סופלה היא מאכל שמקורו במסורות קולינריות צרפתיות. הרעיון הכללי של יצירת סופלה הוא כדלקמן: המוצר העיקרי לייצור הטעם (או תערובת של מוצרים) ניתנת עקביות של פירה שמנת, מוקצף חלבונים ביצים מתווספים ואופים בתבנית. הוספת חלבונים מוקצף מספק קלילות מיוחדת אווריריות למאכל מוכן. כלומר, למעשה, סופלה הוא סוג מיוחד של קדרה .
סופלה יכול להיות בשר, גבינה, קינוח, פטריות, פירות או ירקות.
איך לבשל סופלה טעים של חצילים?
המצרכים:
- חצילים - 4 יח '. הגודל הממוצע;
- שמנת (או חלב שומני) - על 100-130 מ"ל;
- ביצה של עוף - 3-4 חתיכות;
- קמח חיטה - 1-2 כפות. כפיות (רכיב אופציונלי);
- שום - 2-3 ציפורן;
- גבינה קשה - על 100-130 גרם;
- חמאה עבור סיכה עובש;
- ירקות לקישוט (בזיליקום, כוסברה, פטרוזיליה).
הכנה
ראשית אנחנו צריכים להכין קוויאר חציל . כדי לעשות זאת, אופים חצילים על מגש אפייה בתנור, אל תשכחו להפוך לאפה אפילו. אז אנחנו מגניב להסיר בעדינות את העור מן הפרי. חותכים חצילים על הלוח עם סכין כבדה למצב של בורג. מוסיפים את השום הקצוץ.
חלבונים ביצים נפרדות החלמונים. מערבבים חלמונים עם שמנת ומציפים היטב. מוסיפים את הגבינה המגורדת לתערובת זו. בתור האחרון, בנפרד לנצח את החלבונים ביצה כדי קצף יציב לערבב הראשון עם תערובת חלמון גבינה, ולאחר מכן - עם חצילים קוויאר. אפשר להוסיף כפית - שתי קמח, אבל לא יותר, הסופלה לא צריכה להיות כבדה. התערובת אינה מעורבת במשך זמן רב, במהירות ומדויק שפכו לתוך צורה משומנת ואופים בתנור במשך כ 15 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
זה יהיה אפילו טוב יותר לאפות סופלה, לשפוך את התערובת לתוך מנות בודדות, שבו זה יכול להיות מוגש.
אתה יכול לשנות מעט את המתכון הזה ולהכין סופלה של חצילים ופלפל ירוק מתוק - המרכיב האחרון יוסיף טעם נוסף לתבשיל. מאז הסופלה צריך להיות אוורירי,
- או אופים עם חצילים, מקלפים וקוצצים לקוויאר (ראה לעיל);
- או לטחון ככל האפשר עם בלנדר או מטחנת בשר.
אתה יכול גם להוסיף קצת רסק עגבניות טוב לקוויאר בעונה קלה עם פלפל אדום חם.
אנחנו מגישים את הסופל חם או חם ומנסים לאכול 20-30 דקות אחרי ההגשה (אם נמשיך, הסופלה נופלת, הטעם לא משתנה, אבל המראה והמבנה יהיו שונים לגמרי). על הירק לא לשכוח.
לסופלה של החצילים אנו מגישים יין שולחן קל. אתה יכול לשרת את המנה הזאת כמו עצמאית או עם בשר, פטריות או מנות דגים.