זפיר הוא מתכון שבו ניתן ליצור ממתקים עדינים ומאווררים על ידי מכות פירה פירות יער עם חלבונים ביצה. היום מעדן לבן שלג שינתה את צבע הרגיל רכשה טעמים חדשים. אתה יכול לפגוש אפשרויות רבות, למרות מגוון, זה עדיין פשוט ובמחיר סביר בבישול.
איך להכין מרשמלו בבית?
מרשמלו תוצרת בית - שדה ענק לניסויי קונדיטוריה. זה יכול להיעשות מכל פרי preform, ובכך מציגה טעמים חדשים טעם. המתכון המסורתי עבור מסה חלבון מוקצף מחית תפוחים, בהעדר האחרון, מתאים להחליף ריבה. קינוח זה מכיל רק חומרים טבעיים, וזה שימושי באופן יוצא דופן.
המצרכים:
- חלבונים - 9 יח ';
- סוכר - 180 גרם;
- מים - 300 מ"ל;
- ג'לטין בגרגרים - 15 גרם;
- ריבת שזיפים - 150 גרם.
הכנה
- משרים ג 'לטין ב 180 מ"ל של מים.
- יוצקים את שאר המים ואת החום עד מומס לחלוטין.
- מערבבים את ריבת הסוכר ומבשלים 5 דקות. ניגוב דרך מסננת.
- מקציפים את הלבנים.
- הכל לשלב ולשים שקית מאפה.
- שים אותו על גיליון אפייה.
- Marshmallow פירותי הוא מתכון בהנחה מקפיא בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות.
מרשמלו בהתאם GOST - מתכון
זפיר בהתאם GOST מוכן מרכיבים איכותיים המכילים רק חומרים טבעיים, ולכן הוא אחד המוצרים קונדיטוריה שימושי ביותר. ככלל, הוא מבוסס על מחית תפוחים ואגאר אגר טבעי, אשר מתמצק במהירות, עושה את האור המסה אוורירי, עם תוכן גבוה של סידן ויוד.
המצרכים:
- תפוחים - 4 חתיכות;
- חלבון - יחידה אחת;
- סוכר וניל - 15 גרם;
- סוכר - 450 גרם;
- מים - 150 מ"ל;
- אגר אגר - 10 גרם.
הכנה
- אגר ספוג במים.
- תפוחים אופים, לקלף ולטהר.
- מערבבים עם סוכר וניל.
- ב אגר, מוסיפים סוכר ומבשלים 5 דקות.
- מוסיפים את החלבון במחית, מחטיפים.
- יוצקים לתוך מסה של סירופ מ אגר ו לטאטא עד רכה.
- הניחו את המסה.
- זפיר הוא מתכון, אשר יש להפריש במשך 12 שעות עד להקשות לחלוטין.
מרשמלו בשוקולד
קליפת שוקולד חדה נותנת את המעדן הרגיל לא רק מרקם, אלא גם מגוון הטעם. הכנת מרשמלו כרוכה בשימוש בכל מיני סוגים של שוקולד איכותי: שן מתוקה יכולה לבחור וריאנט עם חלב או שוקולד לבן, ומר גדול יותר, יוצקים את הקינוח אוורירי עם שוקולד עם תוכן קקאו של 70%.
המצרכים:
- תפוחים "Antonovka" - 550 גרם;
- סוכר - 700 גרם;
- חלבון 1 ביצה;
- מים 145 מ"ל;
- אגר - 10 גרם;
- שוקולד למילוי.
הכנה
- תפוחים אופים ומשפשפים את הבשר דרך מסננת.
- משרים אגר, לשים על האש ולשים סוכר. מבשלים את הסירופ עד הדגימה על חוט דק.
- זפיר הוא מתכון פשוט אם יש לך מערבל איכותי על היד. מקציפים את הפירה עם החלבון, יוצקים את הסירופ.
- הצמח את המרשמלו. נקו במשך 36 שעות.
- ממיסים את השוקולד ויוצקים לו פינוק.
זפיר בבית עם אגר אגר
זפיר על אגר הוא גרסה חדשה יחסית של בישול, זמין לבשל הבית עם המראה של אבקת אגר על המדפים של רוב השווקים. הודות לתוסף זה, המסה הופכת אלסטית יותר, מתקשה מהר יותר ושומרת על הצורה, אבל מהירה: כאשר השתילה, התערובת יכולה להתחיל להתמצק ישירות בשקית הקונדיטוריה.
המצרכים:
- אגר - 5 גרם;
- סוכר - 370 גרם;
- מים - 200 מ"ל;
- חלבון - 1 PC.
הכנה
- משרים אגר במים ולשים על תנור.
- מוסיפים את הסוכר ומבשלים עד להמסה.
- לטאטא את החלבונים ולהתחיל לנהל את הסירופ במנות.
- שים את הקינוח על גיליון הקלף. לפני טעימת מרשמלו צריך לעמוד לפחות 24 שעות.
מרשמלו מתפוחים בבית
מרשמלו Apple ביודעין הוא הבסיס של השינויים ביותר של מתכונים. בשל התוכן הגבוה של פקטין, תפוחים לעזור לשמור על קינוח יציב לאחר jigging מבלי להוסיף thickeners נוספים. תוכן גבוה במיוחד של פקטין הם תפוחים ירוקים "Antonovka", אשר מראש אפוי.
