ליטרים של מים רותחים מחוממים לרתוח, אנחנו מפיצים את השעורה ומבשלים אותה במשך שלושים דקות. עכשיו מוסיפים את הירקות הצילומים, ואחרי עשר דקות, קלופים וחותכים לקוביות קטנות של תפוחי אדמה. כאשר תפוחי האדמה מוכנים, אנחנו מניחים מלפפונים, טועמים ומוסיפים מלח, חמוצים, אפונה של פלפלים שחורים ומתוקים, זורקים את עלי הדפנה ומרתיחים את המרק במשך רבע שעה. עכשיו אנחנו שוכבים את הצמחייה המרוסלת, מרתיחים אותה לכמה דקות ומכבים את התנור. עשר דקות לאחר מכן, כאשר הרסולניק הוא חדור, אנחנו יוצקים אותו על צלחות, אנו מתענגים שמנת חמוצה יכול לשרת.
לנטן רסולניק עם מלפפון חמוץ ושעורה פנינה - מתכון
המצרכים:
- מים מטוהרים - 2.5 ליטר;
- גזר - 90 גרם;
- בצל - 90 גרם;
- שעורה פנינה - 90 גרם;
- פקעות תפוחי אדמה - 750 גרם;
- מלפפונים כבושים - 200 גרם;
- מלפפון מלפפון - 130 מ"ל;
- עלים של דפנה - 2-3 יח ';
- אפונה של פלפל מתוק - 3-4 יח ';
- אפונה של פלפל שחור - 7-9 יח ';
- מלח - לפי הטעם;
- סוכר מגורען - לפי הטעם;
- שמן צמחי מעודן;
- פטרוזיליה טרייה, שמיר, או כל אחד אחר לבחירה - לפי הטעם.
הכנה
מתכוננים להכין מלפפון חמוץ, להשרות במים רותחים שטף היטב במשך ארבעים דקות, שינוי מעת לעת של מים חמים מים רותחים חדשים. אחר כך שוטפים את הישבן המהביל, שופכים את המים המטוהרים, מחוממים לרתיחה, מניחים על צלחת ומבשלים עד רכות שעורה של פנינה. עכשיו מוסיפים את קלופים לחתוך לתוך תפוחי אדמה קוביות קטנות, נשמר ב
בשלב זה, מלפפונים חמוצים קלופים לחתוך לקוביות או רבעים, במקום במחבת מחוממת או בסיר ולתת לו להתרכך מתחת למכסה על אש בינונית. לאחר שהירקות מוכנים, מוסיפים מלפפונים רכים למרק, שופכים במי מלח לפי הטעם, מוסיפים מלח וסוכר, זורקים גם ירקות טריים קצוצים דקיקים, מכינים רסולניק רזה עם שעורה פנינה ומלפפון מלפפון לכמה דקות נוספות ומכבים את התנור.