היום אנו מציעים לכם לבשל מאפה טעים ולא ממותק. העוגה תתמלא במילוי בשר ריחני, עסיסי, בתוך נדן של בצק עלים. מסכים כי השילוב הטוב ביותר בצלחת הוא פשוט בלתי אפשרי להמציא! לכן, לא נבזבז זמן ונתחיל להכיר את המתכונים של פשטידת בשר מבצק עלים, שבו נתאר בפירוט כיצד להכין אותו.
פאי בשר עשוי בצק שמרים עם בשר טחון
המצרכים:
- קמח חיטה - 750 גרם;
- מלח דק - 1 כפית (בצק), כפית אחת (לבשר טחון);
- מרגרינה לאפייה - 300 גרם;
- חלב חם - 220 מ"ל;
- שמרים - 50 גרם;
- סוכר מגורען - 3 כפיות;
- ביצה עוף - 1 חתיכה;
- חלמון ביצה - 1 חתיכה;
- בשר חזיר טחון - 500 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- פלפל - לפי הטעם.
הכנה
לפני היווצרות פירורים, לטחון את הקמח עם 2/3 של מרגרינה רכה לאפייה. בחלב החם, מוסיפים סוכר, מלח ומזריקים פרוסת שמרים טרייה, אשר מומסת לחלוטין על ידי ערבוב בכפית. יוצקים את כל תערובת השמרים לקמח, ואז מוסיפים לתוכו ביצה גולמית ומערבבים בצק רך. אנחנו מחלקים לשניים את הבלילה מעורבת ודקה מאוד, בתורו אנחנו מגלגלים את שני החלקים. גם לסירוגין לסוך אותם עם מרגרינה רכה הנותרים, לשים אותו על גבי השני, לחתוך לארבעה חלקים וקיפל שוב. רגל הבצק המתקבלת מונחת בתיק מרווח ובתא ההקפאה למשך 20-30 דקות.
אנחנו מערבבים את חזיר טחון מוכן עם כמה נורות קצוצות דק. מוסיפים מלח, מעט פלפל, מערבבים ומקבלים מלית פשוטה אך טעימה. אנחנו מוציאים את הבצק שלנו, מחלקים אותו לשניים ומגלגלים אותו לשני מעגלים בקוטר גדול יותר של התבנית, שבו אנחנו אופים עוגה. אנחנו לוקחים את הטופס הזה ומכניסים בו מעגל מוכן של בצק עלים על שמרים, הקצוות של אשר ממוקמים באופן שווה על הקירות של התבנית. אנחנו משליכים את המילוי לאורך כל הקוטר של הבצק הפרוש (לא סופרים את הקצוות) וסוגרים אותו עם החלק השני המגולגל החוצה של הבצק. לחץ על הקצוות של שני עיגולים של הבצק יחד להדק אותם קצת בפנים. באמצעות סכין חדה, אנחנו עושים 4-5 נקבים על גבי העוגה יצרו, משמנים אותו עם חלמון מחית ולשלוח אותו לתנור מחומם עד 185 מעלות. זה לוקח רק חצי שעה לאפות עוגה.
המתכון של פשטידת בשר מבצק מוכן, נפוח, בלי פגם,
המצרכים:
- מרכיבים מתוקים של בצק עלים 250 גרם;
- פילה עוף - 150 גרם;
- פילה חזיר - 150 גרם;
- בצל (גדול) - 1 PC;
- ירקות קצוצים של שמיר - 1 כף. כפית;
- תיבול למנות בשר - כפית אחת;
- מלח - לפי הטעם;
- חלמון ביצה של ביצי עוף - 1 חתיכה;
- חמאה - 20 גרם.
הכנה
קודם כל, אנחנו מקבלים מהמקפיא את הבצק שאנחנו צריכים, כך שבזמן שאנחנו מתמודדים עם המילוי הוא מפשיר ומרכך.
שני סוגי בשר מוכן לבישול מועברים יחד עם בצל קלופים דרך מסננת גדולה במטחנת בשר. בנפרד, לטעמך, מפזרים את מלח טחון עם מלח, מוסיפים לו תבלין ארומטי, ירקות קצוצים של שמיר טרי.
נפח הבצק הדרוש לעוגה מתגלגל החוצה