אם אתה רוצה לבשל לחם שימושי מקמח מלא עם היד שלך, אז מבחר של מתכונים מחומר זה ישמש אותך היטב.
לחם ממלוא שלם בלי שמרים
אם אתם מעדיפים לא אפייה שמרים , אז חלופה "להרים" ללחם עשוי להיות חמין. מתכונים של לחם על חזה נחשבים לאחד העתיקים ביותר והשימוש בהם נבדק במשך מאות שנים.
המצרכים:
- לחם - 380 גרם;
- קמח חיטה (כיתה א ') - 115 גרם;
- קמח, שיפון טחון גס - 540 גרם;
- מים 430 מ"ל;
- מלח - 2 כפיות.
הכנה
- ראשית, אתה צריך להפעיל את המתנע על ידי הכנת הכף. כדי לעשות זאת, כדי התסיסה המקורי אתה צריך להוסיף חצי מים חמים, חצי קמח חיטה וקצת שיפון עוד להביא את הכף לעקביות של שמנת חמוצה.
- תערובת צריך להיות שמאל בחום במשך 5-6 שעות.
- כשהאופרוס מבעבע, המים הנותרים מוזגים לתוכו, מוסיפים אותו מראש, ומוסיפים גם קמח שיפון.
- אחרי הלישה את הבצק, הוא מונח על הלחם צורות אפייה, שוב מכוסה ונשלח לחמם עוד כמה שעות.
- לחמניות אופות ב 200 מעלות, הצבת בשכונה עם צורות של כל מיכל מים. לאחר 10 הדקות הראשונות, הטמפרטורה יורדת ל 180 לחם ולחם אפוי מקמח החיטה כולו למשך 40 דקות נוספות.
לחם לבן עשוי קמח מלא - מתכון
מכיוון שכל הלכלוך עצמו מכיל יותר מדי סיבים כדי לייצר לחם מפואר עם פירור מבעבע, הוא בדרך כלל קמח גס המשולב עם רוב הקמח של כיתה א '. במקרה זה, אתה מקבל כיכרות עסיסיות של לחם לבן, אשר שימרו חלק מהתועלת של סיבים.
המצרכים:
- קמח חיטה בדרגה א '- 245 גרם;
- קמח מלא - 190 גרם;
- שמרים יבשים - 10 גרם;
- מים - 245 מ"ל;
- בירה - 95 מ"ל;
- תערובת של זרעים - 45 גרם;
- ביצה - מחשב אחד.
הכנה
- מחממים קלות את המים.
- תביאו בירה לטמפרטורת החדר.
- יוצקים את הנוזלים לתוך הבצק ומכניסים לשמרים. ואז לשלוח את המרכיבים היבשים הנותרים, למעט הזרעים.
- בזהירות, לפחות 10 דקות, ללוש את הבצק ולהשאיר אותו חם בהגהה של שמונה שעות (אתה יכול להאריך את זמן ההגהה עד חצי יום).
- ניגשה לבצק, ניסחה לתוך כיכר, שומן עם ביצה מוכה ומפזרים זרעים. השאירו עוד שעתיים לגישה משנית.
- אופים כיכר ב 180 מעלות במשך כ 40-50 דקות.