זיגוג שוקולד הוא מסוגל לקשט ולהפוך כל קינוח. רק במבט ראשון זה נראה כי קשה מדי להכין, אבל זה בעצם לא המקרה. ישנן אפשרויות שונות עבור ביצוע זה קישוט טעים, כולם יכולים למצוא אופציה עבור עצמם.
כיצד להפוך את הדובדבן?
איך להמיס שוקולד עבור זיגוג היא שאלה שמעניינת את כל מי הוא הולך לבשל קישוט זה בפעם הראשונה. ההמלצות המופיעות להלן יסייעו להתמודד עם המשימה בצורה מושלמת ולהפוך יצירת מופת אמיתית של קונדיטוריה.
- שוקולד עדיף להתכה, תוך שימוש באמבט מים. אם תתעלם מהכלל הזה ותנסו להעמיד אותו ישירות על האש, קיים סיכון שזה יקטן.
- הכלים שבהם השוקולד מחומם צריך להיות יבש לחלוטין.
- אם אתה רוצה לקבל זיגוג מבריק, אתה צריך להוסיף חמאה אליו.
- כדי זיגוג לא לקפל ולא נפרדים, רק סוג אחד של שוקולד יש צורך.
- אם הדובדבן נשאר, הוא יכול להיות קפוא, ולאחר מכן להמיס באמבט מים והשתמשו שוב.
זגוגית שוקולד כהה - מתכון
זיגוג של שוקולד מריר מתאים באופן מושלם על קינוחים שונים. ובסיוע שלה אתה יכול לבשל ממתקים תוצרת בית נהדר. כדי לעשות זאת, פשוט טבל בו משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים או אגוזים מחכה הקישוש מלא שלה. שוקולד זה עדיף להשתמש מר ללא תוספים שונים.
המצרכים:
- שוקולד מריר מגורד - 150 גרם;
- סוכר מגורען - 100 גרם;
- שמנת חמוצה 20% שומן תוכן - 250 גרם.
הכנה
- סוכר הוא הקרקע עם שמנת חמוצה, מעורבב היטב, הניח על אש קטנה והביאה להתמוססות שלה.
- מוסיפים את השוקולד המגורר ומחכים עד שהוא נמס.
- הסר את המסה מן האש, עדיין מערבבים עד עבה.
- זיגוג שוקולד מריר מיושם מיד לקינוח.
חלב חלב
זיגוג העוגות שוקולד, אשר מוצג להלן, מתברר להיות צבע חום בהיר. אם אתה רוצה לקבל מסה כהה, אתה יכול להוסיף קקאו עם סוכר. ואז הצבע יהפוך כהה יותר, והטעם יהיה רווי יותר. אם תרצה, זיגוג יכול להיות בטעם ונילין.
המצרכים:
- שוקולד חלב - 100 גרם;
- חלב - 60 מ"ל;
- חול סוכר - 50 גרם.
הכנה
- ממיסים את השוקולד.
- יוצקים בחלב.
- על אש נמוכה, מביאים לרתיחה.
- מוסיפים את הסוכר, מערבבים ומביאים לרתיחה ומרתיחים את הצפיפות הרצויה.
זגוג שוקולד לבן
כפור השוקולד הלבן של העוגה מוכן בפשטות ובמהירות. וכי השוקולד נמס היטב, הוא שבור לחתיכות קטנות מחומם אך ורק באמבט מים. זהו תנאי מוקדם עבור מוצר כזה עדין. יש להשתמש בזיגוג מוכן למוצר מיד כאשר הוא עדיין חם.
המצרכים:
- חלב - 50 מ"ל;
- שוקולד לבן - 200 גרם;
- אבקת סוכר - 180 גרם.
הכנה
- בר השוקולד שבור לחתיכות קטנות ונמס בקערת מים באמבט מים.
- יוצקים חצי חלב לתוך אבקת הסוכר, מערבבים היטב ויוצקים את התערובת לתוך השוקולד המומס.
- מוסיפים עד לקבלת מסה עבה אחידה.
- יוצקים את החלב שנותר ומכים את התערובת עם מיקסר.
- זגוגית השוקולד הלבן מוחלת מיד על העוגה בזמן שהיא עדיין חמה.
שוקולד וחמאה זיגוג
עוגת השוקולד והשמן היא מבריקה ונראית נהדר על כל הקינוחים. אם המסה עבה מדי, כמה מים חמים או חלב נשפך לתוכו. מתוך כמות זו של החומרים לא יהיה הרבה זיגוג, וזה מספיק כדי לכסות עוגה בקוטר של 24-28 ס"מ.
המצרכים:
- שוקולד חלב - 100 גרם;
- חמאה - 50 גרם;
- מי שתייה - 20 מ"ל;
- אבקת קקאו - 30 גרם.
הכנה
- שוקולד נמס בכל דרך נוחה.
- במסה החמה, מוסיפים שמן, קקאו ומערבבים היטב.
- במידת הצורך, יוצקים מעט מים חמים, מערבבים ומכניסים את הדובדבן על העוגה.
