כמה עקרות בית מסרבות לטגן מקרל בגלל הריח הספציפי שלה. אבל עם הכנה נכונה, זה בכלל לא מורגש, אבל בגלל השומן והרוך שלה, בשר זה הופך להיות טעים פשוט.
מאת המתכונים שלנו תוכלו ללמוד כיצד מטגנים כראוי מקרל כדי להדגיש את כל היתרונות שלה ולהסתיר פגמים.
מקרל מטוגן בבלילת ביצים עם שומשום
המצרכים:
- פגר של מקרל - 1 PC.
- לימון - 1/2 יח ';
- יין לבן יבש - 100 מ"ל;
- קמח - 75 גרם;
- שמן צמחי;
עבור הבלילה:
- ביצים - חתיכה אחת;
- שומשום - 1 כף. כפית;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
פגר של מקרל, אם יש צורך, הוא מופשר על המדף התחתון של המקרר ושטף עם מים קרים. ואז אנחנו להיפטר הקרביים שלה ואת הראש, וגם לחתוך את הזנב ואת הסנפיר. בתוך הבטן, בזהירות לגרד את הסרט השחור ולשטוף היטב עם מים. על גבנו אנו חותכים חתך אורכי עמוק, מחלקים את הדג לשני חלקים ומחלצים את כל העצמות.
חותכים את הפילה לפרוסות בגודל הרצוי, יוצקים חצי מיץ לימון ויין לבן יבש ולהשאיר למשך שעה למרינאט .
אז הביצה היא מעורבת עם מלח ופלפל שחור טחון, מוסיפים שומשום ומערבבים. בקערה נפרדת, יוצקים את הקמח.
ערבבנו את חתיכות הדג המלוחות בזהירות רבה בקמח, טבלו מיד בבלילת הביצים והונחנו על מחבת מחוממת בשמן צמחי. מטגנים ארבע דקות בצד אחד, מסובבים אותו, סוגרים אותו במכסה ומביאים אותו לצד השני.
מרקל מטוגן ריחני מתחת למרינדה היין מוכן.
מקרל מטוגנת בצל וגזר
המצרכים:
- מקרל - 2 חתיכות;
- בצל בינוני - 1 PC;
- גזר בגודל בינוני - 1 PC;
- קמח - 90 גרם;
- שמן צמחי;
- מיץ לימון - אם תרצה;
- פלפל טחון - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
כריות מפוחרות וצלחות של מקרל הן להיפטר מן הראש, קרביים, סנפירים והזנב. אל תשכחו לנקות את החלק הפנימי של הבטן מהסרט השחור. ואז לחתוך את מקרל לאורך הגב, לחלק לשני חלקים נפרדים
ואז לחתוך את הדג לתוך פרוסות בגודל בינוני, לשפשף אותו עם מלח ופלפל שחור הקרקע. אם תרצה, אנחנו יכולים לזרות עם מיץ לימון.
גזר קלופים מגורדים, בצל חתוכים לתוך חצי טבעות חצי או קוביות קטנות.
מחממים מחבת גדולה, לאחר ששפכו קודם לכן שמן צמחי לתוכו, זרקו בצל עם גזר ומטגנים מעט. חתיכות של דגים הם floodered היטב בקמח ומופץ על הירקות. מטגנים במשך שבע דקות, ומסתובבים לצד השני. חמש דקות לאחר מכן את הכופיה מטוגן עם ירקות יהיה מוכן.