להיות מתוק למדי, "Medovik" משולב באופן מושלם עם קרמים חמוצים, כמו אלה מוכנים על בסיס שמנת חמוצה. יתר על כן, שמנת חמוצה קצת יותר נוזלי מאשר פודינג רגיל או שמן, ולכן מסוגל לשוות בעדינות ייבוש עוגות דבש.
עוגת דבש - מתכון עם שמנת חמוצה
המצרכים:
עבור העוגה:
- חמאה - 85 גרם;
- סוכר מגורען - 135 גרם;
- מותק - 65 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- סודה - 5 גרם;
- חומץ - 10 מ"ל;
- קמח - 385 גרם.
קרם:
- סוכר מגורען - 145 גרם;
- דבש וניל - לפי הטעם;
- שמנת חמוצה - 720 מ"ל.
הכנה
הכנת העוגות עצמן מתחילה בהליך סטנדרטי להקצפת חמאה מחמאה וסוכר. כאשר השמן הרך הופך לבנבן ומגדיל נפח כמה פעמים, להתחיל בהדרגה לשפוך את הדבש, בלי לעצור את שבץ של מערבל, ולאחר מכן, גם בהדרגה ובצוות, יוצקים ביצים מוכות. יוצקים את הסודה עם חומץ, עד התגובה נעצרת, יוצקים את הפתרון מוקצף למבחן העוגה. חלקים מוזגים לתוך תערובת קמח מנופה, ולאחר מכן מניחים 7-9 פרוסות בצק קריר במשך חצי שעה. מגלגלים כל אחד מחתיכות הבצק לעוגה דקה ומחממים בתנור ב -175 מעלות.
שמנת חמוצה מוכן פשוט, כפי שהוא מספיק בשבילו לשטוף את השמנת החמוצה עם הסוכר עד גרגרי להתמוסס לחלוטין, ולאחר מכן להוסיף את הדבק וניל או טעם אחר לטעום. משלימים את השמנת והעוגות, משאירים את עוגת הדבש עם שמנת חמוצה.
עוגת דבש "מדונה" עם שמנת חמוצה
המצרכים:
עבור העוגה:
- ביצים - 3 חלקים;
- סוכר מגורען - 215 גרם;
- חמאה - 65 גרם;
- פרח דבש - 65 מ"ל;
- סודה - 5 גרם;
- קמח - 540 גרם.
קרם:
- שמנת חמוצה - 780 מ"ל;
- קרם שמנת - 220 מ"ל;
- סוכר מגורען - 165 גרם.
הכנה
לפני שאתה עושה עוגת דבש עם שמנת חמוצה, להפוך את הביצים והסוכר לתוך קצף עסיסי לבן, להוסיף מותך דבש ויוצקים את הסודה. חלקים מוזגים את הקמח עד לקבלת בצק רך וקצת דביק. אפשר לתערובת להיות מוחזקת במקרר במשך כחצי שעה, ולאחר מכן לחלק אותו (מספר חתיכות תלוי הרצוי "שכבות" של העוגה). מגלגלים כל כדור וחום ב 180 מעלות בתנור. מגבונים קרירים מגניבים עם שמנת חמוצה, אשר מוכן על בסיס של קצפת עם סוכר, בשילוב עם שמנת חמוצה. סיים עוגת ביסקוויט דבש עם שמנת חמוצה למקום במקרר עבור הספגה.
מתכון לעוגת דבש טעימה עם שמנת חמוצה
המצרכים:
עבור העוגה:
- חמאה - 55 גרם;
- ביצים - 3 חלקים;
- סוכר מגורען - 235 גרם;
- מותק - 45 מ"ל;
- סודה - 5 גרם;
- וודקה - 30 מ"ל;
- קמח - 355 גרם.
קרם:
- שמנת שמן - 475 מ"ל;
- סוכר מגורען - 115 גרם;
- שמנת חמוצה - 620 מ"ל.
קישוט:
- גבינת שמנת - 226 גרם;
- חמאה - 35 גרם;
- אבקת סוכר - 120 גרם.
הכנה
מניחים את תערובת של סוכר מגורען, סודה, דבש, וודקה וביצים על אמבט אדים, ברציפות הצליף הכל עם לחך, לחלוט את המרכיבים במשך כ 5 דקות. לשים כמה כוסות קמח מנופה ולשמור הכל עוד 4 דקות. מוציאים את הבצק הדביק מהחום, מוסיפים עוד קמח ולשים את הכל ביחד. מגלגלים 8 כדורי בצק, מגלגלים כל אחד ואופים כמה דקות (לפני הבראונינג) ב 175 מעלות. מגניב את העוגות לחתוך. לקצוץ את הצ 'יפס לתוך פירור.
מעבירים שמנת וסוכר לקרם מפואר ומשלבים אותו עם שמנת חמוצה. לתפאורה, גבינת שמנת קצפת עם חמאה רכה ואבקה. מכסים את העוגות עם שמנת חמוצה, ואז לקשט את העוגה עם שמנת גבינה ומפזרים את הקינוח עם פירורים. מניחים מראש את המעדן להיות ספוג לפני חיתוך לחלקים.