לחם תוצרת בית הוא ללא ספק טעים יותר מהחנות. זה ריחני, עם קרום פריך ורק טעם ייחודי. עכשיו אנחנו אגיד לך את המתכון להכנת לחם כוסמת בבית.
לחם מקמח כוסמת
המצרכים:
- כוסמת גריסים - 130 גרם;
- קמח חיטה - 260 גרם;
- שמרים יבשים - 1.5 כפית.
- שמן צמחי - 30 מ"ל;
- מים - 300 מ"ל;
- סוכר - 1 כף. כפית;
- מלח - 1 כפית.
הכנה
מכינים את הכוסמת במחבת עד שהניחוח מופיע. ואז לשפוך את העומס לתוך צלחת. המים מחוממים לטמפרטורה של כ 40 מעלות, להמיס סוכר בו, מוסיפים את השמרים, מערבבים ומניחים במשך 7 דקות, בשלב זה, לטחון את כוסמת על מכונת קפה. במקרה זה, לטחון למצב של קמח אין צורך.
קמח חיטה לנפות, להוסיף כוסמת הקרקע, מלח ומערבבים. מים עם שמרים הוא מעורב ומזג לתוך צלחת עם תערובת יבשה. ואז לשפוך את שמן הירקות ומערבבים. ידיים קלות משומנות בשמן צמחי וממשיכות לתהליך הלישה של הבצק. ברגע שהוא מוכן, מניחים אותו בקערה משומן עם שמן ולהשאיר במקום חם במשך שעה 1 ללכת. הבצק צריך לעלות.
לאחר מכן, אנו להפיץ אותו על פני השטח, זרועים קמח. למתוח את הבצק בשני הכיוונים, ולאחר מכן להוסיף למרכז הראשון קצה אחד, ואז השני. כמו כן למתוח את הבצק לכיוון השני. אנחנו ממשיכים להיווצרות של רול: אתה יכול לעשות צורה עגולה פשוטה, אתה יכול לתת סוג של כיכר. שמנו את העוּבָה על תבנית אפייה, מקומטת בקמח. מכסים אותו במפית ומניחים אותו חצי שעה. את workpiece צריך לעלות שוב. עכשיו אנחנו שולחים את מגש האפייה לתנור ובטמפרטורה של 200 מעלות, אופים אותו 25 דקות. לאחר מכן, הטמפרטורה מופחתת ל 180 מעלות ולחם כוסמת מבושל בתנור במשך עוד 15 דקות. מוכן לשים את הלחם על הסורג עד מקורר לחלוטין.
מתכון ללחם כוסמת במכונת הלחם
המצרכים:
- קמח חיטה - 210 גרם;
- כוסמת דבש - 1 כפית;
- חלב - 60 מ"ל;
- מים - 150 מ"ל;
- שמן זית - 10 מ"ל;
- מלח - קמצוץ;
- שמרים יבשים - 1 כפית;
- קמח כוסמת - 50 גרם;
- קמח שיפון - 40 גרם.
הכנה
אנחנו מכניסים את כל המרכיבים במכונות לחם מיכל. בחר מצב: לחם מחיטה מלאה. קבענו את זמן הבישול 3 שעות ו -20 דקות.
לחם כוסמת ב multivariate
המצרכים:
- קמח חיטה ברמה גבוהה - 450 גרם;
- קמח כוסמת - 100 גרם;
- דבש - 1 כפית;
- חלב - 300 מ"ל;
- שמרים יבשים - 1 כף. כפית;
- שמן צמחי - 20 מ"ל;
- kefir 3.2% שומן תוכן - 100 מ"ל;
- מלח - 1 כפית.
הכנה
חלב התחמם עד כ 37 מעלות, להוסיף שמרים יבשים ודבש. קמח כוסמת מעורבב עם קפיר תוצרת בית . רצוי שזה יהיה בטמפרטורת החדר. במסה kefir, להוסיף חלב עם שמרים ושמן צמחי, לערבב. עכשיו שופכים את הקמח המפויח ולשים את הבצק. מכסים את זה עם מפית ולהשאיר ללכת בערך 2 שעות במקום חמים. לאחר מכן, מעבירים את הבצק למולטיבור ומשאירים עוד 40 דקות, במצב "אופים" מכינים 1 שעה, ואז מעבירים אותו ואופים אותו עוד שעה.
מתכון ללחם עם קמח כוסמת
המצרכים:
- מים חמים - 350 מ"ל;
- שמן צמחי - 20 מ"ל;
- מלח - 0,5 כפית.
- סוכר - 1 כפית;
- קמח חיטה - 3 מולטיסטים;
- קמח שיפון - 1 מרובה;
- קמח כוסמת - 1 מרובת;
- שמרים יבשים - 1 כף. כפית.
הכנה
שמרים יבשים מעורבב עם מים חמים (1 רב כוס), מוסיפים 1 כפית סוכר, כך התגובה היא מהירה יותר. ברגע שמרים מתחיל להתקרב, מוסיפים את שמן צמחי, מלח ויוצקים בקמח. אנחנו לוגמים את הבצק, זה יוצא די חזק. אנחנו מגלגלים את הבצק מהבצק ומניחים אותו על הבצק. ברגע שהוא עולה, אנחנו מעבירים אותו למחבת של multivarker ובמצב "חימום" אנחנו משאירים אותו במשך 30 דקות. כאשר הבצק מתאים, במצב "אפייה", אנחנו מכינים 60 דקות. לאחר מכן, להפוך ולבשוח עוד 30 דקות.