דגים מיובשים

להלן נספר לך בפירוט כיצד להכין דגים ריבה בבית. לאחר הכין את זה עם הידיים שלך, אתה תהיה סמוך ובטוח של איכות ובטיחות שלה יוכלו ליהנות באופן מלא הטעם הספציפי שלה, אבל כל כך מפתה.

מתכון דג מיובש

המצרכים:

• דגים טריים;
• לא מלח מיובש;

הכנה

עבור ייבוש, בהחלט כל דג, אבל האפשרות האידיאלית עדיין יהיו יחידים של זני שומן או שומן בינוני. דגים קטנים לפני המלחה אינו מרוסק, אנשים גדולים יותר יש לנקות את הקרביים ולהסיר את הזימים. ועדיף לדלל את הדג דרך פתחי הזימים או לחתוך אותו לאורך הגב, מבלי לפגוע בשלמות הבטן. לכן, השומנים המרבי נשאר.

אבל רבים מאוד יעשו את הדגים בדרך המסורתית. אם אתה לא מבולבל על ידי אובדן של כמה מנות שומן, אז אתה יכול להשתמש בו בבטחה. נקודה חשובה נוספת. אם אתה יבש את הדגים בקיץ, אז יש צורך לחתוך וללכלך אותו ללא קשר לגודל. אחרת, המוצר המוגמר יהיה ריח לא נעים וטעם. זאת בשל העובדה כי בקיץ להאכיל דגים על הצמחייה, אשר מהר מאוד מפורקת ולא לגמרי לטובת איכות של המוצר המיובש.

מיד לפני השחיטה ואחרי זה, הדג חייב להיות שטף היטב. לא נעבור את השלב הזה גם בהכנת דגים קטנים, שנלכל ונתייבש לגמרי.

עבור המלחה, יוצקים שכבת מלח לא מיובש לתוך צלחות אמייל. גודלו התחתון צריך להיות גדול יותר מאשר אורך של פגרי דגים, כך שהם יכולים להתאים באופן חופשי ללא כיפוף. אנחנו מבשלים מלח עם כל דג, מכסה את פתחי הזימים ואת הבטן, ומניחים אותו בצלחות, מערמים זה על גבי זה. כל שכבה היא גם זרועים מלח קצת, אנחנו מכסים את הכלים עם גזה או בד על גבי ולהשאיר במקום קריר במשך עשר עד שתים עשרה שעות.

ואז להפוך את הדגים מעל, במקום את העומס על גבי ולתת לו לרוקן במשך שלושה ימים, הופך מדי יום. הפעם זה יהיה מספיק עבור אנשים בממוצע, גדולים יותר צריך להישמר במשך כ חמישה עד שבעה ימים, ואת הדגים הקטנים הם salted במשך יום או יומיים.

אתה יכול גם לרוקן את הדגים במי מלח , למלא אותם עם פגרים מוכן. להכנתו, להמיס שניים וחצי קילוגרם של מלח בעשרה ליטר מים. מעל הדגים המכוסים לחלוטין, אנו מעמיסים את המטען ומאפשרים לו להשקות כמה ימים, תוך ערבוב יומיומי.

עכשיו בזהירות לשטוף את הדג מן המלח ואם יש צורך להשרות במים טהורים במשך כמה שעות. זה הכרחי אם ריכוז המלח בדגים הוא גבוה מדי. אתה יכול לבדוק את זה על ידי לשים את הדג במיכל מים. אם הפגר צלל לתחתית, שמור אותו במים נקיים. כאשר ההמלחה הרגילה מושגת, הדג מתחיל לעלות.

דג מלוח היטב מושעה על ידי הזנב לייבוש, מתוח על קו או חוט. אידיאלי למטרה זו יהיה כהה, מוגן מפני אור שמש ישיר, ומקום מאוורר באוויר הצח. כדי להגן על הדגים מפני זבובים וחרקים אחרים, עדיף למקם אותו שקיות גזה או לבנות וילון גזה. בהתאם לתנאי מזג האוויר ואת גודל הפגר, זה לוקח שבועיים עד חמישה שבועות כדי לייבש אותם. דגים מיובשים כראוי יש בשר שקוף למחצה אלסטי, אבל לא יבש.

כיצד לאחסן דגים מיובשים בבית?

דגים מיובשים ניתן לאחסן במשך זמן רב מבלי לאבד את תכונות הטעם שלה. פגרים המכילים מינימום לחות, יכול להיות עטוף בנייר או מקופל לתוך שקיות נייר מזוהה במקום קריר. אם בזמן הצריכה הדג יבש מדי, אתה רק צריך לעטוף אותו לזמן מה עם מגבת לחה, זה יהיה לספוג את הכמות הנדרשת של לחות.

האפשרות האידיאלית לאחסון דגים יבשים של כל לחות היא מיכלי ואקום או צנצנות זכוכית אטומות הרמטית.

אתה לא יכול לאחסן דגים מיובשים בשקיות ניילון לעטוף אותו עם סרט מזון, אז זה יכול להידרדר מהר מאוד.