Chanterelles - פטריית צלחת מאכל של צבע אדום בהיר אדום. הם נמצאים ביערות מעורבים ו מחטניים במהלך כמעט כל הקיץ והסתיו. היתרונות והנזקים של chanterelles פטריות כבר זמן רב למד, אבל קוטפי פטריות אוהב אותם על הטעם יוצא דופן שלהם ואת היעדרם של דגימות מפונקות.
המאפיינים של פטריות chanterells ואת ההרכב שלהם
על פי הטעם, chanterelles לכבוש את אחד המקומות הראשונים בין פטריות. בנוסף, הם משמשים לטיפול במחלות מסוימות, כולל הפטיטיס C (חומצה trametonolinic, אשר נמצא chanterelles, הורס וירוס הפטיטיס). ויטמין דמוי חומר כמו ergosterol, הכלול גם בפטריות אלה, מקדם כבד בריא.
הרפואה המסורתית ממליצה chanterelles עם אנגינה, אבצס, furuncles, ירידה חסינות, מחלות עיניים. ההכנות של הפטרייה שלהם לשחזר את הלחות של רירית העיניים ולטפל עיוורון לילה.
השימוש chanterelles פטריות בשל הרכב שלהם. בנוסף לויטמינים (PP, E, C, A, B), חומצות אמינו, חומרים מינרליים (קובלט, פלואור, אבץ, נחושת, מנגן, גופרית, כלור, ברזל, סידן , אשלגן, נתרן, מגנזיום), chanterelles מכילים quinomanose , ממיס את הביצים של כל helminths וחוסם את קולטני העצבים של אנשים מבוגרים. תכונה זו נמצאת בשימוש נרחב ברפואה העממית - ההכנות מ chanterelles משמשים להיפטר תולעים טפילים בבני אדם ובעלי חיים.
יש לציין כי quinomania, שהוא פוליסכריד, נהרס בטמפרטורה גבוהה (מעל 60 מעלות) ואת ההשפעה של מלח, ולכן תמיסת מרפא צריך להיות מוכן מ פטריות מיובשות או טרי. כדי להכין תמיסה, יוצקים 2 כפות של chanterelles טריים קצוצים (או 3 כפיות אבקה מיובש) לתוך צנצנת זכוכית, יוצקים 150 מ"ל של וודקה, מתעקשים במקרר במשך 2 שבועות, מעת לעת לערבב את התוכן. קח את זה תמיסה מ helminths, עם מחלות זיהומיות ודלקתיות, כפית 1 כפית לפני השינה. מהלך הטיפול הוא 1-4 חודשים.
את הפגיעה chanterelles שאתה מקבל במקרה שאתה להרים פטריות שקר. Chanterelle שווא יש צבע כתום בהיר, מכסה המנוע שלה הוא קבוע יותר עגול, ללא cutwork חותכים, הרגל היא גבוהה ויבשה. מסוכנים ופטריות אלה שנאספו ליד נתיבים גדולים או מפעלי תעשייה, כי יש להם רכוש של צבירת חומרים מזיקים.
עם טיפול, chanterelles צריך לאכול במהלך ההריון הנקה, הם לא יכולים להינתן לילדים מתחת לגיל 3 שנים. אי סבילות אישית chanterelles הוא גם אפשרי. בכמויות קטנות מאוד, כל פטריה צריכה להיות נצרכת על ידי אנשים הסובלים ממחלות של הבטן והכליות.
מזון המאכלים של chanterelles ודרכי הכנתם
אנשים שעוקבים אחר דיאטה הם כנראה מעוניינים: כמה קלוריות כלולים chanterelles וכמה קלוריות chanterelles מטוגן. לאבד משקל יכול להירגע ולאכול פטריות מבושלות כמעט ללא פחד - ערך האנרגיה שלהם לכל 100 גרם הוא רק 19 קלוריות. Chanterelles מטוגן הם קלוריים יותר - כ 70 קק"ל ל -100 גרם, אבל לפעמים אתה יכול להרשות לעצמם למדי, במיוחד מאז בצורה מוכנה פטריות אלה יש טעם עדין בלתי נשכח ארומה עשירה.
מרק צ'נטרל מחית
המצרכים:
- chanterelle 400 גרם;
- 20% קרם 100 מ"ל;
- מרק עוף 400 מ"ל;
- בצל 2 יח ';
- תפוחי אדמה 3 יח ';
- שמן צמחי 3 כפות;
- מלח, שמיר ותבלינים לפי הטעם.
הכנה
צ'נטרל שוטפים, קומץ פטריות קטנות מונחות בצד, והשאר מטגנות היטב בחום גבוה. לאחר מכן מוסיפים את הבצל הקצוץ לצ'אנטרל ומבשלים על אש נמוכה עד שהבצל רך.
במרק העוף, מוסיפים תפוחי אדמה, פטריות ובצל, מבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות. בשלב זה, על אש חזקה, ומטגנים את chanterelles עד מוכן, מתבלים אותם ופלפל.
בלנדר להפוך מרק רסק, יוצקים בשמנת, מתבלים במלח ומוסיפים תבלינים . ברגע שהמרק מחית מתערבל, ניתן לכבות את האש.
מגישים את המרק חם, להוסיף כפית של פטריות מטוגנות לכל צלחת.