Khachapuri הוא מאכל טעים מאוד, עסיסי ואתה יכול לאכול אותו לא רק עם חטיף עם צלחת, אבל גם ליהנות הטעם שלה בדיוק ככה. ואם אתה לא מאמין, אז מבשלים יחד איתנו את החצ'פורי הטוב ביותר בטביליסי, שאפשר לעשות זאת תוך 5 דקות בלבד, וההנאה של המנה שטעמת תישאר זמן רב.
טכיליסי טעים
המצרכים:
- מצוני 250 מ"ל;
- קמח חיטה - 750 גרם (לבצק) וכף אחת. כף (למילוי);
- ביצים עוף - 1 PC. (עבור הבדיקה) ו 1 PC. (למילוי);
- מלח - קמצוץ אחד;
- סודה מזון - 0,5 כפית.
- גבינת סולוגוני - 450 גרם;
- מים - 3 כפות. כפות;
- שמן צמחי - 3-4 st. כפות.
הכנה
קמח חיטה צריך להיות נמס מיד לתוך קערה עמוקה ונוחה. אנחנו מכינים קצת קמח בצדדים, כאילו עושים בו גומה. אנחנו יוצקים את זה מצוני, שבשבילו את הבצק תקבל טעם נעים, חמוץ. אחר כך אנחנו נוסעים בביצה טרייה, מוסיפים סודה ומלח עם קמצוץ מלח. עכשיו כל החומרים האלה הם מעורבב קצבי עם ידיים נקיות וכך לקבל בצק רך אבל דביק למדי. בזמן שאנחנו מכינים את המילוי, להניח את הבצק להישאר בקערה עבור הפעם.
כדי לטחון את suluguni גבינה להשתמש פומפיה גדולה, שדרכו אנו לשפשף אותו לתוך צלחת. מוסיפים את הגבינה מופרדים ביצה פגז, יוצקים כף של קמח, יוצקים מים ומערבבים היטב את המילוי כולו. זה התברר שהוא הומוגני, צמיג, וממנו אנחנו עושים כדורים גדולים.
על השולחן, יוצקים קצת שמן צמחי, לשים את הבצק על המקום הזה ולעשות את זה. ואז אנחנו חופרים אותו בידיים על כדורים, בערך שווה כדורי גבינה. אנחנו לוקחים גוש אחד של בצק ומניחים את כף היד על משטח השולחן, מלטפים אותו בקצות אצבעותינו בעוגה שטוחה ומכניסים לתוכו קערה של מילוי גבינה. הקצוות של הבצק מורמים כלפי מעלה ואנחנו קושרים אותם, משלבים אותם לתוך צרור. שוב, לחץ על כף היד שלך, הופך את חאצ'אפורי הפוך ומרכיב שוב עוגה. על מחבת יבשה חמה לחלוטין ומטגנים חצ'פורי בטביליסי במשך 4-5 דקות משני הצדדים. הוא התנתק מהמחבת והפיץ את העוגה בחמאה בשפע.
מתכון חצ'פורי בטביליסי על קפיר
המצרכים:
- קמח חיטה - 800 גרם;
- שומן קפיר - 300 מ"ל;
- ביצים עוף - 1 PC. עבור בצק ו 1 PC. על המילוי;
- מלח שולחן, 1 כפית;
- אפייה סודה - 2/3 כפית.
- שמן צמחי - 3 כפות. כפות;
- גבינה "רוסי" - 250 גרם;
- "Adyghe" גבינה הוא 250 גרם;
- ירוקים של שמיר - 1 חבורה;
- חמאה - 120 גרם.
הכנה
המילוי, אנחנו עושים שני סוגים של גבינה, אשר אנו עוברים דרך פומפיה עם חורים גדולים, מוסיפים להם ירקות קצוצים של שמיר ומערבבים את הכל יחד עם ביצה אחת גלם.
בקערה, יוצקים יוגורט שמן, מוסיפים שמן צמחי, נתרן כלורי, סודה לשתיה, כונן ביצה עוף ומערבבים אותו במזלג רגיל עד שהוא אחיד. שופכים בהדרגה 500 גרם קמח חיטה ומערבבים מיד, מערבבים את הבצק. לאחר מכן להפיץ את הבצק שהתקבל על משטח שולחן קמח היטב לעטוף ולערבב את הסכום הנותר של קמח, אבל