מאכלים גיאורגיים מסורתיים כוללים לעתים קרובות אגוזים כאחד המרכיבים הבסיסיים. המתכון, שבו נדבר על החומר הזה, אינו יוצא מן הכלל. חצילים לחמניות עם אגוזי מלך יהיה להיט בכל חופשת הקיץ, וחוץ מזה, זה נוח לבשל אותם על המוקד.
חצילים לחמניות עם אגוזי מלך
המצרכים:
- אגוזי מלך - 140 גרם;
- שיני שום - 2 חתיכות;
- חומץ יין לבן - 7 מ"ל;
- כוסברה טחונה וחלבה - 1/2 כפית כל אחת;
- מלח ופלפל קאיין - קמצוץ;
- מים 120 מ"ל;
- חציל (גדול) - 3 חתיכות;
- ירקות של פטרוזיליה, תבואה של רימון - על נתינה.
הכנה
באמצעות בלנדר, לטאטא אגוזי מלך, חומץ ותבלינים עם מים. אם בלנדר אינו בהישג יד, אז עבור אותה מטרה אתה יכול להשתמש במטחנת בשר או טיט. הדבק שנוצר, לנסות לתבל עם חלק נוסף של תבלינים, במידת הצורך. השאירו את תערובת האגוזים כדי להתקרר, לתפוס את החציל בעצמך. פירות הם לחתוך לאורך, צלחות ארוכות, מלח לעזוב למשך 30 דקות. חתיכות הם שטופים ספוג עם מפית.
מטגנים חצילים על גריל או מחבת קונבנציונאלי באמצעות שמן זית. כאשר שני הצדדים לרכוש גוון זהוב אופייני, משמנים את חתיכות עם הדבק אגוז מתגלגל לתוך גליל. רולס חצילים עם אגוזי מלך ניתן להגיש מיד או מראש מקורר.
מתכון של לחמניות ממולאות לחמניות עם אגוזי מלך
המצרכים:
- חצילים - 750 גרם;
- בצל - 180 גרם;
- שיני שום - 2 חתיכות;
- זעפרן - 4 אבקנים;
- אגוזי מלך - 160 גרם;
- ירקות של מנטה ופטרוזיליה;
- מיץ רימונים - 120 מ"ל.
הכנה
חותכים את חצילים עם צלחות ארוכות, מלח בנדיבות אותם ולהשאיר אותם במשך 15 דקות, ואז לשטוף. מטגנים את הצלחות בשמן חם. אחרי החצילים אנחנו מעבירים את הבצל. מגניב את בצל צלוי והיכו אותו יחד עם שום, זעפרן, אגוזים קומץ של ירקות טריים עם מיץ רימונים. כפית הדבק אגוזי פיקנטי על אחד הקצוות של סרט חצילים, להפוך אותו לגליל. חצילים עם אגוזי מלך בגרוזינית מוגשות בדרך כלל לאחר הקירור מראש.
חצילים עם גבינה ואגוזי מלך
המצרכים:
- חצילים (בינוניים) - 3 חלקים;
- גבינת שמנת - 160 גרם;
- אגוזי מלך - 80 גרם;
- שום - 2-3 שיניים;
- עגבניות - 70 גרם;
- פטרוזיליה ירוקה.
הכנה
לאחר חימום התנור ל 200 מעלות, לחתוך את חצילים עם סרט דק, שמן אותם ולשים אותם על 10 דקות. באמצעות בלנדר, להפוך את האגוזים לתוך הדבק עם שום פטרוזיליה, ולאחר מכן לערבב את הפסטה עם גבינת שמנת. לסוך את הגבינה עם פרוסות חצילים מקורר, לשים פרוסות עגבניות על גבי לגלגל הכל לתוך גליל.