פייק אפוי בנייר כסף

אנו מציעים מתכון של פייק ממולא, אפוי בתנור בנייר כסף עם לימון. כמילוי נשתמש אורז מבושל עם טיגון ירקות. חברה זו משלימה בהצלחה את הטעם העדין של בשר דגים, ורוטב חרדל חמוץ מעניק לתבשיל עסיסי ופיקנטי.

חזה ממולא, אפוי לגמרי בתנור בנייר כסף - מתכון

המצרכים:

• פגר פייק גדול;
• אורז דגנים - 100 גרם;
• בצל - 300 גרם;
• שום - 2 שיניים;
• גזר - 150 גרם;
• ביצה גדולה - חתיכה אחת;
• לימון - 0,5 חתיכות;
• בזיליקום יבש - קמצוץ;
• מיורן מיובש - קמצוץ;
• שמנת חמוצה - 120 גרם;
• חרדל - 15-20 גרם;
• שמן מזוקק - 35 מ"ל;
• פלפל שחור - לטעום;
• מלח - לפי הטעם.

הכנה

אנחנו נקיים פגר פייק, להקל על האומץ, סנפירים והזנב, וגם להסיר את הזימים. אנחנו לשטוף את הדג ביסודיות, אנחנו גם לחלץ את הרכס ולהוציא בעזרת פינצטה כל עצמות קטנות.

גרגרי אורז נשטפים היטב, מכניסים כמות גדולה של מים מלוחים רותחים, מבושלים עד מבושלים, ואז אנחנו משליכים אותה על מסננת, שוטפים אותה ומניחים לה להתרוקן. שני שלישים מהבצל כולו מנוקים, חתוכים לקוביות ואנחנו מעבירים במחבת עם שמן מזוקק במשך חמש דקות, ואז אנחנו מניחים את הגזרים טוהרים מראש ומגררים מעל פומפיה גדולה ומרפים עד שהם רכים, מתנועעים מדי פעם. כאשר מוכנים, מערבבים את הירקות ומטגנים את האורז, מוסיפים את הביצה, מתבלים במלח, פלפל, משליכים קמצוץ של בזיליקום מיובש ומרורם ומערבבים היטב את הכל.

המחבת מכוסה בשני סדינים של נייר כסף, מרוחים בשמן מזוקק, ומפזרים את הבצלים שנותרו מקולפים. שמנו את המילוי על בטן הדג ובזימים, כיבנו את הפגר, נתנו לו צורה מסודרת, הרפינו את החוט או תפרנו את הבטן והנחנו אותה על כרית הבצל. מלמעלה, אנחנו מרוחים את הדג בנדיבות בתערובת של שמנת חמוצה וחרדל, מתובלת במלח ובתבלינים ומפיצה את עיגולי הלימון על גבי. אנחנו מכסים את כל היופי עם שני סדינים של נייר, אנחנו סוגרים אותם עם הסדינים התחתונים להגן עליהם כראוי.

אנחנו מניחים את המנה על מפלס האמצע של התנור המחומם. כמה לאפות פייק בנייר כסף בתנור, אנו קובעים בהתאם לגודל של הדג. בממוצע, זמן הבישול של צלחת זו משתנה בין 1 ל 1 וחצי שעות בטמפרטורה של 190 מעלות.

בהמתנה, אנחנו בזהירות מקום החנית ממולא אפוי בנייר כסף ולימון על צלחת, לקשט עם ירקות טריים ועשבי תיבול ומגישים.