הלכנו kyufta - מאכל פופולרי ארמניה וטורקיה, אשר הוא שכבה דו שכבתית, בצורת בצורה של קציצות בקייב. השכבה החיצונית של הקציצה היא בשר אדמה רזה עם בורגול, והשכבה הפנימית היא מלית שמנה ועסיסית מסוג אחר של בשר טחון עם תבלינים.
וואלה קיופטה - מתכון
בין ההבדלים בין הקופי הטורקי לבין הארמני, העיקר הוא הכנת קציצות מוכנות: הארמנים מרתיחים אותם בדרך כלל, והטורקים מטגנים בשפע של שמן רותח עד שהם הופכים לחומים. להלן נבחן את השונות השנייה של טכנולוגיית הבישול.
המצרכים:
- אגוז - 25 גרם;
- פפריקה - 1/2 כפית;
- פתיתי פלפל חריף - קמצוץ;
- בשר בקר (מודגש) - 115 גרם;
- בצל - 40 גרם;
- בורגול - 30 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- תפוחי אדמה - 1 PC;
- בשר בקר טחון (לא שמן) - 60 גרם.
הכנה
למקסם את הבצל במהירות לשמור אותו. כדי passekrovke להוסיף שומן בקר, העונה עם פפריקה, פלפל חם ומלח. טוחנים את האגוזים ומוסיפים אותם למילוי המוגמר. הסוג השני של נקניק הוא גם מטוגן. מרתיחים בורגול ותפוחי אדמה. מקציפים את פקעות עם בלנדר כרוב עד חלקה, ולאחר מכן לערבב עם בשר וחצי ביצה מוכה. התערובת המתקבלת הופכת לעוגה שטוחה ומכניסים במרכזו חלק ממילוי בשר עם אגוזים. לאסוף את הקצוות של פגז תפוחי אדמה יחד כדי לכסות לחלוטין את הבשר. מטגנים את הטיגון עמוק עד שהוא חום זהוב.
איך לבשל קיפטה ארמנית?
ב kyufta המטבח הארמני מבושל עם קבוצה שונה של תבלינים והרכבו כולל רק בורגול. הכדורים מוכן לבשל kyufty לזוג או במים רותחים על 7-9 דקות.
המצרכים:
עבור הקליפה:
- בולגר קרקע - 3 פריטים;
- בשר בקר - 500 גרם;
- בצל - 45 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- קמח - 15 גרם;
- כמון טחון - 1 1/2 כפית.
למילוי:
- חמאה - 55 גרם;
- בצל - 75 גרם;
- בשר בקר טחון - 980 גרם;
- קומץ פטרוזיליה ירוקה;
- כמון טחון - כפית אחת.
הכנה
החמאה המומסת משמשת לחיתוך חתיכות בצל. לצלי, מוסיפים בשר טחון ומחכים עד שהוא ישתלט. מתבלים את הכף עם כמון הקרקע ומוסיפים הכול עם פטרוזיליה. מקפיאים את המילוי.
עבור הקליפה צריך להיות גם כוח עם בצל קצוץ דק. בורגול מבושלים, צננים ומכניסים למשחה עם בלנדר, מוסיפים קמח, בשר טחון, ביצה וכמון. בזהירות ללוש את כל הידיים ואת מגניב. נטילת חלק התערובת על הקליפה, לשטח אותו עם כפות הידיים לתוך עוגה של עובי שווה. במרכז, לשים חרוז של מילוי בשר לקצוץ את הקצוות. הטבח הלך קיפטו בארמנית בשפע של מים מלוחים רותחים עד העלייה, ומגישים עם מיץ לימון וחמאה מומסת.
ללא שם: כיצד לצאת kafftu מן הטלה?
המצרכים:
למילוי:
- בשר טחון שומן טלה - 240 גרם;
- בצל - 65 גרם;
- שום - 2 שיניים;
- קומץ פיסטוקים.
עבור הקליפה:
- בולגר - 480 גרם;
- מים - 700 מ"ל;
- בשר טחון - 140 גרם.
הכנה
חתיכות של בצל מגיעים בשפע של שמן עד שקיפות. מוסיפים את השום בצל בצלוי, ולאחר כמה שניות, לשים את השומן בשר טחון. עונה כל נדיב
מרתיחים את הבורגול עד שהם רכים במים מומלחים, מנקים עודף מים ומציפים את העכוז עם בלנדר. שוטפים את הבשר הטחון ומשלבים אותו עם הפסטה מהדגנים. אם התערובת של הקליפה התברר מדי דביק - יוצקים את הקמח. קח את החלק של התערובת, לגלגל אותו לתוך דיסק ולהניח את בשר טחון במרכז. צבוט את הקצוות של פגז מן הבורגול יחד ולהשאיר את הכדורים במקרר במשך כמה שעות. לאחר זמן מה, להרתיח אותם עד שהם מגיעים אל פני השטח או לטגן עמוק.