מרירות וחמיצות של אוכמניות שחורות מושרות בתוך הכדורים שהוכנו על פי המתכונים המוצעים בהמשך, על ידי תוספת של עלי דובדבן. האחרון עושה את הטעם של מעדנים הרמוניים יותר ומאוזנים, תוך שמירה על כל המאפיינים בעלי ערך של דובדבן שחור.
ריבה מעץ ארניה עם עלי דובדבן - מתכון
המצרכים:
- ארוניה אוכמן - 990 גרם;
- עלי דובדבן - 110 גרם;
- מים מסוננים - 695 מ"ל;
- סוכר מגורען - 990 גרם.
הכנה
התהליך של הפיכת ריבה מאשמניות שחורות עם עלי דובדבן הוא מעיק יותר מאשר הגרסה הקלאסית של מעדנים, אבל התוצאה בהחלט שווה את הזמן והמאמץ.
בתחילה, להרתיח חצי חלק של עלי דובדבן במים מבושלים מסוננים על פני תקופה של עשר עד חמש עשרה דקות, ואז שמנו את המרק מוכן מראש אוכמניות ולתת להם לחלוט. לאחר הקירור, להוציא את rowan, להוסיף את החלק השני של העלים, להרתיח כמו הרבה מאמץ את המרק דרך מסננת, הפרדת העלווה כי עשה את העבודה שלה.
ברוטב הדובדבנים שכבר רווי שוב אנו מורידים את אפר ההר, מניחים שוב לגרגרים להתקרר ולהתקרר, ואז שוב מתמזגים לתוך מסננת. מן העירוי לבשל סירופ סוכר, הוספת גבישים מתוקים ומאפשר להם להתמוסס לחלוטין.
עכשיו לחבר את אוכמניות סירופ ומבשלים את ריבה עד הצפיפות הרצוי ואת בשלות. מעדן מוכן מיד חם עדיין ארוז על מכולות סטריליות ויבשות, אטום עם מכסים מבושלים והשאיר לניקוי עצמי תחת "מעיל" חמים לפני הקירור.
ריבה מאשמניות שחורות עם עלי דובדבנים ותפוחים
המצרכים:
- ארוניה אוכמן - 990 גרם;
- עלי דובדבן - 195 גרם;
- מים מסוננים - 235 מ"ל;
- סוכר מגורען - 990 גרם;
- תפוחים מתוק זנים חמוצים - 225 גרם.
הכנה
ריבה טעימה במיוחד עשוי דובדבן שחור עם עלי דובדבנים ותפוחים. להכנתו אנו ממלאים את עלי הדובדבן שטופים במים מסוננים ולאחר רתיחה אנו מבשלים אותם במשך חמש דקות. אנחנו מוציאים את העלים מן המרק, ובמקום אותם אנחנו שופכים את הסוכר במיכל. אנחנו מחממים את המסה כדי להמיס את כל הגבישים, ולאחר מכן שמנו סירופ הכין פירות יער נבחרים של אפר הרים שחור ופרוסות תפוח בלי ליבה, זרעים וגבעולים. אנו מאפשרים את התוכן לחלוט מגניב, ואז לחמם לרתיחה, לרתיחה במשך חמש עד שבע דקות ואז להתקרר שוב בתנאי החדר. אנחנו חוזרים על מחזור הבישול והקירור כמה פעמים, אחרי זה אנחנו מרותכים את הפינון לצפיפות הרצוי, אנחנו אורזים אותו על מכול סטרילי, אנחנו חותמים את העבודות עם מכסים רותחים הרמטית ויש לי את זה עבור עיקור עצמי תחת שמיכה חמה או שמיכה.
ריבה מעץ ארוניה - מתכון עם עלי דובדבן, תפוזים ואגוזים
המצרכים:
- ארוניה ארגנטינה - 890 גרם;
- תפוזים - 340 גרם;
- עלי דובדבן - 115 גרם;
- מים מסוננים - 235 מ"ל;
- סוכר מגורען - 1,3 ק"ג;
- אגוזים - קומץ.
הכנה
בעדינות שהוכנה על פי המתכון הזה, נוסיף פרי הדר ואגוזים, ובכך מגדילים את ערכו לגבהים חסרי תקדים. ריבה עם הרכב כזה יהפוך רק ויטמין הפיצוץ ויהיה במיוחד שימושי עבור תה במהלך הצטננות או רק למניעת שלה.
תפוזים, אנחנו לטבול במים רותחים לרתיחה במשך כעשרים שניות. לאחר מכן, לחתוך את הפרי למספר חלקים ולתת לו לעבור דרך מטחנת בשר. באותו אופן, אנחנו קוצצים ואגוזים, כמו גם שטף ו מראש שנקטפו פירות יער שחור chokeberry. אנחנו נרדמים עם המסה של פירות-פירות-אגוזים-אגוזים עם סוכר, ונתן לנו להתבשל במשך כמה שעות. במהלך הזמן הזה, להכין מרתח של עלי דובדבן, למלא אותם עם מים רותחים לרתיחה במשך חמש דקות. יוצקים את מרק וכתוצאה מכך את billet של ריבה, ומערבבים ומניחים את כלי על התנור. תנו לעדינות לרתיחה עם ערבוב תכופים, להרתיח את הצפיפות הרצויה, ארוז עדיין חם על כלי סטרילי, אטום, יש לנו "מעיל" ולהשאיר אותו עד מקורר לחלוטין עצמית מעוקרים.