פטריות boletus נחשבים לאחד הנציגים הטובים ביותר בינם לבין עצמם דומה, מתאים סוגים שונים של החסר. הטעם המעולה שלהם אידיאלי למרינדה לחורף עם תבלינים וטעמים שונים.
בואו נתפוס את פטריות הבולטוס לחורף, והמתכונים המוצעים להלן יהיו מדריך מצוין למתחילים בנושא זה.
מליח podsynoviki לחורף פחיות - מתכון פשוט ללא עיקור
המצרכים:
- אננס שנאסף טרי - 2,1 ק"ג;
- מים מטוהרים - 920 מ"ל;
- סוכר מגורען - 50 גרם;
- מלח לא יוד גדול - 115 גרם;
- חומץ (9%) - 135 מ"ל;
- ציפורן שום - 10 יח ';
- פלפל ריחני (אפונה) - 8 יח ';
- משאיר דפנה לא גדול - 6-8 יח ';.
- ניצני ציפורן - 4 חתיכות;
- שמן צמחי ריח - 185 מ"ל.
הכנה
נבחרים בחוזקה boars כובע, בחירת רק דגימות איכות ללא wormholes או נזק. לאחר הבחירה של פטריות ביסודיות שטף, ולאחר מכן להוסיף אותם לסיר של מים מומלחים, אשר רק מעט מכוסה בתחתית, ומבשלים במשך רבע שעה. לאחר מכן, למזג את boletus לתוך מסננת ולהשאיר אותו להתנקז מגניב.
בלי לבזבז זמן, אנחנו מתחילים להכין את המרינדה. לשם כך, כמות המים הנדרשת, המצוינת במתכון, מעורבת במלח וסוכר מגורען ומונחת על התנור לרתוח. אנחנו גם לשים עלים דפנה, ניצני ציפורן, גרגירים במיכל, כמו גם את השום השיניים, ניקה וחתוך עם צלחות.
התפשטנו לנוזל המתובל שהפטריות מבושלות למחצית המוכנות, מרתיחות שוב ומבשלות בסימנים רותחים בקושי במשך עשרים דקות. זה נשאר רק כדי לפרק את המוצר על צנצנות זכוכית סטרילי יבש ויוצקים מרינדה נוזלית מהמחבת, מוסיפים לפני זה חומץ בו.
לאחר מכסת כלי עם כובעים סטרילית, להפוך אותם הפוך ולשים אותם תחת "מעיל" עד מקורר לחלוטין.
כמה נכון כדי להחמיץ פטריות של boletus בבנקים לחורף?
המצרכים:
- אננס שנאסף טרי - 2,1 ק"ג;
- מלח לא יוד גדול - 55 גרם לליטר מים;
למרינדה:
- מים מטוהרים - 1 l;
- מלח לא יוד גדול - 30 גרם;
- חומץ (9%) - 175 מ"ל;
- פלפל ריחני ושחור (אפונה) - 5 ו 10 יח '. בהתאמה;
- עלי דפנה אינם גדולים - 4-6 יח ';.
- ניצני ציפורן - 4 יח '.
הכנה
Podosinoviki אנו למיין החוצה, להיפטר אשפה אנשים תקניים, ודוגמאות הבחירה בעבר למהר מתחת למים זורמים. עכשיו יש צורך לחתוך את הפטריות הגדולות למספר חלקים, ולהשאיר את הקטנים בכללותם. בסיר לשפוך ליטר מים ויוצקים כמה כפות בלי שקופית של מלח גדול לא יוד. אנחנו יורדים לתוך המזנון מוכן מבושל מזנונים, להרתיח במשך עשרים דקות ומיד לנקז על מסננת לניקוז.
בעת בישול פטריות, להכין מיד מרינדה. אנחנו שופכים מים לתוך כלי השיט, יוצקים מלח, אנחנו זורקים אפונה של פלפל שחור ריחני, וגם אנחנו שוכבים עלים דפנה וציפורן ניצנים. לאחר רותחים לתת את המרינדה לרתיחה במשך כרבע שעה, ואז לתת לו להתקרר לחלוטין ולהוסיף חומץ 9%.
אנחנו ממלאים פחיות של חצי ליטר עם פטריות, ממלאים אותם במרינדה, מכסים את הכלים בעפעפיים ומניחים אותם בכלי מים עם מים, כך שהוא מגיע לגדות על הכתפיים. לאחר חמש עשרה דקות עיקור, אנחנו לאטום את המכסים, לתת לחומר להתקרר ולשלוח אותו למחסן לאחסון.
אם תרצה, בכל צנצנת, יחד עם פטריות, אתה יכול להוסיף קצת קצוץ שום, אשר ייתן חטיף פיקנטיות.