עונת חצילים היא ממש מעבר לפינה, אשר פשוט לא יכול ללכת מעיניהם של מעריצים בישול. נסה מתכונים חדשים, להחיות שילובים ישנים, הכנת, למשל, חצילים לחמניות עם שום.
חצילים לחמניות עם גבינה, שום ועגבניות
המצרכים:
- חצילים - 2 חתיכות;
- עגבניות במיץ עצמו - 500 גרם;
- מלפפון פלפל בולגרי - 300 גרם;
- בצל - 1 PC;
- גבינת עיזים - 250 גרם;
- גבינת ריקוטה - 1/2 כף.
- שום - 5 שיניים;
- חומץ בלסמי - 1 כף. כפית;
- פטרוזיליה;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
מגש האפייה משומן בשמן ומופץ עליו פרוסות חצילים פרוסות לאורך זמן. מפזרים את הירקות במלח ופלפל על שני הצדדים, ואז מכניסים לתנור ל 200 מעלות במשך 6-7 דקות.
בבלנדר, אנחנו מעדנים ופלפל, מוסיפים חומץ לרוטב שום דרך העיתונות. במחבת, אנו מחממים את השמן ומטגנים אותו בצל עד להזהבה. יוצקים רוטב עגבניות על הבצל ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות, ללא מכסה להתאדות לחות עודפת.
בקערה קטנה, מערבבים ריקוטה עם גבינת עיזים , מוסיפים ירקות קצוצים, מלח ופלפל. אנחנו מפזרים את תערובת הגבינה על רצועה של חצילים אפויים ומגלגלים אותה עם גליל. מגלגלים את הלחמניות ברוטב וחוזרים לתנור עוד 15 דקות.
מגישים את המנה מוכנה בצורה חמה, מיד לאחר האפייה, ללא תוספות.
חצילים לחמניות עם אגוזי מלך ושום
המצרכים:
- חצילים - 3 חתיכות;
- שמן צמחי;
- אגוזי מלך - פריט אחד;
- שום - 2 ציפורן;
- חומץ יין אדום - 1/2 כפית;
- כוסברה טחונה - 1 כפית;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- פטרוזיליה.
הכנה
חצילים שלי לחתוך לפרוסות אורכי. פרוסות מפזרים מלח ועוזבים במשך 30 דקות. אנחנו מטבלים את פרוסות החצילים במגבת ומטגנים אותם עד להזהבה במחבת עם שמן צמחי. חצילים מטוגנים פרושים על מגבת נייר לספיגת עודפי שומן.
באמצעות בלנדר, למחוץ את האגוזים לתוך פירור עם שום וירקות. מוסיפים לתערובת 6 כפות מים ומכים שוב, כך שלפירורים יש עקביות פסטית. אנחנו ממלאים את האגוזים במילוי חומץ, מלח ופלפל.
אנחנו מפיצים את הדבק אגוז על פני השטח של רצועות חצילים. מקפלים את חציל רול. אנחנו מגישים לחמניות של חצילים עם אגוזים ושום לשולחן בחברה של ירקות טריים וזרעי רימון.
חצילים לחמניות עם גבינה ושום
המצרכים:
- חצילים - 3 חתיכות;
- שמן זית - 3 כפות. כפות;
- מלח - לפי הטעם;
- גבינת שמנת - 200 גרם;
- גבינה קשה - 150 גרם;
- שום - 2-3 ציפורן;
- עגבניות - 2 חתיכות;
- פטרוזיליה;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
תנור לחמם ל 200 מעלות. חותכים את חציל עם סרט דק לאורך, משמנים את הסרט עם שמן ומניחים אותו על מגש אפייה. מפזרים את החצילים במלח ומבשלים 8-10 דקות. כחלופה, פרוסות חצילים לא יכול להיות אפוי, אבל מהר
בזמן שהחציל מתכונן, אנחנו משפשפים את הגבינה הקשה על פומפיה דקה ומערבבים אותה עם גבינת שמנת ושום משוננת מבעד לעיתונות. אנחנו חותכים את העגבניות לחתיכות קטנות. חותכים את הפטרוזיליה ומוסיפים אותה לתערובת הגבינה.
במרכז רצועת חצילים מטוגנים, לשים כפית של תערובת גבינה בר של עגבניה. לכבות את כל הלחמניות ולהגיש לשולחן בצורה חמה או צוננת, ומפזרים עשבי תיבול טריים. כדי לטעום במילוי גבינה אפשר גם להוסיף אגוזים קצוצים או פלפל חריף, כמו גם פלפל כבוש בולגרית או מיונז קצת, במקום גבינת שמנת.