אם הרוטב הפופולרי ביותר עבור פסטה ניתן לקרוא בביטחון עגבניות, קרם לוקח מקום שני מכובד. כל זאת בשל העובדה כי קרם יכול לעשות כל מנה קצת יותר טוב בשל הטעם עשיר מרקם שלה. יתרון נוסף לטובת רוטב שמנת לפסטה הוא מהירות הבישול והערך התזונתי הגבוה שלהם.
מתכון רוטב שמנת עם עגבניות לפסטה
על ידי שילוב של שני המתכונים הפופולריים ביותר יחד תוכלו לקבל רוטב עדין מתאים לא רק פסטה מבושל פשוט, אלא גם עבור לזניה וקדרות אחרות האהובים.
המצרכים:
- בצל - 115 גרם;
- שיני שום - 3 חתיכות;
- קמח - 5 גרם;
- קרם - 115 מ"ל;
- חלב - 165 גרם;
- עגבניות - 290 גרם;
- גבינה מגורדת - 65 גרם.
הכנה
הכנת הרוטב צריכה להתחיל בבסיס ירקות מצלי בצל. כאשר חתיכות הבצל מתחילות לשנות צבע, מוסיפים להן את שיני השום הקצוצות ומטגנות במשך חצי דקה עד שתרגישו את הניחוח. מפזרים אותו בקמח, מערבבים ומוסיפים עגבניות. כאשר חתיכות עגבניות להתמוסס ולהפוך רוטב, לדלל את הרוטב עם חלב ושמנת ולהוסיף חום. מערבבים, מבשלים את הרוטב עד סמיך, ובגמר, להסיר אותו מהחום ולשלב אותו עם גבינה מגוררת.
רוטב שמנת לפסטה פוסילי
Fusilli הוא פסטה אידיאלי לשרת עם כל רוטב סמיך. הודות לצורה הספירלית של הדבק, הוא מתחבר באופן מושלם עם הרוטב והוא מסוגל להחזיק אותו.
המצרכים:
- שמן זית - 55 מ"ל;
- כרישה - 620 גרם;
- יין לבן יבש - 60 מ"ל;
- קרם - 115 מ"ל;
- מיץ לימון - 15 מ"ל;
- קומץ פטרוזיליה;
- מגורדת פרמזן - 45 גרם.
הכנה
חצי רצועות של כרישה (חלק לבן), למעט בשפע של שמן זית בחום בינוני-גבוה. כאשר חתיכות הבצל מתרככות, יוצקים את היין ומניחים לו להתנדף כמעט לחלוטין. מפזרים את הבצל במיץ לימון ומוסיפים את השמנת, אלה שנועדו לשוט יתאימו בצורה מושלמת, כפי שהם מתעבים במהירות. ברגע שהרוטב מתחיל לרתיחה, מערבבים אותו עם פרמזן וירקות.
רוטב פטריות שמנת לפסטה
חלק מסיק הסתיו של פטריות יער יכול להיות מותר לבשל את הדבק שמנת. אם פטריות יער טריות וריחניות אינן זמינות, לאחר מכן השתמש פטריות צדפה שנרכשו ופטריות - הוספת קרם יהפכו את הרוטב עם פטריות יותר טעים.
המצרכים:
- חמאה - 25 גרם;
- שמן זית - 15 מ"ל;
- בצל - 65 גרם;
- שום עירית;
- פטריות - 360 גרם;
- יין לבן יבש - 45 מ"ל;
- שמנת שומן - 75 מ"ל.
הכנה
לפני הכנת רוטב שמנת לפסטה, שמור את הבצל הקצוץ דק בתערובת של שמן זית מחומם וחמאה. כאשר הבצל מקבל גוון זהוב בהיר, מוסיפים את השום שום חתיכות של פטריות עברו דרך העיתונות. אפשר פטריות לשחרר לחות עודפת ולהשאיר אותם להתאדות לחלוטין. מעיפים את היין הלבן לפטריות, ואחרי 5 דקות יוצקים את השמנת. המתן עד שהקרם מתעבה ומשלב את הרוטב עם פסטה טרייה.
רוטב שמנת להדחת קרבונרה
מתכון פחמתי עם תוספת של שמנת לא יכול להיקרא אותנטי, אבל טעים - אין ספק. אז, אם יש לך מבושל שוב ושוב carbonara קלאסי, או אם אתה רק מעריץ של רטבים שמנת, אז כדי להיות בטוח ליישם את המתכון הבא.
המצרכים:
- pancetta - 185 גרם;
- שיני שום - 3 חתיכות;
- חלמון ביצה - 2 חתיכות;
- ביצים - 2 חתיכות;
- שמנת - 135 מ"ל;
- פרמזן מגורדת - 75 גרם.
הכנה
מטגנים את חתיכות הפאנסטה לקרנץ, ובמחצית הדקות האחרונה של הבישול מוסיפים את הבייקון עם שום. מבשלים את הפסטה. מקציפים חלמונים וביצים שלמות עם שמנת וגבינה, ולאחר מכן מוסיפים את הרוטב לפסטה ומערבבים, שומרים על המנה על חום מינימלי. מפזרים סיבי פחמן חתיכות של pancetta בזמן הגשת.