שוקולד וחלב
עוגת השוקולד והחלב היא הקלה ביותר להתכונן. רק יש צורך להשתמש באיכות גבוהה שוקולד, אחרת המוצר יכול פשוט לא להמיס. החל זיגוג זה על העוגה צריך להיות חם מיד, ואז פני השטח יהיה אפילו יותר, ואת העוגה יהיה ספוג נוסף.
המצרכים:
- שוקולד מריר - 100 גרם;
- חלב - 50 מ"ל.
הכנה
- שוקולד הוא שבור לחתיכות קטנות, הניח בקערה יבשה ונמס.
- יוצקים את החלב ואת ערבוב, לעמוד על אמבט מים, עד המסה הופך הומוגני.
שוקולד וקרם זיגוג
שוקולד קרם זיגוג הוא פתרון מצוין לקשט מעדן תוצרת בית. הוא יוצא בעדינות ואווריר ובמבנה שלו דומה לגאנאש. זיגוג זה הוא גם נהדר לקשט קינוחים אחרים. הנקודה החשובה במקרה זה היא הבחירה הנכונה של שמנת. הם צריכים להיות טרי תוכן השומן שלהם לא צריך להיות פחות מ 35%.
המצרכים:
- שוקולד לבן - 100 גרם;
- חמאה, טבעי - 40 גרם;
- שמנת שומן - 3 כפות. כפות.
הכנה
- השוקולד מונח בקערה ונמס על אמבט מים.
- מוסיפים את השמן ומערבבים עד שהוא מתמוסס.
- מקציפים את השמנת לצפיפות הרצוי, לשים בזהירות לתוך תערובת השוקולד ומערבבים.
- באמצעות שקית קונדיטוריה או מנות עבה רגיל עם קצה לחתוך, הוא מוחל על העוגה. זיגוג אידיאלי עבור פסים של שוקולד לבן ושמנת.
לבן זיגוג שוקולד עבור איפור pops
Cock-pops הפכו פופולריים יותר לאחרונה. אלה עוגות קטנות על מקל יהיה מתאים בכל מקרה, ובמיוחד מהר הם יעופו במסיבת ילדים. צבע זיגוג עשוי שוקולד לבן יגרום קינוחים אלה אפילו יותר מעניין. וכי זה יצא מרכיבים הומוגניים, יבש חייב להיות מסונן.
המצרכים:
- שוקולד לבן - 4 כפות. כפות;
- אבקת סוכר - 4 כפות. כפות;
- קמח חיטה - 4 כפות. כפות;
- חלב - 4 כפות. כפות;
- חמאה 82.5% שומן תוכן - 50 גרם.
הכנה
- מרכיבים יבשים מעורבים.
- חלב ממוקם על צלחת, שמן הוא הוסיף והביא להתמוססותו.
- מוסיפים את השוקולד ומערבבים.
- ב משקל קיבל בהדרגה להיכנס לערבב קמח במהירות לבחוש לא יש גושים.
- מוסיפים את הצבע ומביאים אותו לברק על אש נמוכה, מסירים את זיגוג השוקולד מהצלחת וממשיכים להתקרר עד 30 מעלות.
זיגוג מראה של שוקולד לבן
מתכון זיגוג שוקולד, המוצג להלן, במבט ראשון אולי נראה מסובך מדי. למעשה, הכל הרבה יותר פשוט. קישוט כזה, אפילו הביסקוויט הפשוט ביותר, יהפוך ליצירת מופת מעוררת תיאבון. החלת הזגוג על העוגה צריכה להיות מיד לאחר הבישול, עד שהיא עדיין לא התקררה.
המצרכים:
- מים 80 מ"ל;
- שוקולד לבן - 180 גרם;
- סוכר גבישי משובח - 180 גרם;
- ג'לטין - 20 גרם;
- סירופ גלוקוז - 180 מ"ל;
- חלב מרוכז - 120 גרם;
- דו תחמוצת טיטניום - 10 גרם.
הכנה
- ג'לטין הוא שפך עם כמות קטנה של מים, נותר לנפיחות במשך רבע שעה.
- יוצקים מים למחבת, מוסיפים דו תחמוצת טיטניום, סוכר וסירופ גלוקוז.
- מניחים את המכל על צלחת, מביאים לרתיחה ומבשלים, תוך ערבוב, דקות 2.
- מוציאים את המיכל מהאש, מוסיפים חלב מרוכז עם שוקולד קצוץ ומערבבים עד להמסה.
- יוצקים את הג'לטין הנפוח.
- כל זה הוא מוקצף עם מיקסר ואם יש צורך, צבע מוזרק.
- מיד, זיגוג המראה של שוקולד מוחל על פני השטח של הקינוח.
דונאט שוקולד זיגוג
זיגוג שוקולד עשוי שוקולד חמאה מוכן מאוד בקלות ופשוט. העיקר הוא לבחור חומרים איכותיים להמיס אותם. אתה יכול לעשות את זה על אמבט מים, או שאתה יכול להשתמש בתנור מיקרוגל. כדי להשתמש ברכיבים נמס מהר יותר, הם חייבים להיות הראשון כתוש.
המצרכים:
- שוקולד טבעי מר - 100 גרם;
- שמנת טבעית - 25 גרם.
הכנה
- שוקולד עם חמאה נמסה באמבט מים.
- ב זיגוג חם זיגוג סופגניות.