במהלך הצום, בצק רזה עבור פשטידות מוערך במיוחד, זה מאוד קל לבשל, עם כל הממרחים עוגה, vareniki ולחמניות יהיה רך מאוד, עדין וטעים. גם בלי חלב וביצים, בקפיצות, אפייה מתברר להיות אוורירי, העיקר הוא לעקוב אחר המתכון.
איך לבשל מאפה רזה עבור פשטידות?
מאפה רזה טעים פשטידות מוכן לפי מתכונים שונים. זה שמרים, שמרים, ללא opar, לשפוך, על מרתח של פירה - כל עקרת בית יכול בקלות לבחור את האפשרות הקלה ביותר לבישול. רק שלילי - הבצק הופך במהירות מעופש, אז אתה צריך לאחסן אותו, מכוסה מגבת פשתן, בשקית סלופן לא קשור.
הכנת מאפה רזה עבור פשטידות יהיה פשוט אם אתה יודע כמה סודות:
- כדי שמרים היטב נודד, את הטמפרטורה של האוויר במטבח לא יעלה על 30 מעלות.
- אפייה ללא שמרים יהיה אוורירי אם הבצק מעורבב במשך זמן רב.
- כדי לא לייבש את הבצק, האפייה נשמרת בתנור במשך לא יותר מ -35 דקות, בטמפרטורה של כ -180 מעלות.
- אם אתה רוצה לעשות בצק רזה עבור פשטידות פריך, אתה צריך להוסיף שמן רזה יותר ופחות נוזלי.
מבושל שמרים בצק לפשטידות
בצק רזה עבור עוגת מתוק נחשב טוב, אם התברר להיות אלסטי ולח. אם אתה מקבל נוקשה, אתה יכול להוסיף כמה כפיות מים כפית של שמן רזה. פילגשים רבים עושים את הטעות של דילול הבצק עם קמח, כדי לא להיצמד לידיים שלהם, ואז קשה לערבב. קל יותר לשמן את הדקלים בשמן.
המצרכים :
- קמח - 2-3 כוסות;
- מים - כוס אחת;
- שמן רזה - 6 כפות. l;
- מרגרינה רזה - 100 גרם;
- סוכר - 10 כפות. l;
- מלח - 1 כפית.
- שמרים יבשים - 2-3 כפית.
הכנה
- במים חמים, לדלל שמרים, סוכר, מלח ושמן.
- יוצקים בקמח, משאירים כחצי שעה בחום.
- דווח על חצי כוס קמח, מערבבים.
- יוצקים לתוך תבנית אפייה, להניח מלית, אופים עוגה במשך 30 דקות.
בצק עגבניות לפשטידות - מתכון נזירי
בצק עגבניות עבור פשטידות היה מאוד מוערך מקדשים ומנזרים, מאות מתכונים שונים היו ידועים שם. עד היום, אחד הפופולריים ביותר נשמר - המנזר, ללא ביצים, אבל עם תוספת של כשות. אופים אז בתנור, ועל מנת לשמר את הטכנולוגיה, מומלץ לבשל בצק רזה כזה עבור פשטידות בתנור.
המצרכים :
- קמח - 1 ק"ג;
- מים - 2,5 פריטים;
- שמרים טריים - 0.25 חבילות;
- סוכר - 200 גרם;
- קונוסים של כשות - 1 כף קינוח;
- שמן רזה - 0.5 כפות.
הכנה
- קופץ קונוס כוס מים רותחים במשך חצי שעה.
- מסננים, מוסיפים כף קינוח של סוכר.
- שמרים מדולל ב 0.5 כוס מים עם כפית סוכר 2 כפות. כפות קמח, לעזוב למשך 40 דקות.
- מרתח של הופ לדלל כוס מים עם סוכר מסטיק, לשים את הקמח.
- יוצקים בשמן.
- ללוש, לעזוב למשך שעה וחצי.
- בצק מנזר בודד הוא אפוי עבור פשטידות בתנור שחומם מראש במשך 25 דקות.
מבשלים בצק
בצק נוזלי עבור פאי יכול להתבצע פודינג, זה מאוד גחמני, אבל זה קל להתמודד עם המשימה, אם אתה בבירור לדבוק במתכון. קמח לקחת חיטה, בכיתה גבוהה יותר, אתה יכול - כל גרגר, זה הרבה יותר שימושי. המילוי צריך להיות מטוגן עד חצי מבושל, כך שהוא אפוי היטב.
המצרכים :
- קמח - 500 גרם;
- מים 350 מ"ל;
- מאנגה - 20 גרם;
- שמן זית - 50 גרם;
- שמרים טריים - 15 גרם.
- מלח - 1 כפית.
הכנה
- מערבבים מנגה עם קמח, לנפות.
- לשפשף שמרים, להוסיף שמן, מלח ומים.
- ללוש במשך 15 דקות, לעזוב את החום למשך שעה.
- בצק שמרים בקר עבור פשטידות הוא אפוי ב 180 מעלות.
מאפה רזה לבשל פשטידות
אתה יכול לבשל בצק לבוש עבור עוגה ללא שמרים, במקום ביצים, את הצורה לחלוטין מחזיקה את הדבק, אשר נוצר כאשר מתבשל. יוצקים את הקמח רק לתוך מים רותחים, ולשים לפחות 10 דקות. אתה יכול להרתיח את הבצק במשך כמה דקות, אבל אתה צריך לערבב כל הזמן, כך שזה לא לשרוף.
