בשר עוף הוא אחד הסוגים הטובים ביותר של בשר לתזונה אנושית. החלק הטוב ביותר של פגר עוף הוא השד. פילה עוף, כלומר, בשר ללא עור, סחוס ועצמות - מוצר מעולה של חלבון תזונתי עם כמות מינימלית של שומן. מתוך פילה עוף, לחתוך מן השד, אתה יכול להכין מאכלים שונים, למשל, לחמניות אפויות עם גבינה. מנה זו מוכנה היטב לחגים ולארוחות חגיגיות.
יש לציין כי בישול עוף לחמניות עם גבינה היא עניין פשוט, יהיה רצון, מאמץ מינימלי, ואתה תנהל. כמובן, בשר עדיף לבחור טרי או צונן, ולא קפוא. אם אתה מבשל מבשר קפוא, הקפד מראש למרינדה אותו בצורה של חתיכות גדולות של שעה במשך 4, ועדיף בלילה בבירה קלה או יין לבן (אתה יכול להוסיף שום ותבלינים). שוטפים את בשר המחית לפני הבישול והייבוש במטלית נקייה. מריחה לא רק משפר את מבנה הבשר בצורה הטובה ביותר, אלא גם נותן טעם נוסף, טעם פלסטיות הצורך. אם הבשר הוא טרי, עדיף גם למרינאט לפחות שעה עבור 3.
מתכון לחמניות של פילה עוף ממולא בגבינה ובייקון בתנור
המצרכים:
- פילה עוף, לחתוך מן ערימות - 4-6 חתיכות שלמות גדולות;
- גבינה קשה - 400 גרם;
- חזיר חזיר או פריסקט (מעושן או גולמי) - 300 גרם;
- ירקות (פטרוזיליה, כוסברה);
- שום - 4-6 שיניים;
- תבלינים (פלפל שחור, פלפל אדום, כוסברה, ציפורן );
- מלח.
הכנה
פילה צריך להיות גדול, שטוח, מלבני חתיכות. מעט אנחנו נכה חתיכות של פילה, נצטרך מעט לדבוק ואנחנו יכסה עם תבלינים הקרקע מצד אחד. בהתאם לגודל של חתיכת, לחתוך את הגבינה לרצועות דקות, וגם לחתוך את חזיר חזיר (על פני השכבות). בייקון יהפוך את פילה עוף יבש מיובש להוסיף גוון טעם נוסף. מורחים על קצה המצע של פילה עוף עבור 2 רצועות של בייקון וגבינה, וגם להפיץ זרדים של ירקות. ניתן גם להוסיף רצועות של פלפל אדום מתוק. בעדינות לגלגל לחמניות, אתה יכול לעשות אותם טבול מראש במים (לא שרוף) עם קיסמים מעץ. לחלופין, אתה יכול להקה את לחמניות בכמה מקומות עם חוט שף דק או חוטי כותנה לבנים עבים.
עכשיו או שאנחנו לארוז את לחמניות בנייר כסף משומן (כל אחד בנפרד), או אופים בצורה. אנחנו אופים לחמניות בערך שעה, הטמפרטורה הטובה ביותר היא 220 מעלות צלזיוס. מוכנות נשלטת על ידי גוונים של בשר וריח. אם אפוי בצורה פתוחה, אתה יכול בקלות מפזרים את הלחמניות עם בירה או מים במהלך האפייה, הם יהיו עסיסיים. אם אפוי בצורה סגורה, להסיר את המכסה 20 דקות לפני מוכנות כדי לאפשר לחמניות חום. ארוחה מוכנה מעט מגניב (אתה יכול בתנור פתוח מעט). הסר את החוט. אנחנו חותכים את הלחמניות, אנחנו מקבלים פרוסות ספירליות יפות, אנחנו מכניסים אותם לשרת או להגיש מנות לקשט עם ירקות.
עוף אפוי לחמניות עם גבינה מוגשות היטב ברוטב שמנת חמוצה, מבושל בנפרד.
מתכון הרוטב
המצרכים:
- שמנת -150 מ"ל;
- יין לבן או קינוח ורוד (מרטיני או "זר של מולדובה", מוסקט, שרי, מדרה) - 30 מ"ל;
- מיץ לימון - 1 כף. כפית;
- שום - 2 ציפורן;
- חרדל - 1 כפית;
- אגוז מוסקט מגורד;
- ( זנגביל הקרקע ותבלינים אחרים לפי הטעם).
הכנה
מערבבים שמנת עם יין, חרדל ומיץ לימון. מתבלים עם תבלינים ושום. אנחנו מערבבים אותו. אתה יכול לשפוך לחמניות עוף קצוץ עם גבינה עם רוטב זה או לשרת אותו בנפרד.
מנה זו טובה כדי לשרת סלטים קלים מירקות טריים. כמנה צדדית, אספרגוס, ברוקולי מבושל, שעועית ירוקה, תפוחי אדמה אפויים או מבושלים, פולנטה, ריזוטו עם ירקות או פטריות. יין ניתן לבחור לבן או ורוד.