לא להיות עצלן בקיץ, לאחר בילה לא מעט מזמנך, אתה יכול להכין קוויאר חצילים לחורף, כל כך טעים וריחני שאתה מלקק את האצבעות שלך!
קוויאר חצילים טעים לחורף - מתכון פשוט
המצרכים:
- חצילים טריים - 1,9 ק"ג;
- עגבניות בשלות - 1.4 ק"ג;
- בצל גזרים וגזרים - 950 גרם;
- פלפל בולגרי מתוק - 950 גרם;
- פלפלים של פלפל חריף - 1-2 יח ';
- חומץ (9%) - 15 מ"ל;
- אבן לא יוד מלח - 60 גרם;
- שמן חמניות מזוקק - 320 מ"ל;
- סוכר מגורען - 25 גרם.
הכנה
ישנן דרכים רבות להכין קוויאר חצילים לחורף. אפשרות זו היא אחת הפשוטה ובמחיר סביר, אבל באותו זמן נותן טעם אידיאלי.
יש לכבס תחילה חצילים, לחתוך לקוביות קטנות ויוצקים במשך רבע שעה במים מלוחים, מתמוססים בשלושה ליטר נוזלי, גרם אחד של מלח. לאחר השריה, לשטוף היטב את קוביות הירקות עם מים נקיים לסחוט קצת. יחד עם זאת, אנחנו מכינים את הרכיבים הנותרים לקציר. נורות קלופות, כמו גם עגבניות ותרמילים של קוביות בולגריות מתוקות ופלפל חריף, וגזר מגורר מבעד למשאית בינונית.
עכשיו מטגנים כל ירקות בנפרד במחבת עמוקה על שמן ללא שמן ללא ריח ומכניסים לסיר אמייל. מוסיפים מלח וסוכר מגורען, מערבבים מרכיבים ולאחר רותחים, מבשלים עם ערבוב תקופתי במשך ארבעים דקות או עד הצפיפות הרצויה של קוויאר מתקבל. אם אתה רוצה, אתה יכול להוסיף קצת ירקות קצוצים ושום מגורר לפי הטעם. לסיכום, לשפוך את החומץ, אם תרצה, להפוך את הקוויאר פירה עם בלנדר או להשאיר את החלקים והניחו אותו חם עדיין מוכן כלי סטרילי ויבש. לאחר הכסת והעיקור העצמי של הביצים תחת שמיכה חמה וקירור, אנחנו מעבירים את הטנקים לאחסון במחסן לשאר היצירות. קוויאר הוא טעים להפליא - טוב, פשוט ללקק את האצבעות שלך!
Ketchic חצילים קוויאר לחורף - ללקק את האצבעות שלך!
המצרכים:
- חצילים - 1,2 ק"ג;
- קישואים - 0,7 ק"ג;
- בצל, גזר - 180 גרם;
- ציפורן שום - 5-7 חתיכות;
- רסק עגבניות - 180 גרם;
- אבן היא לא מלח iodized - לפי הטעם;
- שמן חמניות מזוקק - 160 מ"ל;
- פלפל שחור טחון טרי - לפי הטעם.
הכנה
מתכון זה תוכלו ללמוד איך להכין קוויאר חציל טעים לחורף עם רסק עגבניות ללא חומץ. העיסוק השימושי ביותר יהיה אם אתה לוקח כמו פסטה בסיס עגבניות תוצרת בית. הפרופורציות של קישואים חצילים ניתן לשנות לפי הצורך או הכרחי, בכל מקרה זה יהיה טעים - אתה ללקק את האצבעות שלך!
תחילה מכינים את החצילים. הם נחוצים גם במקרה הקודם לשטוף, לחתוך לקוביות ולספוג במשך זמן קצר במים מומלחים. בינתיים, אנחנו מכינים גם קישואים, חותכים אותם באותו אופן כמו חצילים, כמו גם בצל מקולף וגזר, מנגבים את האחרון על פומפיה.
חצילים נתיכים לתוך מסננת, ולאחר מכן לשטוף בזהירות, לשטוף את המלח, וללחוץ היטב. עכשיו אנחנו מחממים את שמן החמניות ללא ריח במחבת, מכניסים לתוכו את הבצל וגזר המסה ומעניקים לה מעט חום. אנחנו מעבירים את המחבת למחבת או לקלחת, ובשאר השמן מניחים את החצילים. לאחר שהירקות משחימים, אנחנו שולחים את המסה לבצל עם גזר, ובטיגון וקישואים, שאחר כך נשלחים גם הם לשאר הירקות. אנחנו מוסיפים רסק עגבניות, מלח סוכר מגורען לבסיס קוויאר ולתת לו לאחר רתיחה על אש בינונית במשך ארבעים דקות. בסוף האש, אנחנו מוסיפים את שיני השום לחצה דרך העיתון להניח, אם תרצה, melenko קצוץ ירקות.
רק כדי להפוך את הקוויאר עם בלנדר שקוע בתפוחי אדמה, להתחמם קצת אחרי זה ולהפיץ לתוך צנצנות כי יש לעקר מיובש מראש. סוגרים את כלי המכסה ומניחים אותם מתחת לשמיכה חמה.