אם אתם מתכננים משתה או חגיגה חגיגית משפחתית, צלחת זו תהפוך את "מסמר" של התוכנית יהיה ללא ספק לקשט את השולחן החגיגי. הסיבוך היחיד הוא כי חזיר צריך להיות מושרה בלילה לפני הבישול, אחרת צלחת זו אינה דורשת כל מרכיבים סופר או יכולות.
ראשית, בואו נדבר על איך לבחור חזיר. קודם כל לשים לב לצבע העור. זה צריך להיות ורוד בהיר שווה, ללא חבורות וחבורות. הפרסה צריכה להיות גם חלקה וללא סדקים. אחרת, אתה מסתכן ברכישת חזיר לא בריא. המשקל האופטימלי של הפגר צריך להיות לא יותר מחמישה ק"ג, ראשית הוא בהחלט יתאים לתנור הסטנדרטי בכללותו. ושנית, זה בוודאי יהיה חזיר יונק, אם המשקל שלה הוא יותר, זה אפשרי כי, בנוסף לחלב, החיה השתמשו הפיתיון.
את המתכון של חזרזיר חלב ממולא בתנור
במתכון זה נספר לכם על חזירון אפוי עם כוסמת ופטריות.
המצרכים:
- ציפור של חזרזיר - 5 ק"ג;
- כוסמת - 250 גרם;
- פטריות - 300 גרם;
- גזר - 1 חתיכה;
- דבש - 1 כף. כפית;
- רוטב סויה - 2 כפות. כפות;
- שום - שן אחת;
- שמן צמחי - 160 מ"ל;
- לימון - 1 חתיכה;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- רוזמרין - ענף אחד;
- פפריקה - 1 כף. כפית;
- פלפל לבן, שום סובלימציה - 0.5 כפיות.
הכנה
כדי להיפטר זיפים חסרי תועלת, העור שבו השערות גלויים צריך להיות שפכו עם מים רותחים. ואז בעזרת סכין עם תנועות שפשוף אנחנו בקלות להסיר את כל הצמחים מיותרים. יש לשטוף במים זורמים משרידי הדם והזיפים ולייבש היטב במגבת.
מכינים את המרינדה: מערבבים את המלח, הפלפל הלבן, השום המיובש, הקינוח והמיץ של לימון אחד, עלים מענף רוזמרין ו -80 מ"ל חמאה. כל זה מעורבב ואנחנו משפשפים את החזיר בחוץ ובפנים. אנחנו עוטפים אותו בסרט מזון ושולחים אותו למרינדה ללילה במקרר.
עבור מילוי של פטריות, לחתוך לרבעים, גזר, באח על פומפיה, קוצצים את melenko בצל.
נטגן ירקות במחבת ושם נשלח כוסמת יבשה. טוב לערבב את זה עם ירקות ומטגנים במשך כשלוש דקות. לאחר מכן, יוצקים חצי ליטר מים רותחים, מלח לכסות עם מכסה. אנחנו לא צריכים כוסמת מבושל לחלוטין, אז אחרי 5 דקות של רותחים לכבות את האש ולהעביר אותו לקערה אחרת, כך המילוי מתקרר.
אנחנו לוקחים את החזירון מהסרט ומנגבים אותו מבחוץ עם מגבת. בפנים, על הרכס משפשף פרוסה אחת של שום. דברים מלית על ¾, כי כוסמת יספוג את המיץ, זה יהיה מבושל בתנור יגדל בגודל.