אם קוריאנית ארוכה raznosly ותקינה הוקמה על השולחן שלך, אז למה לא לנסות לבשל אותם בעצמך? היום נספר לכם איך להכין חצילים לפי מתכונים מזרחיים. אבל להתחיל עם עצה קטנה - לבחור רק ירקות צעירים, הם הרבה פחות סולאנין, מה שהופך את חציל מר.
חצילים כבושים בקוריאה - מתכון
המצרכים:
- חצילים - 12 יח ';
- בצל - 4 חתיכות;
- גזר - 3 חתיכות;
- שום - 2 ראשים;
- שמן חמניות - לטיגון;
- מלח - לפי הטעם.
עבור מלח:
- חומץ - חצי מאה;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- פלפל ריחני - 4 אפונה;
- שמן חמניות - 1/2 st;
- מלח - 1 כפית.
הכנה
חצילים מנוקים, לחתוך לרצועות, מלח ולהשאיר למשך חצי שעה. מרירות נוספת יסתלק עם מיץ מופרש. לסחוט אותו, חצילים במנות קטנות, בשכבה אחת, ומטגנים קלות במחבת. בצל לחתוך חצי טבעות, גזר שלוש על פומפיה מיוחדת עבור סלטים קוריאנית.
אנחנו מכינים את המלפפונים. אנחנו מרתיחים כוס מים, מוסיפים את כל המצרכים, לשמור על כמה דקות על אש איטית ולהוציא אותו מהצלחת. בקערה אנחנו פורחים שכבות: חצילים, בצל, גזר. ממלאים את הדף עם מלח מקורר. אנחנו מכניסים ללחץ במקרר. לאחר 3 ימים, אנו מסירים את המטען, מערבבים ירקות ומשרתים אותם על השולחן. חצילים כאלה בקוריאנית יכול להיות מגולגל לתוך צנצנות מעוקרות וליהנות סלט גם בחורף.
חצילים חדים בקוריאנית
המצרכים:
- חצילים - 5 יח ';
- פלפל בולגרי - 5 יח ';
- פלפל אדום מתובל - 2 יח ';
- בצל - 2 חתיכות;
- עגבניות - 3 חתיכות;
- שום - 4 ציפורן;
- רוטב סויה - 1 כף. כפית;
- שמן חמניות - 1/2 st;
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- מלח, פלפל שחור אדמה - לפי הטעם.
הכנה
חצילים חתוכים לחתיכות קטנות, מומלחים ונדיבים. מטגנים בקערה חצי טבעות בצל עד להזהבה. שם אנו שולחים גם פלפל בולגרי מעוות. אנחנו זורקים את תרמילי הפלפל החריף כולו. אחרי כמה דקות, מוסיפים את העגבניות המרוסקות בקוביות. חציל נשטף מים קרים וגם נשלח לקדירה. סולים, פלפל. מכסים ומכסים במשך 15 דקות על אש נמוכה. מוסיפים את הרוטב סויה, ירקות מגורדים שום. אנחנו מחזיקים עוד 5 דקות ולהסיר מהצלחת.
חצילים ממולאים בקוריאנית
המצרכים:
- חצילים - 3 חתיכות;
- שום - 3 שיניים;
- בצל ירוק - חבורה אחת;
- רוטב סויה - 1 כף. כפית;
- מלח, אבקת פלפל אדום - לפי הטעם.
הכנה
חותכים את החצילים בחצילים וחותכים אותו לשניים לאורך השביל, מעט קצר מהקצה. אנחנו מבשלים אותם לזוג עד שהם רכים. אחרי שאנחנו שמים תחת לחץ קטן כדי להסיר את המרירות יחד עם המיץ. אנחנו חייבים להבטיח כי חצילים לא לאבד צורה. למילוי, מערבבים את הבצל הקצוץ דק ושום עם מלח, פלפל ורוטב סויה. לאכול חצילים ולשים אותם כלי זכוכית. אנחנו נותנים לו לעמוד כמה שעות, אחרי זה הוא שפך עם תמיסת מלח (כף 1T לכל חצי ליטר מים). אנחנו יוצאים ללילה. בבוקר החצילים ממולאים בקוריאנית כבר מוכנים. החיסרון היחיד שלהם הוא שהם הופכים במהירות חמוץ, אז אתה לא צריך לאחסן אותו לשימוש עתידי.
איך לבשל חצילים עם בשר בקוריאנית?
המצרכים:
- עגל - 300 גרם;
- חצילים - 2 חתיכות;
- גזר - 1 חתיכה;
- שום - 2 שיניים;
- רוטב סויה - 3 כפות. כפות;
- זרעי שומשום - 1 כפית;
- שמן צמחי - לטיגון;
- מלח, אבקת פלפל אדום - לפי הטעם.
הכנה
הבשר נשטף, טבול במגבת נייר, אנחנו מסירים את הסרטים וחותכים לרצועות דקות מאוד. גזר שלושה על פומפיה מיוחדת עבור סלטים קוריאנית או לחתוך ידנית לתוך לוחות ארוך דק. חצילים לחתוך קש, מלח ולהשאיר למשך חצי שעה.
על אש גבוהה, מטגנים עגל עם תוספת של שמן. ואז אנחנו שולחים גזר לבשר, אנחנו נותנים לה חום. אנחנו שופכים מעט מים, מפחיתים חום ותבשיל כ -10 דקות, מניחים חצילים וממשיכים לתבשיל באותו משטר עוד 15 דקות. מוסיפים שום קצוץ דק, רוטב סויה ופלפל אדום מתובל (מתכון מקורי, משמש להדביק פלפל). אנחנו נותנים את כל הפאר הזה לרתיחה ולהסיר מהאש. מפזרים זרעי שומשום ומשרתים את השולחן, כמובן, עם אורז.
אוהדים של חטיפים קוריאנית בהחלט מעריכים את המתכונים אספרגוס בקוריאנית ומלפפונים בקוריאנית . התיאבון!