עזרה מצוינת עבור יצרני גבינה למתחילים יהיה מתכונים גבינה תוצרת בית שלנו גבינת קוטג 'וחלב.
גבינה קשה תוצרת בית מגבינת קוטג 'וחלב
זה מתכון מסורתי עבור גבינה קשה תוצרת בית הוא פופולרי מאוד עם עקרות בית רבות. הסיבה לכך היא לא רק את הפשטות של המתכון עצמו, אלא גם את האפשרות לשנות את הקשיות של המוצר המוגמר על ידי שינוי זמן הבישול.
המצרכים:
- גבינת קוטג '- 680 גרם;
- חלב - 940 מ"ל;
- סודה - 5 גרם;
- מלח - 10 גרם;
- חמאה - 35 גרם;
- ביצים - 2 יח '.
הכנה
מבשלים גבינת גבינת קוטג 'חלב הוא הרבה יותר קל, אם אתה משתמש בבית רך הביתה, שהוא הרבה יותר מוכן להמיס. ממלאים את החלב עם חלב, לשים את הכלים עם תערובת על חום בינוני ולהשאיר לרתיחה עד מי גבינה עודף נעלם. יחד עם זאת, גבינת קוטג 'יתחילו להמיס ולאסוף בגושים גדולים. ברגע שזה קורה, לזרוק את גבינת קוטג 'להכין את הכלים לבישול הגבינה. מנות כאלה צריך להיות לא מקל יש תחתית עבה וקירות.
במחבת מוכנה, לזרוק את החמאה, לשים את גבינת קוטג 'וכל שאר המרכיבים מהרשימה. מערבבים יחד, מרתיחים את המסה הפלסטית על חום בינוני עד שהיא הופכת הומוגנית. הגבינה הסתיימה מחלב וחלב, לשים בכל צורה מתאימה לעזוב להקפיא.
מתכון גבינה תוצרת בית מחלב וקוטג '
הוספת מוצרי חלב נוספים, כגון שמנת חמוצה, מסייעת להגדיל את תכולת השומן של הגבינה המוגמרת ומשפיעה לטובה על הטעם והעקביות.
זה גבינה מתברר להיות הרבה יותר רך מאשר הקודם ועוד כמו אדיגה.
המצרכים:
- חלב - 1,1 l;
- גבינת קוטג '- 430 גרם;
- שמנת חמוצה - 210 גרם;
- קומץ בצל ירוק;
- ביצים - 2 חתיכות;
- רוטב סויה - 25 מ"ל;
- קמצוץ של כמון הקרקע.
הכנה
לפני שאתם עושים גבינה מקוטג 'וחלב, לשים את החלב התחמם, אבל לא מביאים לרתיחה. לאחר מכות שמנת עם ביצה רוטב סויה, מוסיפים אותו בעדינות לחלב חם יחד עם גבינת קוטג '. מסה חמוצה מסה הוא מקוצץ מיד לאחר מכן תצטרך לזהות כ 4-5 דקות. לאחר זמן מה, להשליך את המסה ולהשאיר עד נוזל עודף יש מרוקן לחלוטין.
גבינה מחלב וקוטג 'במרכך
מצבי טמפרטורה נמוכה מאפשרים לך להכין מספר עצום של מוצרי חלב בעזרת multivark. דוגמה לכך - גבינה מעולה תוצרת בית, אשר יידונו מאוחר יותר.
המצרכים:
- חלב - 310 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- חמאה - 65 גרם;
- גבינת קוטג '- 280 גרם;
- קמצוץ של סודה.
הכנה
לחמם את החלב במצב "קאשה". הוסף גבינת קוטג ', להגדיר "חימום" ולהשאיר הכל מבושל במשך 15 דקות נוספות. המסה המתקבלת נשארת על הגזה, כך שהיא הצליחה להתרוקן מי גבינה עודף. קריש חלב צפוף, לחזור לקערה מרובת משתנים, להוסיף את הביצה מוקצף עם סודה וחמאה ולהגדיר את מצב "Multigovar" (טמפרטורה 80 מעלות) במשך 10 דקות. כך המשקל כל הזמן
גבינת שמנת ביתית מחלב וקוטג '
המצרכים:
- גבינת קוטג '- 380 גרם;
- חלב - 65 מ"ל;
- ביצים - 2 חתיכות;
- חמאה - 110 גרם;
- סודה - 5 גרם.
הכנה
מקציפים את כל המצרכים מהרשימה עם בלנדר. מעבירים את המסה וכתוצאה מכך כלי בישול שאינם מקל ולהשאיר מעל חום בינוני עם ערבוב מתמיד עד נמסה לחלוטין, במשך כ 15 דקות.