מלפפונים לחורף ללא חומץ - המתכונים הכי טעימים של שימור הירקות

הכנת מלפפונים לחורף ללא חומץ הוא פשוט כמו עם השתתפותו, ובמקרים מסוימים אפילו פחות מסובך. היעדר חומר משמר זה או החלפתו במרכיבים חלופיים יאפשר לרבים להשתמש בחטיפים האהובים עליהם ללא נזק לבריאות או ליהנות מטעם ללא חומציות מופרזת.

איך מלפפונים חמוצים ללא חומץ לחורף?

אלה שחלמו זמן רב על סגירת מלפפונים ללא חומץ עבור החורף, מתכונים של הכנות כאלה והמלצות צלול פשוט יעזור לממש את הרעיון בצורה הטובה ביותר האפשרית.

1. מלפפונים הם ספוג בתחילה במשך כמה שעות במים קרים, לאחר מכן הם שטפו היטב מותר לניקוז.
2. טרה מעוקר בעבר על קיטור, המכסים מבושלים.
3. כמו תוספים טעם, עלי דומדמניות, חזרת, דובדבנים, מטריות שמיר, שום קלופים פרוסים וכל מיני תבלינים לבחירה: אפונה פלפל שחור ומתוק, צ 'ילי, דפנה, ניצנים ציפורן ועוד.
4. מלפפון כבשים לחורף ללא חומץ יכול להיות קר או חם.

מלפפונים מלוחים טריים ללא חומץ

מלפפונים מלוחים מוכנים למילוי בחורף ללא חומץ. רבים חוששים לביטחון של billet, כי במרשם אין חומצות משמר. עם זאת, אם המתכון מבוצע כהלכה, מלפפונים להישאר פריך לאורך כל השנה נשמרים לחלוטין בתנאי החדר. מילוי מחדש עם מים רותחים טהור מנטרל עודפי מלח ומספק טעם מלוח של טובים.

המצרכים:

• מלפפון - 4 ק"ג;
• ירקות, תבלינים, שום - לפי הטעם;
• מים - 6 l;
• מלח - כוס אחת.

הכנה

1. מלפפונים ממוקמים בצנצנות עם ירקות ותבלינים.
2. מרתיחים 3 ליטר מים עם מלח, שופכים מלח על ירקות בצנצנות, מכסים עם גזה או מכסים ויוצאים למשך יומיים לתסיסה.
3. מלח מיובש.
4. הם מרתיחים חלק חדש של מים נקיים ומלאים אותו במלפפונים.
5. קורק מלפפון חמוץ מלוח לחורף ללא חומץ מבושל מכסים עטוף עד מקורר בצורה הפוכה.

איך מלפפונים מלח ללא חומץ בדרך קרה?

מלפפון כבוש ללא חומץ קר לוקח זמן מינימלי, ובסופו של דבר נותן תוצאה מעולה. המתאבן רוכש טעם משובח מעולה, והוא אנלוגי מצוין לכרוב כבוש, שנקצר בעבר בחביות עץ אלון. כדי למנוע חמצן מוגזם, לשמור על לחומר רק בקור.

המצרכים:

• מלפפון - 2 ק"ג;
• ירקות, תבלינים, שום - לפי הטעם;
• מים - 1,5-2 l;
• מלח - 2 כפות. כפות.

הכנה

1. מלפפונים הם ספוג, שטף, לשים צנצנת עם ירקות, שום ותבלינים.
2. למעלה עם מלח ושופכים מים קרים.
3. מכסים את המכסה במכסה ומערבבים אותו בקור.
4. נסה את המלפפונים מוכנים קר לחורף ללא חומץ יכול להיות 3 שבועות.

מלפפונים חמוצים לחורף ללא חומץ

שלא כמו המתכון הקודם, מלפפונים חמוצים ללא חומץ במקרה זה כרוך רותחים את המלח ואחריו פעמיים לשפוך. הודות לעיבוד תרמי של התוכן של פחיות, חטיף ניתן לאחסן במשך זמן רב גם בתנאים החדר. בהתאם לעסיסיות של פירות, מים כדי לחדש את נפח המקורי, ייתכן שיהיה עליך להוסיף עוד לפני רותחים.

