לגמן הוא מאכל מסורתי, אשר מוכן במדינות מרכז אסיה. זה תמיד מורכב אטריות ביתיות בשר, ואת שאר הרכיבים משתנים בהתאם המתכון שלה. זה יכול להיות גם המנה הראשונה, והשני, אבל lagman קלוי הוא אופציה מקורית יותר אקזוטי.
לגמן בגריל באויגור
המצרכים:
- בשר - 400 גרם;
- שמן צמחי - 3 כפות. כפות;
- ירקות - 300 גרם;
- מאפה כבש - 200 גרם;
- ירקות טריים - 1 חבורה;
- תבלינים.
הכנה
בשר שטף היטב, מיובש במגבת וחותכים לפרוסות קטנות. במחבת עמוקה, מחממים כמות קטנה של שמן צמחי ומניחים את הבשר הראשון, ולאחר מכן פורסים את הירקות. הם יכולים לקחת כל מה שיש לך זמין - פלפל בולגרית, עגבניות, תפוחי אדמה, בצל, גזר, וכו ' מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים מעט מים רותחים, מכסים במכסה ומבשלים את הבשר עם ירקות כ -15 דקות בחום בינוני. זה הכול, הרוטב מוכן.
בצק פילם התגלגל לתוך שכבה עבה, אנחנו מחלקים אותו לחלקים, אנחנו נוצרים מכל נקניק נקניק ומותחים אותו לכיוונים שונים, כך דגלום דק מתקבל. אנחנו עושים את זה בעדינות ובזהירות, כך שהבצק לא נקרע. עכשיו לקחת סיר גדול, לשפוך מים לתוכו, לשים אותו על אש חזקה ולהביא אותו לרתיחה.
אחרי זה, אנחנו זורקים אטריות שלנו להפריע, בלי לעצור, כך הבצק לא לדבוק בתחתית זה לזה. מיד עם אטריות לבוא, מיד לכבות את האש, לנקז בזהירות את המים להוסיף כמה כפיות של שמן צמחי, ומערבבים. מורחים את האטריות ברוטב, מערבבים ומטגנים על אש גבוהה במשך כ -5 דקות עד שהאידוי כולו מתאדה.
כבש בגריל בסגנון אוזבקי
המצרכים:
- טלה - 500 גרם;
- שמן צמחי;
- רסק עגבניות - 100 מ"ל;
- נורה - 3 חלקים;
- ביצה - 2 חתיכות;
- שום - 5 שיניים;
- תבלינים.
לבדיקה:
- קמח - 500 גרם;
- מים - 200 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- מלח.
הכנה
בואו ניקח איתך איך לבשל lagman קלוי. תחילה אנחנו לשים את הבצק על אטריות תוצרת בית . במים, לשבור את הביצה, לזרוק מלח, לערבב היטב בהדרגה לשפוך את הקמח. אנחנו מוסיפים את המסה עד שהבצק נעשה הומוגני ותלול. לאחר מכן, אנחנו מגלגלים אותו לתוך קערה, מכסים אותה בקערה ומניחים אותה בצד למשך חצי שעה. ואז מגלגלים את הבצק עם שכבה דקה לחתוך לרצועות באמצעות מכונה. השאירו את אטריות לזמן מה, כך שזה קל להתייבש.
בסיר לשפוך מים, לשים על תנור, להביא לרתיחה, לזרוק אטריות ומבשלים עד שנעשה. ואז אנחנו זורקים אותו לתוך מסננת ומניחים אותו בשמן צמחי. טלה נשטף, אנחנו מסירים את הסרט, מסירים את העצמות וחותכים את הבשר לקוביות קטנות מאוד. אנחנו מקלפים את הנורה מהקליפות ומקרעים את הסמינרים. השום דחוק מבעד לעיתונות.
בקאזאן אנחנו שופכים שמן צמחי, מחממים אותו היטב, שופכים קרן ומטגנים אותו עד להזהבה. אחרי זה, אנחנו להפיץ בשר כבש, לזרוק תבלינים לפי הטעם ומערבבים היטב. לאחר מכן, לשים את העגבניות ואת רסק העגבניות בשר, מוסיפים את המסה השום ומערבבים שוב. ובכן, הרוטב הוא כמעט מוכן, אנחנו מניחים אותו בצד לעת עתה.
ואנחנו לוקחים איתך עוד מחבת, מחממים קצת שמן צמחי, מכים את הביצים ומזגים אותם. אנחנו צולים חביתה שלנו משני הצדדים, ולאחר מכן לחתוך לחתיכות קטנות. מוסיפים את האטריות למחבת, מערבבים אותה, מפזרים את רוטב הירקות המבושלים, מטגנים עוד כמה דקות, נעים כל הזמן. אנחנו מניחים את הלגמן המוכן בצלחת עמוקה, מפזרים עשבי תיבול טריים, ומשרתים אותו על השולחן.