מלפפונים מלוחים לחורף - המתכונים הטובים ביותר לשימור הפופולרי ביותר

השבח מלפפונים מלוחים לחורף אין צורך. כולם יודעים כי ירקות שהוכנו על ידי הבשלה טבעית הם שימושיים, פריך, ארומטי, גם ללכת חטיף והם מרכיב מצוין עבור מנות קרות רבות, ואת התמלחות הנלווה משלים בורשט ומרקים, והוא משמש כתרופה מצוינת למחלת עממית.

איך מלפפונים חמוצים?

מלפפון כבוש לחורף נעשה בשתי דרכים: קר וחם. בשיטה החמה, המלפפונים מוזגים פעמיים עם מים רותחים פעמיים (עם מרווח של 5 דקות), ולאחר מכן הם מוזגים עם מלח חם מגולגל. לקבלת המלחה קרה, לשפוך מלפפונים עם מים חמים ולשים במקום קריר עבור תסיסה במשך 20 ימים.

1. מלח מלפפון חמוץ הוא המרכיב העיקרי של billet. חשוב לדעת כי 50 גרם של מלח לליטר מים משמש מלוחים קר, ו 35 גרם לשיטה חמה.
2. מלפפונים צריך להיות רטוב במשך 8 שעות לפני הבישול. זה יעזור להיפטר מרירות ולהוסיף גמישות.
3. מתכון טוב מלפפונים כבושים נבדלת על ידי שפע של עשבי תיבול ותבלינים. תבלין מיוחד ו crunchiness של לחומר ניתנת על ידי משאיר של אלון, דובדבן דומדמניות, ענבים ירוקים להגן על מלפפונים מן היווצרות של חללים.

כבישה מהירה של מלפפונים בדרך חמה

עבור עקרות בית רבות, כבישה מהירה של מלפפונים קשורה רק עם הדרך החמה של בישול, כי טכניקה זו המלחה לא רק עוזר להפוך את הירקות פריך, אבל גם לא מטפל הבחירה של מלפפונים בזהירות כמו שהם עוברים פעמיים טיפול בחום. עם זאת, כדי למנוע התסיסה, חמוצים מועברים מיד לקור.

המצרכים:

• מלפפון - 2 ק"ג;
• מים - 1.5 ליטר;
• מטריה שמיר - 2 יח ';
• מלח - 70 גרם;
• עלה אלון - 2 חתיכות;
• פלפל שחור - 8 יח '.

הכנה

1. יוצקים את המלפפונים במים רותחים במשך 5 דקות.
2. מרתיחים וממלאים את המלפפון.
3. מסננים שוב, מוסיפים מלח, מבשלים, שופכים מלפפונים ומגלגלים.
4. מגלגלים את המלפפונים המלוחים לחורף עד שהוא מתקרר.

כיצד חמוצים מלפפונים חמוצים?

המתכון של מלפפונים חמוצים יש אפשרויות רבות, הם כולם כאחד, ורק כמות מלח זמן תסיסה לעזור לווסת את הטעם ואת מידת הנכונות. אז, כדי לקבל מלפפונים מומלחים קלות, אתה צריך לשפוך אותם עם מלח חם לשים בלחץ במשך יומיים, ולאחר מכן, לשטוף, לשפוך מבושל מרינדה רול.

המצרכים:

• מלפפון - 5 ק"ג;
• מים - 6.5 ליטר;
• מלח - 130 גרם;
• ראש שום - 1 חתיכה;
• מטריה שמיר - 10 יח ';
• חזרת עלים - 5 יח '.

הכנה

1. נגבו את המלח במים.
2. יוצקים את מלפפון חמוץ לשים תחת דיכוי במשך 2 ימים.
3. מלח מלח, מלפפונים לשטוף, למלא עם מלח וגליל.

מתכון מלפפונים חמוצים בדרך קרה

כדי מלפפונים חמוצים בדרך קרה פירושו לתת עדיפות טכנולוגיית הבישול המסורתית. זה לא מספק טיפול בחום, אשר מאפשר לך לאחסן ויטמינים בירקות ולקבל הרבה חומרים שימושיים המופיעים במהלך תסיסה. בנוסף, זהו סוג הפשוטה ביותר, זול ולא מטריד של workpiece.

המצרכים:

• מלפפונים - 2.5 ק"ג;
• מים - 2 l;
• מלח - 100 גרם;
• ציפורן שום - 5 יח ';
• מטריה שמיר - 4 יח ';
• חזרת עלים - 3 יח '.

הכנה

1. ממיסים את המלח במים קרים.
2. מסננים את המלח דרך גזה ישירות לתוך המלפפון.
3. מלפפונים מסורתיים מלוחים לחורף כיסוי עם כובע capron ולהעביר את הקור.

מלפפונים מלוחים בפחיות כמו חבית

מלפפונים מלוחים בפחיות, המזכירים חביות, פופולריים עם עקרות בית שגרות בעיר ואין להן מרתפים. מלפפונים כאלה יש טעם מעולה, crunchiness והם לא יותר גרוע חמוצים מסורתיים, ואת היכולת לאחסן לא רק בקור, אלא גם בטמפרטורת החדר, הופך אותם מספר preform אחד.

המצרכים:

• מלפפון - 4 ק"ג;
• מים - 3 l;
• מלח - 100 גרם;
• מר פלפל - 1 חתיכה;
• ציפורן השום - 7 חתיכות;
• מטריות שמיר - 6 יח '.

הכנה

1. מלפפונים ותבלינים מתמלאים במי מלח קרים ומניחים בצד במשך 3 ימים.
2. מלח תמלחות ויוצקים אותם מלפפונים.
3. סגור את המלפפונים המלוחים לחורף עם כובע הקפצה.