המצרכים:

• מלפפון - 2 ק"ג;
• ירקות, תבלינים, שום - לפי הטעם;
• מים - 1,5-2 l;
• מלח - 100 גרם.

הכנה

1. בתוך ערימת הבנקים ירק, שום, תבלינים ומלפפונים מוכן.
2. מוסיפים מלח, שופכים את כל המים במים, מכסים בכובע קפריון, מנערים עד שהגבישים מתמוססים.
3. השאירו את הטנקים בתנאי חדר למשך 3 ימים.
4. התמליל המעונן מנוקז, מובא לנפח הרצוי ומוסיף על כוס מים נקיים.
5. מרתיחים את המלח, יוצקים אותם מלפפונים.
6. לאחר 20 דקות, הנוזל מרוקן שוב, מבושלים, שפכו לתוך פחיות.
7. הכלים חתומים, עטופים במהופך.

מלפפונים עם דומדמניות אדומות ללא חומץ

שימור מלפפונים ללא חומץ לחורף על פי המתכון הבא מתבצע בתוספת של גרגרי יער. פתרון חדשני כזה של מומחים קולינריים יוזמה מאפשר לתת הירקות חמוץ חסר ללא תוספת של חומצות סינתטיות, מה שהופך את billet שימושי יותר ונותן לו טעם מיוחד.

המצרכים:

• מלפפון - 2 ק"ג;
• דומדמניות אדומות - 2 כוסות;
• ירקות, תבלינים, שום - לפי הטעם;
• מים - 1,5-2 l;
• סוכר - 2 כפות. כפות;
• מלח - 1,5-2 כפות. כפות.

הכנה

1. מלפפונים עם עשבי תיבול ותבלינים ממוקמים צנצנות סטריליות, יוצקים במשך 15 דקות עם מים רותחים.
2. המים מרוקנים, לחדש את הכרך המקורי, מוסיפים מעט מים רותחים, מוסיפים מלח וסוכר.
3. מרתיחים את המלח, יוצקים לתוך הצנצנות.
4. מלפפונים חמוצים קורק עם דומדמניות אדומות ללא חומץ אטומים הרמטית.

מלפפונים עם דומדמניות לחורף ללא חומץ

דרך נוספת לבשל מלפפונים מומלחים לחורף ללא חומץ היא להוסיף פירות יער דומדמניות. החומצה הטבעית, הכלולה בגרגרים, משמשת כחומר משמר קל ומקור למאפייני טעם נוספים. פירות מלפפון קטן יכול להיות שלם, ודגימות בגודל בינוני גדול לחתוך לחלקים.

המצרכים:

• מלפפון - 2 ק"ג;
• דומדמניות - 1.2 ק"ג;
• ירקות, תבלינים, שום - לפי הטעם;
• מים - 3 l;
• סוכר - 3 כפות. כפות;
• מלח - 6 כפות. כפות.

הכנה

1. ירקות, תבלינים, מלפפונים ודומדמניות מונחים על פחיות.
2. יוצקים את התוכן במשך 20 דקות עם מים רותחים.
3. מים שפכו, להוסיף מלח, סוכר, להרתיח במשך 5 דקות, לשפוך לתוך פחיות.
4. מלפפונים הפקק עם דומדמניות לחורף ללא חומץ, לעטוף לפני הקירור.

מלפפונים לחורף עם חרדל ללא חומץ

טעים, פריך עם בשר עבה, מלפפונים מתקבלים ללא חומץ וחרדל. מתאבן מוכן בצורה קרה ו לוקח מינימום של זמן. מספר הרכיבים נתון לכל אחד יכול של 3 ליטר. בעת בחירת תוספים חדים, את המאפיינים של אבקת חרדל יש לקחת בחשבון, אשר יוסיף חדות נוספת על הירקות.

