הערך התזונתי של chanterelles ואת המאפיינים שלהם מועילות יש ריכוז מקסימלי בחמש השעות הראשונות לאחר איסוף. אם אתה לא rework או מקום chanterelles במהלך זמן זה לאחסון, הם מתחילים לצבור מטבוליטים בהדרגה לאבד את התכונות הטובות ביותר שלהם.
כיצד לאחסן chanterelles פטריות, על מנת למנוע את ההשפעה השלילית על אותם זמן? הדרך הנגישה ביותר היא לשים את המוצר במקרר.
כמה אתה יכול לאחסן chanterelles במקרר במצב טרי?
אם יש לך כמה פטריות, ואתה מתכוון לאכול אותם בקרוב, ואז כלי עם המוצר יכול פשוט להיות לשים על המדף בתא המקרר. בתוך יום chanterelles בהחלט יישאר טרי, בדיוק כמו רבים ניתן לאחסן בתנאים כאלה. אמנם בפועל, עקרות בית רבות לאחסן chanterelles ועד שלושה ימים.
כיצד לאחסן chanterelles במקפיא?
כדי לשמור על פטריות chanterelles לחורף, עדיף להקפיא אותם. זה לא מומלץ לשטוף אותם לפני זה, כפי שהם במהירות לספוג לחות ולהיות מימי. זה יוביל להיווצרות מופרזת של קרח במהלך ההקפאה. זה מספיק פשוט כדי למיין את המוצר היער ולנגב אותו עם מפיות, על ניקוי מירבי אותו חול עפר. אם אתה עדיין החליט לעשות chanterelles, אז הם צריכים להתפשט על המגבת מיובש היטב. דגימות מוכנות חייב להיות ממוקם מגשים מיוחדים או חבילות עבור הקפאה והניח בתא ההקפאה. Chanterelles קפואים השתמר לחלוטין במשך שנה לפני האוסף החדש.
אנשים רבים מתמודדים עם העובדה כי לאחר הקפאת chanterelles יש טעם מריר. זה קורה, לעתים קרובות, אם הקיץ היה צחיח, או גדל פטריות בחורש. כדי להיפטר מן המרירות הלא רצויה של הצ'אנטרל לפני ההקפאה יש צורך להרתיח. רק כאן זה צריך להיעשות בשעות הראשונות לאחר איסוף. Chanterelles למטרה זו הם שטפו תחילה, שפכו עם מים, ולאחר רתיחה הם רותחים לא יותר מעשרים דקות. ברגע שהפטריות שקעו לתחתית, אנחנו שופכים אותן לתוך מסננת, מניחות לה להתרוקן, ושוכבות לייבוש על מגבת. רק לאחר מכן אנו שמים את המוצר בחבילה או במיכל ושולחים אותו לקפוא.
חלקים של פטריות במהלך ההקפאה צריך להיות כזה שהם מספיק עבור בישול אחד. הקפאה כבר מופרשים chanterelles לא מומלץ. הם מאבדים את הטעם ואת תכונות שימושיות.
כיצד לאחסן chanterelles יבשים?
הדרך האופטימלית ביותר לאחסן chanterelles, יחד עם הקפאה היא לייבש אותם. לפני ייבוש, פטריות לא נשטפים, אבל רק מיון, להיפטר פסולת, וניגב עם מטלית נקייה. הרגליים לא משמשות לייבוש - רק כובעים. ויש צורך לבחור דגימות צעירים וגמישים. הם מחרוזים על חוט עבה או פרושים על סורגים ומעט קמטים תחת אור שמש ישיר. לאחר מכן, את העבודה ניתן להציב בתנור או מייבש חשמלי עבור ירקות במשך מספר שעות. הטמפרטורה האופטימלית במהלך מחזור הייבוש כולו היא 60 מעלות.
מוכן chanterelles יבשים להתכופף היטב לא לשבור. אל תחמיצו את הרגע הזה, אחרת המוצר יהיה overdry ויהיה מתאים רק להכנת אבקת פטריות.
שמור chanterelles יבשים טוב יותר בשקיות נייר או שקיות רקמות במקום יבש ומאוורר היטב. פטריות לספוג את הריחות היטב, ולכן, בחירת פינה עבורם, אנחנו לוקחים את העובדה הזאת בחשבון. בתנאים הנכונים, chanterelles יבשים ניתן לאחסן במשך מספר שנים. באופן אידיאלי, עבור אחסון לטווח ארוך, chanterelles מיובשים הטוב ביותר התגלגל לתוך צנצנות זכוכית סטרילית. לשם כך, אנו ממלאים את המכלים בפטריות, משמנים את הצד הפנימי של המכסה באלכוהול, מעלים אותו באש, מסירים אותו מעל הצנצנת ומיד מגלגלים אותו.