Zrazy הוא מאכל מקורי במטבח הלאומי פולני וליטאי, פופולרי גם בלארוס, אוקראינה ורוסיה. הרעיון הכללי של הכנת הארוחות הוא זה: מתוך מסה קוצצים, המוצר העיקרי של אשר, לרוב, הוא בשר קצוץ, טופס עוגה. בעוגה לעטוף את המילוי (למשל, קצוץ ביצים מבושלות עם בצל חום ו ירוקים). לאחר מכן, לכופף את הקצוות של העוגה וליצור מוצר כמו פטי עם מלית. מטגנים או מבשלים לזוג, ואפשרויות אפשריות עם אפייה.
ישנם סוגים אחרים של סתימות עבור zrazes ובסיסי אחרים עבור מסה קוצצים. מתכון סטרטר תפוחי אדמה ממולא בשר טחון הוא מאוד פופולרי. כמובן, מאכל כזה יכול להיות מוגש ללא לקשט.
תפוח אדמה מטורף עם בשר טחון ופטריות
המצרכים:
- תפוחי אדמה - על 1 ק"ג;
- בשר חזיר טחון בשר - 300 גרם;
- שמפניה טרייה או פטריות צדפות - 200 גרם;
- בצל - 1 PC;
- עוף ביצה - 3 חתיכות;
- שום - 2 ציפורן;
- קרקע פלפל שחור;
- אגוז מוסקט מגורד;
- ירקות (פטרוזיליה, כוסברה, שמיר);
- שמן צמחי או קרם מומס או שומן יתר על המידה (עוף חזיר);
- קמח או פירורי לחם.
הכנה
תפוחי אדמה קלופים מבושלים ושופכים. קצת שמנוני. בואו להעביר את הבצל במחבת, קצוצים דק, ואז מוסיפים פטריות קצוצות דק בשר טחון. מבשלים תערובת זו עם תוספת של תבלינים, לפעמים ערבוב במשך 15 דקות. מגניב את התערובת כך שהוא חם, מוסיפים שום כתוש, עשבי תיבול קצוצים וביצה 1, מערבבים במרץ עם מזלג, מלח קצת.
ב פירה, להוסיף 2 ביצים ומערבבים, אם יותר מדי נוזלים מתקבל, להתאים את העקביות עם קמח חיטה או עמילן.
אנחנו יוצרים טורטיות ממסה תפוחי אדמה, אנחנו מתפשטים במרכז של כל המילוי ממולא בשר מבושל עם בצל ופטריות, לכופף את הקצוות טופס עובש zrazy. מוצרים כאלה כבר אכיל. אבל אנחנו רוצים טעים יותר.
במחבת, אנחנו מחממים את השומן. אנו שופכים זראזים בקמח או בפירורי לחם ומטגנים קלות עד גוונים בהירים. אתה יכול לטגן ללא לחם. מגישים תפוח אדמה מטוגן חם עם עשבי תיבול ורטבים קלים (למשל, על בסיס שמנת חמוצה או שמנת), אתה יכול לשרת חזרת או חרדל. תחת מנה זו, לחם שיפון עם זרעי קימל יהיה מתאים מאוד, כמו גם כוס - עוד גבעול, שיניים או תמיסת ברי חזק.
תפוחי אדמה מטורפים עם בשר טחון ופטריות מתאימים להאכיל ילדים, אך לא מתחת לגיל חמש. כמובן, במקרה זה, להשתמש רק גדל פטריות תעשייתית.
אם zrazy הם קרים
יש מקורר תפוחי אדמה zrazy עם בשר טחון לא טעים, במקרה זה הם יכולים להיות מחומם בתנור או multivark או אפילו לאפות עם רוטב, אז זה יהיה הרבה יותר טעים. מאז פגז של תפוחי אדמה מחית תפוחי אדמה עם רוטב, הם עלולים לאבד צורה כלשהי, כך שזה לא יקרה, אנחנו עושים את הרוטב יחסית נועז, למשל, על בסיס שמנת.
מתכון רוטב לצלייה של עמילן תפוחי אדמה עם בשר טחון בתנור
המצרכים:
- שמנת שומן או שומן בינוני, אבל לא סמיך מדי - 150 מ"ל;
- חרדל מוכן - 1 כפית;
- תבלינים הקרקע (כוסברה, ציפורן, זנגביל, פלפל שחור טחון, אגוז מוסקט, כמון).
הכנה
אנחנו מתבלים את השמנת עם חרדל ותבלינים. אתה יכול להוסיף קצת מיץ לימון. מערבבים את הרוטב, אם עבה מדי, אתה יכול לדלל אותו עם מים או בירה.
אנחנו אופים zrazy
אם אנו מבשלים בתנור, לחמם אותו מראש במשך 15 דקות לפני הבישול. מורחים את משוגע בצורה משומנת משומנת ומזוג את הרוטב מבושל. אופים 20 דקות. מוכן zrazy אפוי עם רוטב, עדיין חם, לאחר מתקפל לתוך צלחות הגשה בודדים, זה גם טוב מפזרים גבינה מגורד.