רובנו מבשלים אורז בדרך הרגילה, אורז רותח רותח במים, או מהביל. אבל היית צריך לאכול מנה מזרחית מסורתית של אורז מטוגן? לא? ואז מעז להתנסות במטבח, באמצעות המתכונים מן המאמר שלנו.
המתכון לאורז מטוגן בתאילנדי עם שרימפס
המצרכים:
- אורז מבושל - 4-5 פריטים;
- שרימפס - פריט אחד;
- נקודות פולקה קפואות - 3/4;
- בצל ירוק - 3 נוצות;
- שום - 3 ציפורן;
- ביצה - 1 חתיכה;
- צ'ילי אדום - לפי הטעם;
- רוטב צדפות - 1 חמישי כפית;
- רוטב סויה - 1 כף. כפית;
- רוטב דגים - 1 כף. כפית;
- מיץ ליים - 1 כף. כפית;
- סוכר - 2 כפית.
- פלפל קאיין - לפי הטעם;
- שמן צמחי.
הכנה
להכנת אורז, עדיף לקחת לא דגנים טריים, אבל במשך כמה ימים.
אז, קודם לשפוך אורז עם כף שמן ומערבבים היטב. בקערה קטנה, מערבבים צדפות , דגים רוטב סויה , מוסיפים קצת מיץ של סיד, סוכר ופלפל קאיין.
במחבת יוצקים שמן ומטגנים במהירות את השום הפרוס. ברגע השום נותן את הטעם, אנו מוסיפים נקודות פולקה, סרטנים ומבשלים במשך 1-2 דקות. אנחנו מעבירים ביצה לתוך המחבת ומערבבים הכול במהירות. עכשיו הגיע תור האורז והרוטב. אנחנו נרדמים על המחבת ושופכים את תערובת הרוטב המוכנה. אש במהלך הטיגון צריך להיות חזק מספיק. מטגנים אורז במשך 1-2 דקות ומגישים, זרועים בצל ירוק קצוץ.
מתכון פשוט עבור אורז מטוגן עם רוטב סויה וביצה
המצרכים:
- אורז - פריט אחד;
- ביצים - 2 חתיכות;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
- בייקון - 2 רצועות;
- גזר - 1 חתיכה;
- שאלוט - 2 חתיכות;
- אפונה ירוקה - חצי מאה;
- רוטב סויה - 1 כף. כפית.
הכנה
לפני שאתם מבשלים את האורז המטוגן, אורז מבושל עד מוכן, אנחנו לנקז את הלחות עודף לחלוטין לתת לו להתקרר. ביצים מקציפות קלות. שמן צמחי מחומם במחבת. מטגנים את הביצים כ 2 דקות, והחביתה המתקבלת מתקררת וחותכת לרצועות.
בייקון פרוס ומטוגן במחבת עד להזהבה, ואחרי זה מוסיפים שאלוט קצוץ וגזר עם אפונה אליו. מכינים את הכל עד שהירקות רכים, ואז שופכים את האורז לתוך המחבת. אורז מטוגן עם ירקות ובייקון יהיה מוכן תוך 2-3 דקות, לאחר מכן הוא יכול רק להיות מלא רוטב סויה מוגש עם חביתה.
אורז מטוגן עם פירות ים
המצרכים:
- אורז מבושל - 5 פריטים;
- ביצים - 3 חלקים;
- שרימפס - 15 יח ';
- דיונון - 2 פגרים;
- מקלות סרטן - 4 יח ';
- אפונה ירוקה - חצי מאה;
- בצל ירוק;
- שמן שומשום - 2 כפית;
- רוטב דגים - לפי הטעם;
- שמן צמחי;
- מלח, פלפל.
הכנה
במחבת יוצקים את שמן הירקות כך שהוא מכסה לחלוטין את התחתונה. בשמן החם מכניסים שרימפס ומטגנים אותם עד שהם מוכנים, ולאחר מכן אנו שוכבים על צלחת ומכינים את מאכלי הים הנותרים באותו אופן. לאחר כל מאכלי הים קלוי, להחזיר אותם למחבת, מוסיפים אפונה ואורז ומבשלים יחד במשך 5 דקות. ביצים לטאטא ומזגה לתוך אורז עם פירות ים, במהירות לערבב הכל, העונה עם חמאה רוטב דגים לפי הטעם, להוסיף מלח ופלפל. אנחנו לקשט את המנה עם בצל ירוק קצוץ.
אורז מטוגן עם עוף
המצרכים:
- אורז - 1 ½ רחוב;
- אפונה ירוקה - 100 גרם;
- שמן צמחי - 3 כפות. כפות;
- שאלוט - 2 חתיכות;
- שום - 2 ציפורן;
- ג'ינג'ר (מגורד) - כפית אחת;
- בצל ירוק - 3 נוצות;
- פילה עוף - 225 גרם;
- ביצים - 4 חתיכות;
- שמן שומשום - 2 כפית;
- רוטב צ'ילי - לפי הטעם;
- רוטב דגים - לפי הטעם.
הכנה
אורז נשטף מבושל עד מבושל. אנחנו מניחים לקרפא מוכן להתקרר. אפונה ירוקה גם מהר לרתיחה. מחבת מחומם על חום גבוה ושופכים לתוכה 1 ½ רחוב. כפית שמן וכשהוא מתחמם, מתחילים לטגן בצלצלי שאלוט קצוצים, שום וג'ינג'ר למשך דקה. לאחר הנחת העוף צלויים המרכיבים, לחתוך לרצועות, העונה עם מלח ופלפל.
ביצים היכו בקמצוץ מלח וטיגנו במהירות, תוך ערבוב. מוסיפים את האורז למחבת ומבשלים עוד 3 דקות. מערבבים את העוף והירקות עם אורז וביצה, מתבלים ברוטב דגים ובצ'ילי לפי הטעם.