מלפפון חמוץ לחורף ללא חומץ

מלפפון כבוש ללא חומץ הוא אחד הסוגים השימושיים ביותר של billets. אתה יכול לבחור כל מתכון בישול, אבל לפני שאתה צריך תסיסה מלפפונים. עובדה היא כי עם תסיסה טבעית, חומצה טבעית צורות של מלח, אשר לא רק משנה את הטעם, אלא גם משמר טבעי משמר באופן מושלם חמוצים.

המצרכים:

• מלפפון - 2 ק"ג;
• מים - 1.5 ליטר;
• מלח - 40 גרם;
• סוכר - 20 גרם;
• ציפורן שום - 5 יח ';
• חזרת עלים - 3 יח '.

הכנה

1. מורחים את המלפפונים והתבלינים בצנצנת סטרילית.
2. יוצקים מלח, סוכר ושופכים מים קרים.
3. השאירו את העבודה במשך 3 ימים.
4. מלח מלח, שופכים את המלפפונים, לגלגל את הצנצנת.

מלפפון חמוץ עם חרדל

מלפפונים מלוחים עם חרדל לחורף מאושרים על ידי עקרות בית רבות. זאת בשל העובדה כי חרדל לא רק נותן מלפפונים צפיפות מחנק, אלא גם, בעל תכונות אנטיבקטריאליות, מונע את תהליך התסיסה ואת המופע של עובש. בנוסף, הוא משמר מעולה, כך לחומר יכול להיות מאוחסן אפילו בחדר.

המצרכים:

• מלפפון - 1, 5 ק"ג;
• מים - 1,3 l;
• חרדל יבש - 40 גרם;
• מלח - 45 גרם;
• ציפורן של שום - 3 חתיכות;
• מטריה שמיר - 2 יח '.

הכנה

1. מלפפונים עם תבלינים ומלח ממלאים במים רותחים תלולים.
2. השאירו את העבודה במשך שלושה ימים.
3. מרתיחים את המלח.
4. יוצקים לתוך צנצנת, מוסיפים חרדל אנד רול.

מלפפון חמוץ עם וודקה

מלפפונים חמוצים עם וודקה היא דרך יעילה לאחסן את היבול, כי אלכוהול הוא חומר משמר מעולה אשר מפסיק את תהליכי תסיסה הורג עובש פטריות, אשר מסייע להימנע "פיצוץ" בילט. עם נוכחותה, הירקות הופכים צפופים ופריכים, וטעם כמו מלפפונים מבושלים באמבטיות.

המצרכים:

• מלפפון - 2 ק"ג;
• מים - 1.5 ליטר;
• וודקה - 50 מ"ל;
• מלח - 60 גרם;
• ציפורן שום - 5 יח ';
• מטריה שמיר - 3 יח '.

הכנה

1. מלפפונים עם תבלינים למלא במים קרים להפריש במשך 3 ימים.
2. מרתיחים את המלח שנוצר.
3. יוצקים את המלפפונים עם מלח חם, מוסיפים את הוודקה ומגלגלים אותו.

מלפפונים ועגבניות - מלפפונים חמוצים

מלפפון חמוץ עם עגבניות היא לא משימה קלה. העובדה היא כי תבלינים רבים המשפרים את הטעם של מלפפונים אינם מתאימים עגבניות. כנ"ל לגבי כמות המלח. עבור אפשרות זו, אתה צריך לבחור את המוזה הזהב: להשתמש עלים אלון, שום ושמיר, להוסיף מלח על ידי מרשם, ואת השורש של צנון סוס, עגבניות מקלקלות - אינו נכלל.

המצרכים:

• עגבניות - 1,5 ק"ג;
• מלפפון - 500 גרם;
• מים - 1.5 ליטר;
• מלח - 100 גרם;
• עלי אלון - 2 חתיכות;
• גבעול של שמיר - 2 חתיכות;
• ציפורן שום - 4 יח '.

הכנה

1. שים על החלק התחתון של הבנק של תבלינים, מלפפונים, על גבי עגבניות.
2. ממיסים מלח מים קרים.
3. ממלאים את המלח עם מלח ולהניח בצד במשך 6 ימים.
4. ירקות ותבלינים לשטוף, להעביר לתוך צנצנת נקייה.
5. מלח מלח וזורקים להם ירקות.
6. מכסים עם כובע קפרון ומעבירים לקור.

איך מלח מלפפונים בחבית?

מלפפון כבוש בחבית היא דרך רוסית מסורתית. אבותינו השתמשו בטכנולוגיה כזו של הכנה לקבלת פריך, תבלינים בטעם תבלינים, מלפפונים. בשביל זה, מלפפונים מוכנים לשים בחבית, זז עם תבלינים ומזג עם מלח קר, מותר לשוטט במשך כמה ימים בחום הועבר למרתף.

המצרכים:

• מלפפון - 10 ק"ג;
• מים 7.5 ליטר;
• מלח - 350 גרם;
• ראש שום - 3 חתיכות;
• פלפל חריף - 2 יח ';
• מטריות שמיר - 15 יח ';
• עלי דובדבן - 8 חתיכות;
• שורש חזרת - 2 יח '.

הכנה

1. מלפפונים להשרות מים קרים במשך 3 שעות.
2. מחלקים את התבלינים לחלקים.
3. הראשון הוא להניח את תחתית הקנה.
4. שים את המלפפון.
5. סטראנד שכבות של מלפפונים עם תבלינים.
6. ממיסים את המלח במים ושופכים לתוך הקנה.
7. להתעקש מלפפונים חבית מלוחה לחורף במשך 3 ימים בחום, ואז - העברה למרתף.