לא לקחת בחשבון איזה סוג של פטריות אתה מעדיף: שמפניה יער לבן ריחני או רגיל מן סופרמרקט, על בסיס שלהם אתה יכול לבשל לפחות תריסר מנות שונות. אין זה סביר כי הזמן יוקצה מגוון, אבל אנחנו הולכים לתאר כמה מתכונים מוצלחים ביותר עבור מנות מן פטריות מתחת.
מרק פטריות עם פטריות
אם אתה לא יודע מה לעשות פטריות, אז אנחנו ממליצים להתחיל עם מרקים מרקים רגילים. להכנת שלהם עדיף לקחת פטריות עם טעם לא ריחני מאוד מבושל כבסיס להשלים אותם עם כמות קטנה של פטריות יער שפע של עשבי תיבול.
המצרכים:
- פטריות לבנות יבשות - 35 גרם;
- ענפי רוזמרין - 2 יח ';
- בצל - 135 גרם;
- שום - 5 יח ';
- Champignons - 820 גרם;
- מרק עוף - 2,8 l;
- קרם - 115 מ"ל;
- חמאה - 35 גרם.
הכנה
לפני טיגון בסיס המרק יש צורך להשרות את הפטריות הלבנות למשך חצי שעה. לאחר זמן מה, פטריות ספוגות הקרקע ואת הנוזל מאוחסן.
בשמן מחומם מראש, לשים את הענף של רוזמרין ומטגנים אותו עד שתניח את הניחוח. ואז להסיר את הענף, ובשמן רוזמרין, להציל את הבצל. מוסיפים את חתיכות הבצל עם שום קצוץ, לשים את הפטריות ואת Champignons לבן. השאירו את תכולת המחבת על האש עד שכל הלחות מתאדה, ואז שופכים את בסיס המרק במים פטריות ומרק עוף. השאירו הכל כדי להתנדף בחום מינימלי במשך חצי שעה, ואז לשפוך את השמנת ולמזג את המרק עם בלנדר.
מתכון לקוויאר מפטריות
קוויאר פטרייה למרות שזה נחשב חטיף רוסי מסורתי, אבל יכול להיות מוכן ושירת עם מרכיבים מסורתיים עבור מנות ים תיכוניות. מתברר אפילו טעים יותר, ואתה יכול לבדוק את זה על ידי ביצוע קוויאר על המתכון הבא.
המצרכים:
- Champignons - 370 גרם;
- בצל - 115 גרם;
- שום - 4 יח ';
- חרדל דיז'ון - 15 גרם;
- שמן זית - 45 מ"ל;
- חומץ יין - 15 מ"ל;
- גבעולי קורנית - 3 יח '.
הכנה
מחלקים פטריות ובצל לחתיכות בגודל שרירותי, ואז מפזרים אותן על גיליון אפייה, מפזרים שמן ועונות. יוצקים חומץ יין קצת, מוסיפים שום טימין טעם. מניחים את המחבת עם פטריות ובצל בתנור שחומם מראש במשך 200 דקות במשך 20 דקות. מרכיבים אפויים מועברים לקערה של בלנדר קצוץ, הוספת חרדל. מגישים על טוסט או פנקייק.
רוטב מפטריות
מוסיפים פטריות כבושות לחטיפים קרים יכולים להיות ברוטב. הגרסה שלנו מוכנה על בסיס קלאסי - תערובת של מיונז וחרדל, אבל אתה יכול לעשות רוטב דל קלוריות באמצעות יוגורט.
המצרכים:
- פטריות כבושות - 95 גרם;
- מיונז - 145 מ"ל;
- חרדל מתוק - 15 גרם;
- מלפפון כבוש - 45 גרם;
- בצל - 30 גרם;
- מותק - 1/2 כפית;
- ירקות של שמיר - 1 כף. כפית;
- שיני שום - 1 מחשב.
הכנה
מחכים את השום עם קמצוץ קטן של מלח ים. למקסם את בצל עם מלפפון ופטריות, באופן אידיאלי להשתמש בבלנדר למטרה זו. מערבבים יחד עם ירקות ופטריות קצוצים עם מיונז, שום ודבש. ב finale, מוסיפים את חרדל מתוק קצת ירוק עבור צבע. שוטפים ומגישים מיד.
רוטב מפטריות
המצרכים:
- Champignons - 480 גרם;
- שום - 4 יח ';
- שמנת - 230 מ"ל;
- מרק עוף - 510 מ"ל;
- חמאה - 35 גרם;
- קמח - 25 גרם;
- בצל - 145 גרם;
- טימין יבש, פטרוזיליה - 1/2 כפית.
הכנה
מחלק את הנורה לתוך חצי טבעות ולשמור אותו לשקיפות של חתיכות. מוסיפים את השום הקצוץ וצלחות הפטריות. תן לחות הפטריות להתאדות לחלוטין ולחכות את חתיכות לחום. מוסיפים ירקות ומפזרים את כל הקמח, ואחרי חצי דקה שופכים מרק עם שמנת. השאירו את הרוטב על חום בינוני עד עבה.