איך לבשל דולמה?

דולמה (טולמה, סארמה) היא מנה המייצגת מילוי עטוף בענבים או ירקות ממולאים (פלפל מתוק, חצילים, עגבניות). המילוי עבור דולום הוא בדרך כלל מוכן מן האורז בשר טחון. צלחת Dolma פופולרי מאוד במדינות רבות של אסיה ומזרח אירופה, הבלקנים. עלים של ענבים לדולמה ניתן להכין מראש: הם יכולים להישמר פתרון מלוחים חלש, אבל טרי הם שחורים במים רותחים.

הכנת דולמה

לא כולם יודעים להכין דולמה - ובכל זאת, התהליך פשוט למדי.

המצרכים:

• 2 חלקים של בשר, באופן אידיאלי - כבש;
• 1 חלק של בצל;
• חבורה גדולה של ירק (פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום, כוסברה);
• 1 חלק של אורז.

הכנה:

אתה יכול להכין מלית מעורבת (טלה, בשר חזיר, בשר). בצל ובשר בואו נלך דרך המטחנה בשר. טוב לקצוץ את הירקות. אנחנו נשטוף אורז. הכל מעורבב, קצת להוסיף תבלינים יבשים לפי הטעם. מערבבים היטב. ב מלית יכול להיות הציג חבוש, פלפל מתוק וגזר. אנחנו נעטוף חתיכות קטנות של בשר טחון עלים ענבים (אם הם משומרים - אנחנו נשטוף עם מים רותחים, אם טרי - אנחנו blanch). הדולמה התמוטטה תונח בסיר עמוק, ואז יוצקים מים חמים על גובה חצי, מכסים אותה במכסה, מביאים לרתיחה ומניחים אותה על אש נמוכה במשך כשעה. אתה יכול לשפוך מים במידת הצורך. כמובן, אתה יכול לבשל דולמה בתנור - זה יהיה קצת יותר. אתה יכול לשרת dolma עם שמנת חמוצה, matsoni או סתם ככה. בארוחה זה מדהים כדי dunk ב yushku מ dolma lavash או עוגה.

דולמה באזרבייג'אן

המצרכים:

• 400 גרם של כבש דל שומן;
• 50-80 גרם של שומן שומני;
• חתיכות של 50-60 עלים;
• 2-3 בצל;
• 200 גרם של אורז;
• 1-2 כפות אפונה קלופים;
• תבלינים יבשים;
• ירקות (כוסברה, שמיר, מנטה);
• מלח.

הכנה:

טבול את אפונה במים קרים במשך 5 שעות לפחות. אנחנו שוטפים את הבשר, מסירים את הסרטים והגידים. בואו לדלג על בשר באמצעות מטחנת בשר יחד עם בצל ובייקון. אורז נשטף ומעורב בבשר טחון. להוסיף ולהוסיף תבלינים יבשים. נוסיף ירקות מרוסקים היטב ושטף אפונה נפוחה. מערבבים היטב. עלי גפן צרובים במים רותחים וקוצצים את הגבעולים. בכל גיליון אנחנו עוטפים גוש של בשר מתכון. מוצרים עטופים לשים היטב בסיר, למלא עם מים חמים או מרק עבור 1/2 של גובה ולשים אותו על האש, מכסה אותו עם מכסה. מביאים אותו לרתיחה ומניחים אותו על אש נמוכה כשעה. אתה יכול לשפוך מים, במידת הצורך. לפני ההגשה, רוטב דולמה פופולום קל, שבו היא languished. בנפרד, נגיש עוגות, מצוני מעורבב עם שום כתוש או שום חמוץ. גם הדולמה בטורקיה מתכוננת.

דולמה מחציל

המצרכים:

• 400 גרם בשר טחון (בשר כבש + בשר);
• 1-2 בצלים;
• כוס אורז, כבר מבושלת (אבל לא מבושלת);
• חתיכות של 8-9 חצילים קטנים;
• פלפל שחור;
• מלח;
• תבלינים יבשים;
• ירוקים.

הכנה:

המילוי מוכן באותו אופן כמו במתכונים שניתנו לעיל. חצילים לבשל במים מומלחים במשך 5-8 דקות ולתת מים לניקוז. עכשיו מטגנים חצילים קלות באופן שווה מכל הצדדים - כך יהיה טעם טוב יותר. אנחנו עושים חתך על כל חציל וממלאים אותו עם אורז בשר טחון. אנחנו מפזרים את חצילים ממולאים במחבת גדולה גבוהה, שופכים מים על חצי גובה, מכסים במכסה ומכניסים לתנור במשך 30-40 דקות.

דולמה לצמחונים

ירקות דולמה מוכנים באותו אופן כמו דולמה עם בשר טחון, רק המילוי עשוי אורז passekrovki (בצל קצוץ דק עם גזר, שפשף על פומפיה בינונית). ניתן להוסיף חבוש קצוץ ופלפל מתוק, עגבניות, כרוב קצוץ דק. אגב, פלפל מתוק עגבניות ניתן להשתמש במקום עלי גפן או חצילים למילוי.