המצרכים:

• מלפפון - 2 ק"ג;
• אבקת חרדל - 1 כף. כפית;
• ירקות, תבלינים, שום - לפי הטעם;
• מים - 1.5 ליטר;
• מלח - 2 כפות. כפות.

הכנה

1. הבנקים הם הניחו עם ירקות, תבלינים, מלפפונים.
2. מרתיחים את המים עם מלח, להסיר מהחום, לערבב חרדל, מגניב.
3. יוצקים את תכולת המלח של פחית, מכסים עפעפיים פלסטיק לשים בקור במשך חודש לפחות 1.

איך מלח מלפפונים עם אספירין ללא חומץ?

בתור אופציה, אתה יכול להכין מלפפונים חמוצים עם אספירין ללא חומץ. חומצה אצטילסליצילית בטבליות תשחק את התפקיד של משמר להיפטר הכנת טעם חומץ לא רצוי. לפני הוספת הצנצנות, הטבליות צריך להיות מרוסק לאבקה. כדי להפחית את המתיקות של חטיפים, חלק של סוכר יכול להיות מופחת.

המצרכים:

• מלפפון - 2 ק"ג;
• אספירין - 3 טבליות;
• ירקות, תבלינים, שום - לפי הטעם;
• מים - 1.5 ליטר;
• מלח - 3 כפות. כפות;
• סוכר - 6 כפות. כפות.

הכנה

1. מלפפונים שכבו בצנצנת סטרילית, הנחת על החלק התחתון של הירוקים ותבלינים.
2. יוצקים את תוכן המיכל במים רותחים למשך 30 דקות.
3. יוצקים מים, מרתיחים, שופכים שוב לתוך הצנצנת.
4. מרתיחים את המים הנקזים, מפזרים מלח וסוכר.
5. לזרוק פחיות של אספירין, לשפוך מרינדה, מלפפונים הפקק לחורף ללא חומץ, לעטוף.

מלפפונים לחורף עם וודקה ללא חומץ

טעם יוצא דופן של מלפפונים חמוצים ללא חומץ, אם אתה מלוח אותם בקור, להוסיף ישירות לבנקים חלק וודקה. פירות לרכוש כוח מיוחד, הם הופכים פריך להפליא. להלן גרסה עם סוכר, אבל הרכיב יכול להיות אופציונלי נשלל מן המתכון.

המצרכים:

• מלפפון - 2 ק"ג;
• וודקה - 50 מ"ל;
• ירקות, תבלינים, שום - לפי הטעם;
• מים - 1.5 ליטר;
• מלח - 3 כפות. כפות;
• סוכר - 2 כפות. כפות.

הכנה

1. תבלינים, שום וירקות הם לשים בצנצנת מעוקרים.
2. ממלאים את מכולה עם מלפפונים.
3. מרתיחים את המים, מוסיפים מלח וסוכר, מגניב.
4. ממלאים מלפפון חמוץ, יוצקים וודקה על גבי.
5. מכסים את כלי עם כובע capron, לשים בקור במשך כמה חודשים.

סלט מלפפון לחורף ללא חומץ

סלט טעים של מלפפונים ללא חומץ הופך שימושי יותר, אבל באותו זמן דורש אחסון במקום קריר. מותר להשתמש פירות מלפפון יתר על המידה כי צריך לקלף את הקליפה וזרעים. חטיף יכול להיות מוגש באופן עצמאי עם לחם, תפוחי אדמה מבושלים, בשר או משמש כצלחת בצד מהפה.

המצרכים:

• מלפפון - 1 ק"ג;
• עגבניות - 0,5 ק"ג;
• גזר - 300 גרם;
• בצל 200 גרם;
• פלפל מתוק - 2 יח ';
• שמן - 50 מ"ל;
• מלח - 2 כפות. כפות;
• פלפל, דפנה.

הכנה

1. בצל וגזר טבול בשמן, מוסיפים עגבניות קרקעיות, קצוצים פלפל בולגרית, מלפפונים.
2. תמות את המסה, לשים את זה במשך 30 דקות.
3. הניחו את הסלט על פחיות סטריליות, פקק, לעטוף לפני הקירור.