Saltison הוא מוצר בשר מסורתי עבור מזרח אירופה, אשר היה מבושל בעבר מן giblets לבד, אבל מאוחר יותר, כאשר הבשר הפך זול יותר, הם החלו לערבב אותו עם בשר עוף ובשר. הכנת Saltison בבית היא קלה מספיק, אולי אפילו מומחה קולינרי מוכן להתמודד עם משימה זו, אבל התהליך יכול להימשך זמן רב.
סאלטיסון מראשו של החזיר בבית
ראש חזיר הוא בסיס אותנטי למדי של Saltison. כדי לחתוך בשר מן הראש, נהוג להוסיף מגוון של פסולת וחבורה של תבלינים ארומטיים, אבל אם אתה לא רוצה להוסיף giblets, אז אתה יכול להחליף אותם עם עגל.
המצרכים:
- ראש חזיר;
- בשר עגל - 820 גרם;
- גזר - 95 גרם;
- שום - 4 ראשי;
- בצל - 135 גרם;
- תערובת של פלפלים (אפונה) - 1 כפית.
הכנה
לפני שאתה מכין saltison בבית, אתה צריך להכין ראש חזיר. תהליך זה הוא ארוך וקפדני. הלחיים מנותקות מהראש, המוח והעיניים מוסרות, קצוצות לחתיכות, מלאות מים ויוצאות לחצי יום. מים במקרה זה יש לשנות כמה פעמים. לאחר השרייה, הראש מבושל. המים הראשונים מרוקנים מיד לאחר רותחים, והשני הוא מבושל חתיכות במשך שעתיים. בסופו של דבר, את המרק הוא מתובל עם מלח, אפונה. אתה יכול להוסיף כמה עלים של דפנה או זרדים של קורנית. בעקבות התבלינים, לשים גזר כמה בצל. מבשלים את פיסות הראש, מחכות שהבשר יפריד בין העצמות. לפרק את הראש לחתוך את הבשר עם בייקון וסחוס. לקצוץ בשר עגל מבושל ולהוסיף בשר טחון מן הראש יחד עם שום. להפיץ את הבשר בצורה מצופה הסרט, לשפוך את המרק הנותר, לכסות ולהשאיר תחת העיתונות. הכנת Saltison בבית ייקח עוד 12 שעות, לאחר מכן אתה יכול להתחיל טעימה.
Saltison מתוצרי לוואי בבית בחבילה
המצרכים:
- כבד בקר - 270 גרם;
- בשר בקר - 210 גרם;
- בטן עוף - 170 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- שומן - 115 גרם;
- סולת - 10 גרם;
- שום - 7 יח '.
הכנה
הכנת תוצרי לוואי תמיד לוקח זמן רב. חתיכות של הלב צריך להיות ספוג במים כמה לפחות 12 שעות. הכבד צריך להיות ניקה מן הסרטים, גם שטף וחתך. לאחר שטיפת בטן העוף, תן להם להתייבש. כל המוצרים מוכנים מוכנים קצוצים, מתובל, בשילוב עם ביצים, שומן קצוץ, מנגו שום קצוץ. ממלאים את המסה עם שקית עמיד חום, לקשור אותו ולהשאיר לבשל. Saltison מהכבד והלב בבית יהיה מוכן בעוד שעתיים, לאחר, הוא מקורר לחלוטין.