מרקים בשר על בסיס בשר בשר - מזון מזין ומספק. בנוסף לבשר, ההרכב שלהם, כמובן, כולל מרכיבים אחרים. כמו המרכיב השני החשוב ביותר אתה יכול להשתמש במוצרים שונים, כגון תפוחי אדמה, שעועית, כוסמת, פטריות, וכו '
הנקודה העיקרית ביישום מתכון כלשהו בעת ביצוע מרקים בשר הוא להכין את המרק כראוי, כלומר, לבשל בשר. להכין מרקים יפים ושקופים מבשר ומרקים שונים המבוססים עליהם, העכוז עם העצם, המפרק, החלק האחורי של העכוז, המפשעה, הכתפיים או הכתפיים של הפגר (עבור בורשט וכרוב עדיף להשתמש בחלק הקדמי של הברזט) הוא המתאים ביותר. אתה יכול להשתמש שאנק, אם כי זה נמשך זמן רב יותר מתאים ג'לי.
בשר מבושל מספיק זמן - עד מוכן לפחות 1.5 שעות, עד רך עוד 40 דקות לפחות. כמובן, זמן הבישול תלוי גם בגיל, במין ובתנאים של תחזוקת בעלי חיים.
הכנת מרק. להפשיר בשר במים קרים. עדיף לבשל ללא עצמות (מרק על העצם אינו שימושי), חיתוך הבשר עם נתחים גדולים מדי. מרתיחים את הבשר עם רתיחה חלשה עם נורה, עלה דפנה, גרגיר וציפורן. בזמן לאסוף רעש ושומן. לאחר הבשר מבושל, מגניב אותו קלות במרק. המרק יכול להיות מסונן או בזהירות שפכו לתוך מחבת אחרת - על בסיס של מרק זה נבשל מרק, תוך שימוש וחלק של בשר מבושל.
מתכון פשוט למרק בשר טעים
המצרכים:
- בשר בשר מבושל חתיכות - כ 300 גרם;
- בשר בקר מוכן - 1,5-2 l;
- גזר - 1 חתיכה;
- תפוחי אדמה - 2-4 חתיכות;
- פלפל אדום מתוק - 1-2 יח ';
- עשבי תיבול טריים טריים (פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, בזיליקום וכו ');
- שום - 1-2 ציפורן;
- אבקת פלפל שחור;
- מלח.
הכנה
המרק עם הבשר חזר אליו הוא הביא לרתיחה בסיר קטן. אנחנו מנקים את תפוחי האדמה וחותכים אותה לא דק מדי, כך פרוסות ממוקמים בנוחות בכף, גזר קלופים לחתוך לרצועות. אנחנו מכניסים תפוחי אדמה וגזר לסיר עם מרק רותח, שוב מביאים לרתיחה בטוח, מוריד רעש, ומבשלים 10-12 דקות. בינתיים, זה נעשה, לחתוך את הפלפלים המתוקים לתוך קש קצר.
שמנו אותו בסיר, ומטגנים אותו ומבשלים כ-8-10 דקות. אתה יכול להוסיף יחד עם פלפל מתוק קצת ברוקולי, מפורקים על החתלתול. ניתן להוסיף 1-2 כפות של עגבניות. מרק ארומטי מוגמר עם בשר על צלחות או מצקת ספלי מרק, מתבלים בפלפל שחור ומפזרים בשפע עשבי תיבול קצוצים ושום.
מתכון מרק שעועית עם בשר בקר שונה מעט מן הקודם (ראה לעיל).
ישנן שתי אפשרויות: עם מבושל מבושל שעועית מבושלת, עם שעועית צעירה. זה מאוד נוח לשימוש מוכנות הכפור עם שעועית מבושל. זמן הבישול של מוצר חצי גמור זה הוא כ -10 דקות. לכן, את השעועית הצעירה לשים במרק במשך 10-12 דקות עד מוכן.
המתכון למרק כוסמת עם בשר מציע להוסיף 2-4 כפות שולחן של כוסמת שטוף למרק. הפרופורציות ורשימת המרכיבים האחרים זהים למתכון הראשון (ראה לעיל). מבשלים את הכוסמת יחד עם תפוחי האדמה.
מתכון של מרק פטריות עם בשר הוא גם פשוט. לרשימת המרכיבים, מוסיפים 150-200 גרם של פטריות טריות (פטריות צדפות, לבן, Champignons). פטריות לחתוך לחתיכות קטנות יחד עם תפוחי אדמה. פטריות אלה מולחמים לחלוטין במשך 20 דקות. ניתן להשתמש בשני פטריות טריות וקפואות.
מתכון מרק אטריות עם בשר כוללת הוספת כמות קטנה של אטריות במקום או יחד עם תפוחי אדמה למתכון הבסיסי. אטריות מבושלים מהר מאוד, אז שמנו אותו במרק לא יחד עם תפוחי אדמה וגזר, אבל במשך 5-8 דקות עד מוכן.