Saltison מראשו של חזיר מתברר להיות עשיר להפליא. את הקפדה של צלחת זו ניתן להתאים על ידי שינוי כמות תערובת של פלפלים בהרכבו או על ידי הוספת פלפל צ'ילי נוסף.
באופן מסורתי salison מבושל בבטן של חזיר , אבל נוכל לפשט את המשימה ולהפוך אותו בחבילה מזון פוליאתילן.
איך לבשל saltison מ חזיר של הראש בבית - מתכון
המצרכים:
- ראש חזיר בגודל בינוני - 1 PC;
- עגל או בקר - 980 גרם;
- בצל בצל - 120 גרם;
- גזר טרי גדול - 1 PC.
- תערובת של פלפלים אפונה - 10 גרם;
- מלח גדול - 10 גרם;
- עלי דפנה - 3-4 חתיכות;
- אפונה של פלפל מתוק - 5 גרם.
הכנה
הכנת Saltison מ ראש חזיר מתחיל עם הכנת הראש עצמו. אנחנו שוטפים אותו היטב, לגרד את הלכלוך בסכין או מברשת, להסיר את העיניים ואת המוח, חותך את המוצר למספר חלקים. עכשיו לשפוך את חתיכות מים נקיים קרים ולהשאיר במשך שתים עשרה שעות, שינוי מים מעת לעת עבור אחד חדש.
לאחר זמן מה, הניח את ראש החזיר במים נקיים והניח אותו על האש. אחרי הרתיחה הראשונה, אנחנו שומרים את הבשר על האש במשך שתי דקות, ולאחר מכן את המים הוא שפך, הראש נשטף שוב וחזר לקערה. שוב, למלא אותו עם מים, לפרוס את אותו בשר או עגל ולתת לו להרתיח את התוכן על חום גבוה, להסיר את הקצף. לאחר מכן, אנו מפחיתים את עוצמת החום לשמירה על תוכן חלש של התוכן ומבשלים את ראש חזיר עם בשר במשך שלוש עד ארבע שעות. כתוצאה מכך, הבשר צריך להיות מופרדים היטב מן העצמות להיות רך. שעה אחת לפני תום הבישול מוסיפים מלח, עלי דפנה, אפונה ריחנית, גזרים קלופים מקולפים וקליפת גזר ורבע שלם.
כשאנחנו מוכנים, אנחנו מפרידים את הבשר מן העצמות וחותכים אותם לקוביות קטנות. המרק לא נשפך, אלא ההפך
תערובת של פלפלים אפונה ממוקמת מרגמה, אנחנו לשפשף אותו היטב ולהוסיף אותו בשר. אנחנו מערבבים הכל בזהירות ושופכים את המקרר המוכן. עכשיו אנחנו מעבירים את הבסיס של salison מ ראש של חזיר לשקיות ניילון, לקשור אותו בחוזקה, למקם אותו בתוך מיכל עמוק ולשים משהו כבד על גבי במשך כמה שעות או לילה, לשים את המבנה במקרר.