המצרכים :
- קמח - 250 גרם;
- מים 170 מ"ל;
- שמן - 2 כפות. l.
הכנה
- מנפים את הקמח, מערבבים בחמאה.
- מרתיחים מים, מוסיפים מלח.
- יוצקים דק רזה לתוך הקמח, את הבצק יש ללוש במשך 10 דקות לפחות.
- עזוב חצי שעה.
- יש לשטוף היטב לפני שאתם עושים אפייה.
בצק רזה לפאי אוסטיאנים
ניתן גם לבשל בצק רזה עבור עוגות מטוגנות , כל חמאה: רזה, תירס, שמן זית. עבור מאפים לא ממותקים, אתה יכול לקחת עירוי עם שום או עשבי תיבול. אם טמפרטורת המטבח מתחת ל 30 מעלות, כך שהבצק מתאים, מומלץ לשים את הקערה בסיר של מים חמים.
המצרכים :
- קמח - 800 ק"ג;
- מים - 0,5 l;
- שמרים - 1 כפית;
- סוכר - 1 כף. l.
הכנה
- לדלל שמרים וסוכר במים ומפזרים קמח.
- שים את הספוג במשך 20 דקות.
- מוסיפים מלח, קמח מנופה.
- ללוש את הבצק עד שהוא מתחיל ליפול מן הידיים.
- שים במשך שעה בחום, מקומט, להכין עוגות.
בצק רזה על תמצית תפוחי אדמה עבור פשטידות
בצק רזה טעים ביותר עבור פשטידות הוא על מרק תפוחי אדמה. מהיר, טעים ומזין, הודות לעמילן, אשר עדיין נותן את הבדיקה את הפאר, מסיר את הריח של שמרים. ניתן להשתמש עבור מטוגן, ועל פשטידות אפויות, מתאים פיצה. שמרים יהיה מתאים, הן יבש ורענן.
המצרכים :
- מרק תפוחי אדמה - 250 מ"ל;
- שמרים - 40 גרם;
- סוכר - 1 כפית;
- מלח - 1 כפית;
- שמן רזה - 4 כפות. l;
- קמח - 2.5 מחסנית.
הכנה
- מרתיחים את תפוחי האדמה, מנקזים את המים, מגניב מעט.
- מדולל שמרים בנוזל.
- מוסיפים סוכר, מלח, שמן, מערבבים.
- יוצקים בקמח, ללוש את הבצק, להשאיר את החום במשך שעה.
- בצק תפוחי אדמה של פשתן לעוגה יש ללוש שוב לפני יצירת אפייה.
פחית עוגה
המתכון המקורי של מאפה רזה לעוגה הומצא על ידי הממתק האיטלקי לוק מונטרסינו, שהיה מהולל לא רק עוגות, אלא גם מאכלים תזונתיים. אתה יכול לקחת קמח כל, העיקר לא לשים יותר מדי. אם תגזימו, העוגה תכבה צפופה, אבל לא מתפוררת. מומלץ להשתמש בסוכר חום, זה נותן צבע יפה וטעם המקורי.
המצרכים :
- קמח - 400 גרם;
- סוכר - 200 גרם;
- שמן זית - 50 גרם;
- שמן רזה - 50 גרם;
- מים - 100 גרם;
- אבקת אפייה - 10 גרם.
הכנה
- לדלל סוכר, אבקת אפייה ושמן במים.
- יוצקים בקמח, ללוש את הבצק, הוא צריך להיות רך, נראה כמו חול רטוב.
- הסר למשך חצי שעה במקרר.
- למתוח, טופס עוגה.
בצק רזה עבור פשטידות על מים מינרליים
הפופולרית ביותר היא הבצק הרזה, חסר הפצעים , המבושל על מים מינרליים. זה בהחלט מחליף שמרים, רווי את הבצק עם בועות אוויר, עושה את זה רך ועדין, אפילו בלי חלב חמוץ וביצים. עבור מתכון זה, קמח חיטה הוא הטוב ביותר.
המצרכים :
- קמח - 2 פריטים;
- סודה - 2-3 פריטים;
- שמן - 50 גרם;
- מלח - 1 כפית;
- סוכר - 2 כפית;
- סודה - 0.5 כפית;
- חומץ - 1.5 כפית.
הכנה
- קמח את הקמח במים, מוסיפים חמאה.
- מעט להמיס, לעזוב למשך 15 דקות.
- מכניסים את הסודה המתוקנת ומערבבים.
- טופס את הבצק.
המתכון לבצק שיפון רזה לפאי
בצק מהיר עבור עוגה מקל, עזרה עבור עקרות בית, כאשר אתה צריך לבשל ארוחת ערב תוך זמן קצר. שינוי כמות הסוכר, קל לבשל מאפים עם מלית מלוחה ומתוקים , מבלי לבזבז כסף נוסף. מי שלא מחזיק בצום יכול להחליף את המים עם מי גבינה או קפיר.
המצרכים :
- קמח חיטה - פריט אחד;
- קמח שיפון - 3 פריטים;
- מים - 2 כפות.
הכנה
- מנפים קמח, מערבבים, מלח.
- יוצקים מים חמים, ללוש את הבצק.
- השאירו חצי שעה בסרט מזון.
- עוגות טופס.