Eclairs עם מילוי של קרם אוורירי, או עשיר בשמן שמן טעם - פינוק נפלא כוס תה, כמו גם כוס שמפניה. כמובן, eclairs טובים כשלעצמם, אבל זיגוג יסייע להוסיף טעם ושובע לקינוח. מתוך זה, החלטנו להקדיש מאמר זה לתשובות לשאלה כיצד להפוך את eclairs זיגוג.
מתכון שוקולד מזוגג עבור eclairs
המצרכים:
- טיפות שוקולד - 3/4 פריטים;
- חמאה - 3 כפות. כפות;
- סירופ תירס - 3 כפות. כפות;
- מים - 1 1/2 כף. כפות.
הכנה
כדי שצריך להמיס את השוקולד אנחנו צריכים אמבט מים פשוט. לקבלת אמבטיה, יוצקים מעט מים על תחתית של סיר גדול, על הדף במקום קערה של קוטר המתאים כך בתחתית שלה לא לגעת במים בכל דרך!
בקערה, לשפוך טיפות שוקולד ומיד לשים חמאה, זה בזכות שוקולד שמן תקבל מרקם חלק ומבריק. במהלך תהליך ההיתוך, השוקולד חייב להיות מתערבת ברציפות, כך שהוא לא לשרוף לתחתית המחבת. ברגע טיפות נמס, להוסיף קצת מים וסירופ לתערובת. שוב, בזהירות לערבב הכל.
אנחנו מניחים את הכדורים המוגמרים על הסורג, ומניחים את הסדין על גיליון אפייה, או סדין עם נייר אפייה. אנחנו מכסים eclairs, רק מילוי אותם עם שכבת זיגוג אחיד. אנחנו נותנים את זיגוג "לתפוס" לפני ההגשה עדינות לשולחן.
מתכון לבן זיגוג עבור eclairs
המתכון עבור זיגוג זה הוא הרבה יותר פשוט מאשר הקודם. בסך הכל שני מרכיבים תוכל ליצור ציפוי לבן יוצא דופן עבור eclairs.
המצרכים:
- שוקולד לבן - 220 גרם;
- מים - 2 כפות. כפות;
- וניל - תרמיל אחד.
הכנה
אנחנו חותכים את השוקולד הלבן לחתיכות בגודל בינוני ומכניסים אותו לתנור מיקרוגל. בעוצמה נמוכה, ממיסים את השוקולד, כל 15 שניות, מוציאים אותו מהמיקרוגל ומערבבים, ובכך מונעים את השריפה
אתה יכול גם לנצל את שיטת האמבט מים, וחמאה נוספת לא יהיה לך להשתמש, שכן שוקולד לבן עצמו מורכב שמן קוקוס בחלק האריה.
עכשיו, ברגע השוקולד נמס, להוסיף קצת מים, או חלב, אליו, כך זיגוג סיים מכסה את הקינוח בשכבה דקה ואפילו. מערבבים הכל היטב ומוסיפים תערובת של זרעי וניל, או כמה טיפות של תמצית וניל. זיגוג עבור eclairs שוקולד מוכן!