זיוף מוצלח יהיה לא רק לקשט את העוגה הביתית, אבל גם את הטעם שלה תוספת מקוריות. פופולרי במיוחד בביקוש מוצרים תחת ציפוי שוקולד. אודותיו, נדבר היום ואומר לכם איך להכין כראוי ציפוי שוקולד.
שוקולד לזגוג שוקולד מריר עוגת חלב - מתכון
המצרכים:
- חלב מלא - 6 כפות. כפות;
- שוקולד מריר - 195 גרם.
הכנה
כדי זיגוג ללא ספק, יש צורך לגשת באחריות לבחירה של שוקולד. זה לא צריך להכיל כל זיהומים זרים הרכב שלה, וגם להיות ללא תוספת של אגוזים, צימוקים ומילוי אחרים. לכן, לפני שאתם קונים בר שוקולד בחנות, לבדוק את החומרים על האריזה.
כדי להכין את הזגוג אנחנו שוברים את השוקולד לפרוסות קטנות ומניחים אותו בקערה קטנה או מצקת קטנה, שופכים חלב לתוכה ומכניסים הכול לאמבט מים. ממשיכים לבחוש את המסה עד פרוסות השוקולד להתמוסס לחלוטין ומערבבים עם החלב עד אחיד.
לפני שנמשיך לכסות את המוצרים עם ציפוי שוקולד, אנחנו מגניב אותם לפני במקרר. זה יהיה קצת להאיץ את תהליך התקשות של ציפוי ולכן אתה יכול לקבל שכבה עבה של זה. בעוד הזיגוג חם ונוזל, אנו ממלאים אותו בעוגה ומפיצים אותו במהירות בכפית או במברשת סיליקון.
זגוג שוקולד לעוגת שוקולד וחלב - מתכון
המצרכים:
- חלב מלא - 2 כפות. כפות;
- אבקת סוכר - 170 גרם;
- שוקולד לבן - 380 גרם.
הכנה
הכפור השוקולד נראה נהדר מאוד על שוקולד לבן. וקישוטים רבים על פני השטח הזה נראה הרבה יותר מרשים ומושך. עם הכנת זיגוג כזה בעיות צריכות להתעורר, אלא אם, כמובן, אתה מטפל ברכישת חומרי גלם איכותיים. כדי להכין את זיגוג, רק שוקולד לבן טבעי (לא נקבובי) יעשה. כמו המתכון הקודם להמיס אותו, אנחנו נהיה על אמבט מים, לאחר שבר בעבר לחתיכות. לאחר מרקם השוקולד הופך נוזלי, מוסיפים אבקת סוכר מעורבבת עם כף חלב, מערבבים היטב, ולאחר מכן יוצקים את שאר החלב, להסיר את המסה מן האמבט מים להכות אותו עם מערבל.
אנו מיישמים את הדובדבן הלבן על העוגה במהירות, בזמן שהוא עדיין חם.
זיגוג שוקולד לעוגת שוקולד ועוגה - מתכון
המצרכים:
- קרם שומן תוכן של 15% - 90 מ"ל;
- שוקולד מריר - 90 גרם.
הכנה
העיקרון של הכנת זיגוג משוקולד וקרם זהה למתכון הראשון, אבל במקום חלב, משמש קרם, אשר ישפיע מעט על תכונות הטעם של זיגוג. במקרה זה, זה יהיה קצת יותר עדין באותו זמן קלורי יותר. השבר השבור של השוקולד יחד עם הקרם מונח על אמבט מים ואחרי השוקולד נמסה והרכיבים מעורבבים אנו שופכים את המסה על העוגה ומיישרים אותה.
שוקולד וחמאה עוגה זיגוג - מתכון
המצרכים:
- חמאה - 45-55 גרם;
- חלב מלא או מים - 20 מ"ל;
- שוקולד מריר - 90 גרם.
הכנה
זיגוג עם שמן מתברר להיות רווי יותר עם טעם שונה במקצת בתהליך של הכנה. בתחילה, כמו גם בגרסאות אחרות, אנחנו מציבים את האריח השבור בתוך סקופ על אמבט מים, מוסיף חלב, ולתת לו להמיס לחלוטין. במיכל נפרד, ממיסים את החמאה ומוזרקים בהדרגה לתוך השוקולד המומס, תוך ערבוב מתמיד עד לקבלת אחידות ואחידות. רק אחרי זה אנחנו יכולים ליישם את זיגוג סיים על פני השטח של העוגה.