דגים, כמקור חיוני של זרחן ואלמנטים חשובים אחרים וויטמינים הוא חובה לשימוש קבוע. זה פשוט יכול להיות מטוגן חתיכות, אפוי בתנור או משמש כבסיס קציצות טעימות. את הגירסה האחרונה של יישום דגים אנו נשקול בפירוט רב יותר להציע כמה מתכונים מעניינים.
איך לבשל קציצות אדומות קצוצות?
המצרכים:
- דג אדום (פילה) - 360 גרם;
- עוף נבחר ביצה - 1 חתיכה;
- מיונז עבה - 30 גרם;
- עמילן תפוחי אדמה - 30 גרם;
- בצל בצל - 65 גרם;
- מלח שולחן גדול ופלפל טחון טרי (תערובת של כמה סוגים) - לפי הטעם;
- קמח ללחם ושמן צמחי לטיגון.
הכנה
אם פילה דגים לא מרוסק באופן מסורתי במטחנת בשר או בבלנדר, לחתוך אותו עם סכין, את החצילים יתברר להיות רך מאוד ועסיסי. במקרה זה, אנו מכינים מוצרים מדגים אדומים. הכמות הנדרשת של המוצר נשטפת ומוזנחת מן העור והעצמות.
- לשטוף דגים בשר לקוביות קטנות ככל האפשר ומניחים בקערה.
- אנחנו נוסעים לבסיס חצילים בסיס, לשפוך עמילן תפוחי אדמה ולהניח מיונז.
- אנחנו לנקות את הנורה, לקצוץ אותו מאוד דק וגם לשים אותו בשר טחון בשר טחון.
- אנחנו מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים היטב.
- לאחר כחצי שעה, כאשר עירוי טחון הוא קצת, לבחור את מנות קטנות עם כפית, לשים אותו לתוך קערה עם קמח, מחבת את cutlets, לתת להם את הצורה הנכונה לשים אותם במחבת בשמן חם.
- מחרוזת משני צידי המוצר התפשטה על צלחת והוגשה לשולחן.
קציצות מדגלי הנהר
המצרכים:
- נהר הדג - 680 גרם;
- חלב מלא או מים - 95 מ"ל;
- לחם לבן חיטה - 55 גרם;
- בצל בצל - 85 גרם;
- פירורי לחם - 95 גרם;
- מלח שולחן גדול ופלפל טחון טרי (תערובת של כמה סוגים) - לפי הטעם;
- שמן חמניות ללא ריח או שמן זית - 65 מ"ל.
הכנה
השלב הקשה ביותר בהכנת בשר טחון מדגלי הנהר לחתיכות הוא הפרדת הבשר מן העצמות. זה צריך להיות מופעל רק לאחר evisceration וניקוי של פגרי דגים.
- פילה וכתוצאה מכך הוא חתך לחלקים עברו דרך מטחנת בשר. באותו אופן, לטחון את בצל קצוץ מטוגן בעבר, כמו גם ספוג מים או כיכרות חלב.
- אנחנו מוסיפים מלח ופלפל טחון למילוי, מערבבים וממשיכים לקשט ולטגן את המוצרים.
- אנחנו מגלגלים בידיים שלנו קציצות קטנות ומסודרות, טובלים אותם בפירורי לחם כדי ללחם ומפיצים אותם בשמן המחומם במחבת.
- ברגע שהחתכים משחימים משני הצדדים, אנו מפיצים אותם על צלחת ומשרתים אותם על השולחן.
קציצות מדגים מבושלים
המצרכים:
- דגים כל - 880 גרם;
- חלב מלא או מים - 155 מ"ל;
- לחם לבן חיטה - 155 גרם;
- בחירה עוף ביצה - 1 חתיכה;
- נוצות של בצל ירוק - 45-55 גרם;
- פירורי לחם - 95 גרם;
- מלח שולחן גדול ופלפל טחון טרי (תערובת של כמה סוגים) - לפי הטעם;
- שמן חמניות ללא ריח או שמן זית - 65 מ"ל.
הכנה
- דגים יש לנקות תחילה, לשטוף, ולאחר מכן להציב בכלי מתאים, לשפוך מים נקיים ולשים על התנור לבשל.
- חמש-עשרה דקות מרגע ההרתחה, אנחנו מניחים את פגרי הדגים על מסננת, מניחים לה להתרוקן קצת ולהתקרר קצת, ואז אנחנו מוציאים את כל העצמות ומפרידים אותם מהעיסה.
- העיסה הנוצרת, יחד עם הלחם הלבן ספוג ולחוץ, הוא הקרקע עם מטחנת בשר והניח בקערה.
- מוסיפים בצל קצוץ קצוץ דק קצוץ, מלח ופלפל, מכים את הביצה ומערבבים היטב את הכל.
- עכשיו אנחנו יוצרים את הצורות המסורתיות, מטבלים אותן בפירורי לחם קטנים ומניחים אותן במחבת עם השמן מחומם בתוכה. מטגנים את המוצרים לקרום מתכתי ומפנק משני הצדדים.