סאלו הוא מוצר פשוט ובמחיר סביר. יש הרבה אפשרויות לשימוש בו. נספר לך עכשיו איך לחסל בייקון.
איך לחסל את השומן בצלעות הבצלים?
המצרכים:
- בצל קלופים - 100 גרם;
- מלח - כוס אחת;
- מים - 1 ליטר;
- שומן חזיר - 900 גרם;
- עלה דפנה - 3 חתיכות;
- שום - 5 שיניים;
- תיבול שומן.
הכנה
שומן הוא חתך לחתיכות קטנות. יוצקים את הקליפות במים קרים, יוצקים באותו מלח, עלה דפנה ומביאים הכל לרתיחה. בתמלחות הנמצאות אנו מורידים את חתיכות הבייקון ומבשלים אותו עד שהוא רך, ולאחר מכן מכבים את האש ומשאירים אותו במי מלח עד שהוא מתקרר. סאלו הוא מלוח בדיוק כפי הצורך, זה לא יכול להיות מלוח. פרוסת שום חתוכה בצלחות. בשומן מקורר אנחנו עושים חתכים ולמלא אותם בצלחות שום. אנחנו מערמים את החלקים בתבלינים, עוטפים אותם בנייר כסף ומאחסנים אותם במקרר.
איך חמוצים חזיר במי מלח עם שום?
המצרכים:
- בשר חזיר - 1,3 ק"ג;
- מים - 1 ליטר;
- מלח - כוס אחת;
- פלפל שחור;
- עלה דפנה;
- שום.
הכנה
בסיר, יוצקים מלח, יוצקים במים ומערבבים עד הגבישים להתמוסס. אז הפתרון הוא כבוי מקורר. חותכים את השומן לחתיכות, לשים אותו בצנצנת 3 ליטר. כל שכבת שומן מתובלת בפלפל שחור, מניחה את עלי הדפנה ואת שיני השום. ממלאים את הבייקון במי מלח ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר למשך שבוע.
איך לכבוש את השומן מבושל?
המצרכים:
- חזיר חזיר - 800 גרם;
- מלח - 70 גרם;
- עלי דפנה - 2 יח ';
- פלפל אפונה ריחני - 10 יח ';
- מים - 1 ליטר;
- שום - 8 שיניים;
- פלפל אדום - ¼ כפית;
- כוסברה הקרקע - ¼ כפית;
- זרעי חרדל - ½ כפית;
- אדמה פפריקה - ¼ כפית;
- סומסום - כפית אחת.
הכנה
בסיר, יוצקים מים, מוסיפים מלח ופלפל מתוק. על אש חזקה, להביא את המלח כדי לרתיחה. בינתיים, אנחנו מכינים שומן - לחתוך אותו עם חתיכות מלבניות. חזיר subclavian מתאים מאוד זה מתכון. כאשר המלח מחלחל, אנחנו לטבול בו חתיכות שומן, זה חייב להיות שקוע לחלוטין בתוך הנוזל. מנמיכים אש ומבשלים בערך שעה. 15 דקות לפני סיום התהליך, מוסיפים את עלה המפרץ. השום הופך לדייסה, מוסיפים כוסברה, זרעי חרדל, שומשום, פפריקה, פלפל אדום ומשפשפים הכול למסה הומוגנית. זנגביל חם משפשף את התערובת המתקבלת, ולאחר מכן מניחים אותה במיכל, מכסים אותה במכסה וצופים אחרי 2 זה יהיה מוכן לחלוטין.
כמה מהר כדי להחמיץ בייקון?
המצרכים:
- שומן;
- שום;
- תיבול של שומן;
- מלח.
הכנה
סאלו חתך לחתיכות, אנחנו חותכים אותם לעור, אנחנו מסובכים שום. אנחנו משפשפים את חתיכות עם מלח ותבלינים ומניחים בכלי זכוכית או אמייל. שמנו שומן במקום קריר, בתוך 3 ימים זה יהיה מוכן לחלוטין.
כמה מהר כדי להחמיץ את השומן חם בדרך?
המצרכים:
- שומן - 800 גרם;
- מלח;
- שום;
- תבלינים;
- מים רותחים.
הכנה
סאלו חתך לחתיכות, הניח אותו בצנצנת, שכב אותו עם שיני שום ושפך מלח ותבלינים. ממלאים את כל זה עם מים רותחים וסוגרים את הצנצנת עם מכסה כובע. לאחר הנוזל התקרר, השומן יהיה מוכן לחלוטין לשימוש.
כיצד חמוצים בייקון עם שכבה?
המצרכים:
- שומן טרי (עובי שכבה 6 ס"מ) - 1 ק"ג;
- שום - ראש אחד;
- מלח - 100 גרם;
- תבלינים לשומן.
הכנה
השום הוא לחתוך צלחות, אנחנו עושים חתכים בשומן להוסיף שום בהם. כל פיסת שומן משפשפת בתערובת של מלח ותבלינים. בתחתית הבנקים אנחנו יוצקים תערובת של מלח ותבלינים. שמנו את חתיכות העור שומן עם העור למטה, והניח את השכבה העליונה על העור כלפי מעלה. אנחנו מכסים את הצנצנת במפית חזיר. יום 2, תן שומן לעמוד בטמפרטורת החדר, ואז אנחנו מסירים אותו במקרר.