רוטב קרמל הוא חלום של כל שן מתוקה. עם זאת, הוא בהחלט "עובד בזוגות" לא רק עם קינוחים, אלא גם עם בשר. הקפד לנסות, אם אתה לא זר הניסויים הקולינריים.
איך לבשל רוטב קרמל?
המצרכים:
- שמנת - 1/2 כף.
- סוכר חום - 140 גרם;
- וניל סוכר - 10 גרם;
- חמאה - 35 גרם;
- מותק - 25 גרם;
- מים - 1 כף. כפית;
- קמצוץ מלח.
הכנה
מערבבים סוכר, מים, שמן, דבש ומלח בסיר. שמנו את התנור, ומערבבים עד שהסוכר מתמוסס לגמרי. לאחר רותחים, לכסות ולכסות במשך 5 דקות על חום בינוני. מוסיפים את השמנת החמה (השמנה יותר, הרוטב עבה יותר) ומבשלים, תוך ערבוב, עוד 3 דקות. אנחנו נותנים לו להתקרר, לשפוך אותו לתוך צנצנת ולהחביא אותו במקרר למשך הלילה. בארוחת הבוקר, הרוטב מתעבה והוא יכול להיות מוגש בדיוק ככה - לתה, או לשפוך עליהם פשטידות, פנקייק, פריטרס.
חזיר ברוטב קרמל - מתכון
הבשר יהיה רטוב עם מיצים וריחות של תפוח עם קרמל. רוטב ייתן חזיר בהיר, צבע עשיר ואור, טעם טארט מעט. אל תפחד, זה לא יהיה מתוק מדי!
המצרכים:
- חזיר - 500 גרם;
- תפוח - 1 חתיכה;
- מלח - 2/3 כפית.
עבור רוטב:
- סוכר חום - 3 כפית.
- חומץ תפוחים - 1 כפית;
- קוניאק - 2 כפיות;
- מים - 3 כפות. כפות.
הכנה
אנחנו מקלפים את התפוחים הנקיות עם פרוסות דקות מאוד ומניחות אותן על שכבה כפולה של נייר. מכסים את החלק העליון של הבשר. ממיסים את המלח ב 2 כפות מים, עם מזרק להפוך את זה מלח תכופים זריקות של בשר חזיר. אנחנו עוטפים את הסרטון לא חזק מאוד ואופים את הבשר במשך 40 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות.
בינתיים, בואו נעשה רוטב. אנחנו שופכים את הסוכר לתוך המחבת, ממלאים אותו במים, מניחים אותו על האש ומביאים אותו לרתיחה. כאשר קרמל כהה עד צבע חום אדמדם, להסיר מהצלחת ולהוסיף את חומץ עם קוניאק. מערבבים עד שהקרמל מתמוסס לחלוטין.
בסוף האפייה, מוציאים את החזיר מהתנור, פותחים את הנייר ומכניסים אליו את הרוטב. הגדל את הטמפרטורה למקסימום ושוב שלח את הבשר לתנור (אל תעטוף את הנייר!). אחרי כמה דקות, מוציאים את הבשר, מעבירים אותו, שופכים את הרוטב ומכניסים לתנור בצד השני. בשר מוגמר מכוסה בנייר כסף ואנחנו נותנים "מנוחה" של 10 דקות.
איך להכין רוטב עגבניות?
המצרכים:
- סוכר - 4 כפות. כפות;
- מיץ עגבניות - 2/3;
- תערובת של פלפל 1/3 כפית.
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
יוצקים את הסוכר למחבת ומניחים אותו על אש בינונית. מוסיפים מלח, פלפל.
עצה: מיץ עגבניות עדיף לא לקחת הביתה, אבל לאחסן, אבל באיכות טובה. זה הומוגני יותר ויש לו מרקם רדודה.
מבשלים כמה דקות, עד שהוא עבה. אתה יכול להוסיף את התבלינים האהובים עליך ושום קצת, אבל בזהירות - אתה סיכון "לנפץ" את הטעם העדין של שילוב של קרמל ועגבניות. רוטב קרמל מושלם, סמיך וריחני לקבב שיש ובשר צלוי מוכן!