פסטו הוא אחד הרוטב המפורסם ביותר במטבח האיטלקי. כיום, הוא פופולרי גם במדינות רבות באירופה ובארה ב ". רוטב פסטו טוב לשרת כל פסטה, בשר, דגים או מאכלי ים, וזה יכול גם להוסיף מרקים, לארוחות מורכבות אחרות פשוט מרוח על הלחם.
יש דעה כי המסורות של הכנת רוטב פסטו נוצרו Liguria (צפון איטליה) מימי האימפריה הרומית, אבל אזכור בכתב הראשון של רוטב זה שתחילתה 1865.
מה פסטו מורכב? כאן האפשרויות אפשריות.
המרכיבים העיקריים של רוטב פסטו איטלקי קלאסי הם בזיליקום טרי, גבינת פרמזן ושמן זית. לפעמים בהכנת רוטב פסטו, צנוברים, גבינת פקורינו, זרעי אורן, שום ועוד כמה מרכיבים משמשים. רוטב פסטו מוכן נמכר בדרך כלל בצנצנות זכוכית קטנות.
מתכון רוטב פסטו ידוע גם, עם תוספת של עגבניות מיובשות, אשר נותנים לו צבע אדום. בגרסה האוסטרית, זרעי דלעת מתווספים לרוטב פסטו, בגרסה הגרמנית - שום בר.
תגיד לך איך לעשות רוטב פסטו בעצמך.
הכנה קלאסית של רוטב פסטו כרוך בשימוש במלט שיש, כמובן, עדיף לבשל את זה בשבילנו אם אנחנו לא ממהרים, ועל החווה יש אבן טובה או טיט פורצלן. בחלופה פשוטה, אנו יכולים להשתמש שונים מכשירי מטבח מודרניים (בלנדרים, מעבדי מטבח, וכו ').
מתכון קלאסי לבישול רוטב פסטו ירוק
המצרכים:
- תוספת שמן זית כתית - כ -100 מ"ל;
- גבינת פרמזן מגוררת - רחוב 3-4. כפות;
- בזיליקום טרי - 60 גרם;
- שום - 2 ציפורן.
רכיבים אופציונליים:
- צנוברים או זרעי אורן - 1-2 st. כפות;
- גבינת פקורינו מגורדת - 1-2 כפות. כפות;
- מיץ לימון - 1 כפית.
הכנה
גבינה (או גבינות) שלושה על פומפיה בסדר. בזיליקום, שום זרעי אורן (או צנוברים) הם הקרקע באמצעות מרגמה או באמצעות כל מכשירי מטבח מודרניים יותר כי הם נוחים לך. מערבבים את הגבינה עם שאר המצרכים המרוסקים ושמן הזית. מתבלים במיץ לימון. רוטב פסטו ירוק בגירסה זו הוא טוב במיוחד עם פסטה, לזניה, דגים ופירות ים, וזה גם מעולה להכנת מרק minestrone, ריזוטו ו caprese (חטיפים איטלקיים מסורתיים עם מוצרלה ועגבניות).