המצרכים:
- חלבון - יחידה אחת;
- פירה תפוחים - 600 גרם;
- שומן שמנת - 280 מ"ל;
- סוכר - 250 גרם;
- מיץ לימון - 1 כפית.
הכנה
- לטאטא חלבונים ביצה עד פסגות, להוסיף פירה עם סוכר.
- יוצקים במיץ לימון.
- בנפרד להקציף את השמנת. מערבבים עם מסה תפוחים.
- מורחים את האוורור על פי התבניות ומקררים עד שהוא מתקשה.
מרשמלו עם ג'לטין - מתכון
זפיר הוא מתכון פשוט, אם אתה משתמש לא רק אגר ירקות פופולרי, אלא גם ג 'לטין נגיש יותר. תערובת של שני thickeners חזק יעזור להבטיח כי בועות אוויר בתוך המסה מובטחת יספק תוצאה מדהימה אפילו אלה confectioners הביתה כי הם לוקחים את הכנת מרשמלו בפעם הראשונה.
המצרכים:
- חלבוני ביצה - 5 יח ';
- מים 380 מ"ל;
- תות ג'לי - 5 גרם;
- אגר - 3 כפיות;
- סוכר - 500 גרם.
הכנה
- ממיסים את ג'לי תותים ב 90 מ"ל של מים.
- המים הנותרים משולבים עם אגר, לשים על צלחת ומרתיחים.
- מכניסים לסוכר ומבשלים את הסירופ עוד 2-3 דקות.
- מקציפים את הלבנים.
- יוצקים לתוך המסה חלבון אגר הראשון תות ג'לי.
- מניחים את המרשמלו על התותבת ומניחים לה לקפוא.
מרשמלו על פקטין
פקטין - פוליסכריד טבעי, אשר נמצא ברוב פירות האבן. אם אתה מחליט להכין מרשמלו בננה או קינוח עם פירה של פירות אקזוטיים אחרים ללא פקטין, אתה יכול להוסיף אותו בנפרד. ככלל, אבקת pectin ניתן למצוא ללא בעיות בסופרמרקט גדול או חנות עבור confectioners.
המצרכים:
- בננות - 3 חלקים;
- סוכר - 700 גרם;
- ביצה לבן - 1 PC;
- מים - 150 מ"ל;
- פקטין - 10 גרם.
הכנה
- משרים את הפקטין במים.
- בננות בפירה.
- חלבון עם 150 גרם סוכר עד פסגות מוצקות.
- מחממים את הפתרון pectin, יוצקים את הסוכר ומבשלים את הסירופ.
- יוצקים את הסירופ לחלבון הקצוץ, מוסיפים את הפירה.
- לשלוף את המרשמלו ולהשאיר להקפיא.
מרשמלו ללא סוכר - מתכון
להפוך מרשמלו תוצרת בית לתוך טיפול שימושי לא קשה, במיוחד אם אתה מחשיב את העובדה המתיקות הפופולארית על פי רוב מורכב מחית תפוחים. כדי להגדיל את המתיקות, אתה יכול להשלים את המתכון עם כמות קטנה של דבש (על כף יהיה מספיק) או סירופ פירות של אגבה.
המצרכים:
- פירה תפוחים - 130 גרם;
- חלבונים - 2 יח ';
- מים 100 מ"ל;
- אגר - 20 גרם;
- מותק - לפי הטעם.
הכנה
- מקציפים את הלבנים ומוסיפים למחית תפוחים בדבש.
- אגר לבשל עד מומס.
- יוצקים אגר לתוך הסנאים.
- להניח את המסה ולהשאיר את מרשמלו ללא סוכר להקפיא למשך יום.
מרשמלו
מרשמלו ללא ביצים עם אגר אגר הוא מוכן על בסיס של מוצר כי לא תוכל לראות קינוחים - חומוס. בהיותה פופולרית במערב, מתכון האקו-פאף (מה שנקרא "מסה האוויר" ממי הגרגרים) היגר עד מהרה למטבחים של המארחת שלנו, והחליף את כל מוצריהם של בעלי החיים בקינוח הקלאסי.
המצרכים:
- מרק חומוס - 130 מ"ל;
- סוכר - 300 גרם;
- מים 85 מ"ל;
- אגר - 5 גרם.
הכנה
- אגר ספוג, שופכים 170 גרם סוכר ומבשלים.
- מקציפים את המרק עם שאר הסוכר. יוצקים בסירופ.
- מניחים את המרשמלו ומניחים בצד לקפוא.
זפיר מרשמלו
מרשמלו ללעיסת המרשמלו ניתן לאכול לא רק לבד, אלא גם הוסיף משקאות חמים, מבושל על המוקד או משמש כמרכיב של קינוחים ומאפים אחרים. אם תרצה, זה יכול להיות גוון נוסף באמצעות ג 'ל או אבקת צבעי מזון, כמו גם ירקות ופירות ומיצי פירות יער.
המצרכים:
- סוכר - 230 גרם;
- מים 240 מ"ל;
- ג'לטין - 4 כפיות;
- צבעי מאכל.
הכנה
- מדולל ג'לטין בחצי המים החמים.
- בשאר המים, לדלל את הסוכר עם צבע.
- מקציפים סירופ, שופכים תמיסת ג'לטין, עד שהמסה הופכת לבנה ומאווררת.
- להפיץ בצורה משומנת לעזוב להקפיא. חותכים לקוביות.